الوسم: تتبيله الكبدة الاسكندراني

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، الكبدة الاسكندراني تعد من الأكلات التي لها شعبية كبيرة ويتناولها الكبار والصغار لأن مذاقها جيد ولذيذ بالإضافة إلى فوائد الكبدة لصحة الجسم لذلك يجب تناول الكبدة للاستفادة من فوائدها الصحية العظيمة، لذلك الكثير من ربات البيوت يبحثون عن معرفة طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني في المنزل مثل الجاهزة ومن خلال الأسطر التالية سوف نوضح لكم مقادير عمل الكبدة الاسكندراني وخطوات التحضير بكل سهولة، تابعوا معنا.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المقادير

الكثير من السيدات وربات البيوت يعتقدون أن تحضير الكبدة الاسكندراني في المنزل أمر صعب ولكن يمكن تحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل بكل سهولة دون الحاجة إلى وقت طويل وبمكونات بسيطة ومتوفرة في المطبخ وهي:

• نحتاج نصف كيلو من الكبدة.
• خل أبيض مقدار فنجان قهوة صغير.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• بهارات كمون وفلفل أسود.
• خمس فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة جوز الطيب.
• زيت نباتي.

خطوات تحضير تتبيلة الكبده

لتحضير الكبدة الاسكندراني فقط اتبعى الخطوات الآتية:

1. قومي أولا بتقطيع الكبدة إلى شرائح وسط.
2. قومي بعد ذلك بوضع مقلاة مناسبة على النار حتى تسخن.
3. ثم قومي بوضع مقدار مناسب من الزيت.
4. ثم يتم وضع الكبدة في الزيت الساخن لتأخذ صدمة وقلبيها حتى يتغير لونها.
5. ثم قومي بوضع الثوم المفروم وقلبيه مع الكبدة لمدة خمس دقائق.
6. بعد ذلك يتم قومي بتقطيع الفلفل الحار إلى شرائح ثم قومي بوضع الفلفل الحار مع الاستمرار في التقليب وقومي بوضع التوابل من الملح والفلفل وجوزة الطيب وكذلك الخل الأبيض.
7. اتركي الكبدة لمدة خمس دقائق على النار حتى تنضج بعد ذلك تكون جاهزة للتقديم.
8. قومي بوضع الكبدة الاسكندراني في طبق التقديم وقدميها مع مكرونة أو عيش بلدي و طحينة حسب الرغبة وبالهنا والشفا.

فوائد تناول الكبدة

• تعد الكبدة مصدر غني بالفيتامينات والبروتينات.
• تحتوي الكبدة على فيتامين B12 وفيتامين B.
• الكبدة تمد الجسم بالطاقة والحيوية.
• تحتوي الكبدة على حمض الفوليك.
• الكبدة مصدر للحديد وبها عناصر أخري مثل النحاس والزنك.
• مفيدة في حالات فقر الدم.
• مفيدة جدا لصحة الشعر والعظام.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، تعد الكبدة الاسكندراني من أشهر وألذ الأكلات المصرية والتي يُقبل على تناولها الجميع صغاراً وكباراً، وذلك بسبب المذاق الشهي والنكهة المميزة التي تختلف كلياً عن الأكلات التقليدية، ويمكن الاستعانة بالكبدة الاسكندراني مع المكرونة أو الأرز الأبيض أو مع العيش وسلطة الطحينة وغيرها، والآن من خلال هذا المقال إليكم كل ما يخص الكبدة الاسكندراني وأسرار مذاقها الشهي كالجاهزة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

وتتميز الكبدة الاسكندرانى بأنها من الأكلات الشهية وسريعة التحضير ولا تحتاج إلى بذل أي مجهود، هذا إلى جانب أنها تمد الجسم بالعديد من الفيتامينات المختلفة وخاصة عنصر الحديد الضروري لصحة الجسم بشكل عام،  وتم تسميتها بهذا الاسم نسبة إلى محافظة الإسكندرية التي تقوم بطهيها بطريقة مميزة ومختلفة عن الجميع وذات مذاق خاص.

