يعتبر صوص الباربكيو أو الصوص المخصص للشواء، والتي تدخل في تنكيه الدجاج أو اللحوم وقت السواء، وتم اكتشاف تلك الصلصة للمرة الأولى في القرت السابع عشر بالمستعمرات الأمريكية، وتتسم تلك الصلصة بمذاقها الحامض والحلو ومن الممكن تحضيره بالعديد من الطرق منها الحلو ومنها الحار، اعتماداً على المكونات التي تدخل في تحضيرها، ومن خلال ذلك المقال نقدم لكن طريقة صوص الباربكيو بالتفصيل.
طريقة تحضير صوص الباربكيو
تتكون تلك الطريقة من كوبين من الكاتشب، مع كوب من الماء، مع مراعاة القياس بالكوب نفسه، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وخمس ملاعق كبيرة من السكر البني، ونفس المقدار من السكر الأبيض، وعصير ليمونة كاملة، ونصف ملعقة صغيرة من المستردة، وربع ملعقة كبيرة من البصل المجفف مع نصف كوب خل تفاح، يتم مزج جميع المكونات سوياً في قدر على النار حتى تغلي تماماً، ثم تهدأ النار ويترك المزيج ساعة مع التقليب بين الوقت والآخر، ويترك جانباً ليهدأ قبل الاستخدام.
طريقة تحضير صوص الباربكيو بالعسل
تتكون هذه الوصفة من كوبين ونصف من الكاتشب، ونصف كوب خل تفاح، وربع كوب من العسل الطبيعي، وربع كوب من صلصلة الطماطم، وثلث ملاعق من الصويا صوص، ورشة من الشطة حسب الرغبة، وملح وفلفل أسود، مع ربع كوب من دبس الرمان وملعقة صغيرة من المستردة وكلعقتين من الثوم والبصل المجففين، يتم تقليب جميع المكونات على النار حتى تغلي، ثم تهدأ النار مع التقليب لمدة ثلث ساعة عللا الأكثر، وعندما تهدأ تماماً توضع في الثلاجة.