تعد المخللات من المقبلات المعروفة التي تقدم مع أي وصفة، كما أنها تعد من فواتح الشهية، وتختلف طريقة التخليل من نوع خضار لأخر، ولكن جميعهم يشتركون في الطعم الحامض والمالح المميز، وعلى الرغم من توافر المخللات بكثرة في الأسواق، إلا أن ربات البيوت يفضلون تحضير المخلل في البيت لضمان نظافته وسلامته، ولذلك نتعرف فيما يلي على طريقة الخيار المخلل المقرمش في البيت.
طريقة الخيار المخلل المقرمش
يمكن تحضير الخيار المخلل بالبيت بكل سهولة عن طريق اتباع الخطوات التالية:
المقادير
- 3 كيلو جرام من الخيار.
- 5 أكواب من الماء.
- 2 كوب من الخل الأبيض.
- 2 ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- 6 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- 4 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1\2 ملعقة كبيرة من الشطة المجففة، وهي خطوة اختيارية.
طريقة تحضير الخيار المخلل المقرمش
- ضعي الماء في وعاء كبير على النار، وبعد أن يغلي تمامًا، ضعيه جانبًا حتى يبرد قليلاً.
- أضيفي الخل وملح الليمون والسكر والملح الخشن والشطة (إن رغبتي في ذلك)؛ إلى الماء الدافئ، وقلبي جيدًا حتى تذوب كافة المقادير.
- قومي بغسل الخيار جيدًا ثم ضعيه في برطمان كبير، واسكبي عليه خليط الماء، وفصوص الثوم، ثم أغلقي البرطمان جيدًا.
- ضعي البرطمان جانبًا لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة، قم ضعيه بالثلاجة بعد ذلك لمدة أسبوعين قبل البدء في تناوله.
طريقة عمل الخيار المخلل
يعد الخيار المخلل من المخللات المفضلة عند العديد، ويتم تحضيرها كما يلي:
المقادير
- 1 كيلو جرام من الخيار الصغير.
- 4 ملاعق صغيرة من خل الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من الملح.
- 2 كوب من الماء.
- 2 ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
- 1\2 ملعقة من الشطة.
طريقة التحضير
- اغسلي الخيار بشكل جيد، ثم قومي بعمل شقوق بكل حبة من الخيار، وضعيهم ببرطمان زجاجي.
- في وعاء أخر ضعي الماء والملح والخل والفلفل والشطة، واخلطيهم معًا حتى يذوب الملح تمامًا، ثم قومي بسكب الخليط فوق الخيار.
- اغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه جانبًا لمدة 7 أيام على الأقل.
ملحوظة
يجب عدم فتح برطمان المخلل طوال فترة التخليل حتى لا يفسد، كما ينصح بوضع البرطمان المخلل في الثلاجة حتي يتم الحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة.