المكونات:

•  نصف كيلو كبده مقطعة مكعبات صغيرة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة كمون.
• ربع ملعقة كزبرة ناشفة.
• بهارات لحمة.
• رشه جنزبيل بودر.
• رشه قرفة.
• شرائح فلفل أخضر وفلفل أحمر.
• قرن فلفل حار.
• عصير ليمونه.
• سمن وزيت.

طريقة تحضير الكبدة

• في طبق عميق نقوم بتتبيل الكبدة لمدة نصف ساعة في الثوم والملح والفلفل والكزبرة الناشفه والكمون وبهارات اللحم، ورشة القرفة والزنجبيل.
• نضع طاسة فيها القليل من الزيت والسمن على النار حتى تسخن جيداً.
• نقوم بوضع الكبدة على الزيت والسمن بدون تقليب حتى لا تقوم الكبدة بإنزال الماء الموجودة داخلها وتصبح جافة ومجلدة.
• ثم تشوح الكبدة جيداً حتى تأخذ اللون الذهبي، ونضع عليها الفلفل والشطة الحارة لمدة دقيقتين ثم نطفئ النار عليها.
• بعد ذلك قومي بعصر الليمون على الكبدة ونقوم بعمل السندوتشات لتصبح مثل الجاهزة تماماً وتقدم مع سلطة الطحينة والخيار المخلل.

تعد الكبدة الاسكندراني من اشهر الأكلات الشعبية التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء، فإنه يتم صنعها بمختلف الطرق والوصفات، حيث يوجد الكبدة بالثوم أو الكبدة المصنعة بالبصل، وسنتعرف معكم اليوم على طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بتتبيلة سحرية متوفرة في كل منزل، ففي الغالب يتم صنعها بالثوم والكمون ولكن يوجد طرق أخرى لصنعها.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

1. نحتاج إلى كيلو كبدة بلدي طازجة.
2. عدد 4 فصوص من الثوم المفروم.
3. ربع كوب من الخل الأبيض.
4. ثمرة من الفلفل الأخضر الحار مقطعة لقطع صغيرة.
5. ثمرة من البصل المقطعة لشرائح.
6. البهارات نحتاج إلى ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل والكمون والكزبرة والشطة.
7. ربع كوب صغير من الليمون.

خطوات تحضير الكبدة الاسكندراني

• أولا قومي بشطف الكبدة جيدا وصفيها، ثم ضعيها في وعاء وضيفي عليها الثوم المفروم وضيفي القليل من الخل.
• وضيفي عليها الليمون والفلفل والكمون والقليل من الفلفل الأخضر الحار والشطة وقلبيهم جيدا.
• ثم اتركي الكبدة في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
• واحضري مقلاة عميقة وضعي بها القليل من الزيت ثم ضعي الكبدة وشوحيها على النار جيدا، ثم ضيفي شرائح البصل والفلفل.
• اتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج تماما.
• وتقدم الكبدة ساخنة في سندوتشات بالخبز الفينو أو الأبيض مع عصر القليل من الليمون عليها عند التقديم.
• يمكن صنع معها سلطة خضراء أو تحضير سلطة بابا غنوج الشهية.

طريقة عمل السجق الاسكندراني في الخبز

1. نحتاج إلى كيلو من السجق الاسكندراني.
2. عدد 3 حبات من البصل متوسطة الحجم.
3. عدد 5 ثمرات من الفلفل الأخضر الرومي.
4. عدد 4 ثمرات من الطماطم.
5. ملعقة صغيرة من الملح.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
7. 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
8. 2 ملعقة كبيرة من كاتشاب.

خطوات عمل السجق الإسكندراني

1. أولا قومي بتقطيع السجق إلى أنصاف قطع متساوية الحجم.
2. ثم في وعاء ضعي الزيت وشوحي بها البصل أولا حتى يأخذ اللون الذهبي.
3. ثم يتم إضافة الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح صغيرة ثم ضيفي عليه الطماطم.
4. وقومي بالتقليب حتى يذبل تماما ثم يتم إضافة عليه السجق.
5. ثم قومي بإضافة الملح والفلفل الأسمر حتى ينضج تماما وفي النهاية يتم إضافة الكاتشب