تعتبر الثومية أحد أنواع السطات والمقبلات التي تشتهر بها محلات الشاورما السوري، ويتم تقديمها بجانب ساندوتشات الشاورما الدجاج، أو إلى جانب أطباق المشاوي، وتختلف الثومية المقدمة بجانب أطبق الدجاج عن الثومية المقدمة بجانب أطباق اللحوم، لذلك نقدم لكم الطريقتين لإمكانية إعدادهم في المنزل بكل سهولة.
طريقة تحضير الثومية لشاورما الدجاج
يتم إضافة ثلاث ملاعق طعام من النشا إلى ثلاث أربع كوب من الماء، والتقليب جيداً حتى تمام الذوبان، وبعدها ترفع إلى نار هادئة مع استمرار التقليب، وحتى يتكثف قوام الخليط، يترك جانباً حتى يبرد تمامُ، وبعدها يتم هرس ثلاث فصوص من الثوم ناعماً ووضعه في الخلاط الكهربائي مع عصير نصف ليمونة، وخليط النشا، بدء الخلط، ويراعى إضافة أربع ملاعق كبيرة من الزيت بالتدريج، حتى نحصل على خليط متماسك، نقوم بإضافة الملح حسب الرغبة، وتركه في الثلاجة ساعة تقريباً قبل التقديم.
طريقة تحضير الثومية لشاورما اللحم
تتكون تلك الوصفة من ثلاث ملاعق طعام من الطحينة، ونصف كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي، مع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم، وملعقة كبيرة من الخل، وثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعماً، ورشة من الملح والفلفل حسب الرغبة، يتم إضافة كافة المكونات في الخلاط الكهربائي ما عدا الزيت، والبدء في خلط المكونات سوياً حتى تتجانس جميعها، مع إضافة الزيت في خط رفيع بالتدريج وبشكل بطيء حتى نحصل على القوام الأبيض الكريمي المعروف عن الثومية، ومن الممكن تقديمها مباشرة فور إعدادها.