الوسم: تتبيلة الدجاج

الدجاج لا غنى عنه على الإطلاق فهو مصدر بروتين أساسي في الحياة اليومية، ولا يمكن الاستغناء عنه وخاصة في العزائم والمناسبات فلا تخلو سفرة عنه أبداً، فمن أكثر الوصفات المحببة لدى الجميع وصفه الدجاج المشوي ويمكن الابتكار بها بأكثر من طريقه ومكونات، دجاج مشوي بالأعشاب، أو دجاج مشوي بالزبدة، أو دجاج بالبرتقال وغيرها وصفات جميلة ولذيذة وتشرف كل سيده أمام ضيوفها في شهر رمضان، واليوم نقترح عليكم أن تجربة وصفه الدجاج المشوي بالأعشاب.

مكونات الدجاج المشوي

• دجاجة اثنان كيلو مغسولة ومنقوعه في محلول ملح.
• بهارات ملح وفلفل حسب الرغبة.
• معلقة من الزعتر المجفف.
• معلقة من الروز ماري المجفف.
• معلقة من القرفة المطحونة.
• معلقة من الجنزبيل البودو .
• ثوم وبصل بودر.
• اثنان حبه طماطم.
• اثنان حبه بصل متوسطة.
• ثلاث معالق من زيت الزيتون.

طريقه إعداد الدجاج المشوي

1. في الأول يتم إحضار محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي ويتم وضع بيه جميع المكونات والبهارات السابقة مع نصف كوب من الماء.
2. يضرب جيداً ليصبح خليط سائل وناعم.
3. نحضر صينية بجدار عال ويتم وضع الدجاجة بيه وعمل فتحات بها فى الصدر والفخذ بالسكين.
4. يصب عليها جميع الخليط السابق ونبدأ بالتقليب جيداً ووضع الخليط في الفتحات وتحت الجلد وبداخلها حتى يدخل في جميع أجزائها.
5. يفضل تركها مده ساعتين قبل دخولها الفرن.
6. تلف الصينية بورق الألومنيوم وتوضع فى فرن ساخن على الرف الأوسط وغالباً مده السواء ساعة حسب نوع الفرن لديكي.
7. تتباع حتى يكتمل السواء وحسب الرغبة.
8. يشال من عليها ورق الألومنيوم وتترك تحت الشواية لاخد لون بني جميل.
9. نقوم بتوليع قطعة من الفحم ووضعيها في الصينية ثم تحكم بورقه الألومنيوم مرة أخرى حتى تأخذ رائحة وطعم الشوى وتقدم في طبق التقديم بجوار سلطة الطحينة.

طريقة تحضير سلطة الطحينة

يتم تحضير ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة الخام في طبق عميق، ويتم وضع ملعقة كبيرة من الخل وملعقة من عصير الليمون، ويتم وضع ربع كوب من الحليب مع الملح والشطة، بعد ذلك يتم خلطهم سويا جيدا حتى يتم عملها سلطة طحينة لتفديمها بجوار الفراخ المشوية.

اليوم سنخبركِ بكل أسرار طريقة عمل الدجاج المشوي بتتبيلة مميزة مثل المطاعم وكل أسرار طراوة لحم الدجاج، كي تستطيع ربة المنزل إعداد وجبة شهية لأسرتها بأقل التكاليف، مع ضمان جودة المكونات ونظافتها، وكذلك أشرار الحصول على رائحة شواء طيبة تملأ أرجاء المنزل.

طريقة عمل الدجاج المشوي بتتبيلة مميزة

قبل البدء بإعداد الدجاج المشوي لابد من نقعه في محلول وهذا هو أول أسرار المطاعم، ولعمل دجاجة واحدة:

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من السكر، وهذا هو ما يُضفي على لحم الدجاج طراوة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• عود قرفة خشب.
• ليمونة مقطعة نصفين.
• بشر قشر البرتقال.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• لتر من الماء.

الطريقة

• في إناء عميق، قومي بخلط جميع المكونات السابقة.
• قلبي المزيج جيداً.
• ضعي الدجاجة المُقطعة في المحلول السابق.
• تترك لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.

