تعتبر المسقعة أحد أشهر أنواع الأكلات المصرية الشعبية التي تحضر بمجموعة كبيرة من الوصفات، ومنها المسقعة السادة والمسقعة باللحمة المفرومة والمسقعة بالبشاميل التي تم استحداثها في الفترة الأخيرة، للحصول على أكلات شعبية بطريقة عصرية، واليوم نحن بصدد تقديم طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة بخطوات تفصيلية لإعدادها بشكل شهي.
مكونات المسقعة باللحمة المفرومة
تتكون تلك الوصفة من ثلاث ثمرات من الباذنجان الرومي كبير الحجم، ونصف كيلو من اللحمة المفرومة، وثلاث ملاعق من الزيت النباتي، وحبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة ناعماً، وأربعة فصوص من الثوم المهروس، وأربع ثمرات من الطماطم المفرومة والخالية من القشر، وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم، رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة، ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة، وحبة متوسطة من كل من الفلفل الأحمر الحلو والأخضر الحلو والأصفر الحلو المفرومين ناعماً، وكوبين من الماء وزيت للقلي.
طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة
يتم تسخين الزيت وتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويقلى في زيت غزير إلى أن يكتسب لون ذهبي وتصفى على مناشف ورقية، في مقلاة نقوم بإضافة البصل المفروم والثوم المهروس مع اللحم المفروم، وبعد أن يتغير لون اللحمة نقوم بإضافة الطماطم المفرومة والفلفل المقطع إلى مكعبات، وتضاف البهارات والملح والفلفل، والتقليب جيداً إلى أن تتجانس المكونات جيداً، ويضاف الماء إلى الخليط وتترك على نار هادئة حتى تنضج، في طاجن لفرن نقوم بإضافة نصف كمية الباذنجان، وعليها اللحم المفروم وبعدها باقي كمية الباذنجان وتغليفها بورق القصدير في فرن ساخن إلى أن تنضج.