يُعد طبق البرياني من ألذ وأشهى الأطباق اللذيذة يقدم بأساليب مختلفة عديدة منها برياني اللحم وبرياني الدجاج ولكننا اليوم سوف نقدم طبق جديد من نوعه هو برياني الكفتة من الأطباق الجديدة الملائمة للعزائم والمناسبات، يمكن تقدميه كوجبة رئيسية بجانب السلطات الخضراء والثومية والطحينة والبطاطس الشهية، وإليك الطريقة اللذيذة لعمل برياني الكفتة .
برياني الكفتة
المقادير:
- كيلو من اللحم يفضل لحم الضأن
- 2 حبة بصل مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون الثوم
- ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل
- 2 ملعقة كبيرة بهارات الماسالا الهندية
- ثلاث ملاعق كاتشب .
- نصف كوب كزبرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
مقادير الصوص:
- 4 ثمرات طماطم مقطعة
- ثمرة بصل مفروم
- ملعقتين كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة بهارات هندية مطحونة
- ملعقة صغيرة بودرة التشيلي
- زيت نباتي
- ملعقة كبيرة سمن
- ملح .
- للتزيين : زعفران، كزبرة خضراء.
- أرز بسمتي
- 2 حبة هيل
- ورقة غار.
طريقة التحضير :
- قومي بغسل الأرز أكثر من مرة وانقعيه بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة من ثم قومي بتصفيته ودعيه جانبًا.
- اخلطي كل من البصل واللحم والثوم والزنجبيل والكاتشاب والماسالا والملح والكزبرة الخضراء وامزجي المكونات معًا في وعاء حتى تختلط معًا وتتجانس.
- شكلي كرات اللحم على هيئة أصابع متوسطة الحجم.
- قومي بتسخين الزيت على النار وضعي كرات اللحم حتى يتغير اللون وتتحمر وضعيها جانبًا.
- من ثم ضعي البصل في نفس المقلاة وقلبية لمدة دقيقتين ثم ضعي الطماطم والكزبرة المطحونة والكمون والتوابل الهندية واتركيهم حتى تتسبك الصلصة.
- اسلقي الأرز مع القرفة وورق الغار والمح وسويه حتى ينضج وسخني السمن في قدر وضيفي عليه كمية الصلصة والكفتة ووزعي الزعفران وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب الصلصة، ثم قدميه في طبق طويل ووزعي عليه الكزبرة الطازج على الوجه وقدميه.