تتبيلة الفراخ المشوية

نقوم بإخراج الدجاج من المحلول السابق دون غسل ونضعه في التتبيلة لمدة لا تقل عن 3 ساعات، ومكوناتها كالتالي:

• كوب من الزبادي.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• كمية ملح حسب الرغبة.
• عصير 3 ثمرات ليمون.
• بصلة كبيرة مبشورة ناعم.
• ثمرة طماطم مبشورة ناعم.
• ربع كوب زيت.
• 3 ملاعق من الصلصة.
• مكعب من مرقة الدجاج.

الطريقة

• قومي بمزج المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي جيداً حتى تصبح بقوام سائل تمامًا.
• ثم قومي بعمل فتحات في الدجاج باستخدام السكين، وضعي التتبيلة جيداً، وتأكدي من وضعها تحت الجلد أيضاً.
• تُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.

طريقة شوي الفراخ بالفرن

حتى تحصلي على نتيجة تُشبه الدجاج الجاهز من المطاعم يجب إتباع تلك الحيل لنتيجة مضمونة:

• قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 قبل البدء في وضع الدجاج لمدة عشر دقائق.
• ضعي القليل من الزيت في الصينية، وعلى البوتاجاز قومي بوضع الدجاج حتى يتحمر من الخارج ويكتسب لوناً ذهبياً، تلك الطريقة يُطلق عليها أشهر الشيفات الصدمة، وهذا سيجعل الدجاج طري من الداخل أي “جوسي” كما أنها ستساعد في نضجه جيداً.
• أدخلي الدجاج الفرن واتركيها لمدة ساعة تقريباً، ولكن يمكنكِ إضافة القليل من الماء في حال احتاج الأمر.
• لإضفاء رائحة شواء الفحم، يمكنكِ وضع قطعة من الفحم حتى تتوهج تماماً، ثم ضعيها على قطعة من ورق الفويل والقليل من الزيت وغطي الصينية، ستلاحظين رائحة شواء رائعة.

كانت هذه طريقة عمل الدجاج المشوي بتتبيلة مميزة مثل الحاتي بكل أسرار الشواء في المنزل، يمكن تقديم الدجاج مع الأرز البسمتي أو المكرونة، كما يمكن تحضير الدجاج بهذه الطريقة ووضع التتبيلة الخاصة والاحتفاظ بها في الفريزر لحين الحاجة لتوفير الوقت والمجهود.

تتبيلة الدجاج المشوي، الدجاج من أشهر أنواع الأطعمة التي يمكن إعدادها في المنزل بالكثير من الطرق وبعدة نكهات مختلفة، فيمكن إعداد الدجاج المسلوق، ويمكن إعداد الدجاج في صينية، ويمكن عمل الدجاج المشوي وغيرها، واليوم من خلال هذه المقالة سوف نقدم إليكم طريقة تتبيلة الدجاج المشوي لعمل الفراخ المشوية في الفرن أو على الفحم بطعم شهي لا يُقاوم، وأبهري الجميع بمذاق طعامك الذي لا يُقاوم.

تتبيلة الدجاج المشوي

المكونات:

• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• دجاجة كبيرة مقطعة إلى أجزاء “حسب رغبتك”.

طريقة تحضير الدجاج المشوي

• قومي بغسل الدجاج جيداً بالماء والدقيق والقليل من الملح وعصير الليمون.
• قومي بخلط كافة المكونات المذكورة في الأعلى سويا حتى تتجانس وتعطي تتبيله ممزوجة جيداً.
• ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها لمدة ليلة كاملة في الثلاجة، وفى حالة الضرورة تترك 4 ساعات فقط.
• قومي بشوي الدجاج على الفحم، أو على الشواية الكهربائية أو شواية الفرن” حسب المتوفر لديكي.
• بعد التأكد من نضج الدجاجة وحصولها على اللون الذهبي المائل إلى الأحمر يتم إزالتها من الشواية.
• في طبق كبير ضعي القليل من أوراق البقدونس أو الكزبرة الخضراء وضعي فوقها الدجاج، ويدم بجانب السلطات والعيش أو الأرز.