تعد عجينة القطايف من أفضل وأشهر حلويات رمضان، فى من الحلويات التي لا تخلو منها سفرة رمضان، ويُقبل على تناولها الجميع من الصغار والكبار، وتتميز بأنها سهلة التحضير ولا تأخذ الكثير من الوقت أو المجهود، ويمكن عملها في البيت بدون أي تكلفة تذكر، ومع ذلك نجد الكثير من ربات البيوت لا يستطيعون تحضيرها، لذلك سنوفر إليكم خطوات تحضيرها في البيت لتخزينها لشهر رمضان الكريم 2023، بمذاق شهي وأحلى من الجاهزة.
طريقة عمل عجينة القطايف
المكونات:
- كوب واحد من الدقيق الأبيض الفاخر.
- نصف كوب من دقيق السميد.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- كوبان ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة من ماء الزهر.
- 3 ملاعق من السكر الأبيض الناعم.
خطوات تحضير عجينة القطايف
- في طبق عميق أضيفي كلاً من الملح والبيكنج بودر والخميرة والسكر والدقيق إلى بعضهم البعض ويتم تقليبهم جيداً.
- بعد ذلك أضيفي الماء الفاتر بشكل تدريجي مع مراعاة التقليب الدائم بالمضرب اليدوي أو الكهربائي حتى تتأكدي من تجانس المكونات وخلوها من التكتلات.
- ثم أضيفي دقيق السميد وماء الزهر واستمري في الخفق، ويتم تغطيته جيداً ويترك جانباً حتى يختمر.
- بعد ذلك قلبي الخليط مرة أخرى للتأكد من أن القوام سهل التشكيل.
- أحضري مقلاة كبيرة وتكون غير قابلة للالتصاق، ثم صبي من العجين السائل كمية قليلة على حسب حجم القطايف التي تريديها.
- اتركي القطايف على نار هادئة حتى يظهر بها فقاعات، وتجف من السوائل وترفع على الفور وتغطى بقطعة من القماش حتى تظل طرية.
- كرري هذه الطريقة حتى تنتهى من كل كمية العجين المتوفرة لديكي.
- الآن أصبحت عجينة القطايف جاهزة للحشو والاستخدام.
يمكنك سيدتي استخدام الكثير من الحشوات في حشو عجينة القطايف، فيمكن حشوها بالمكسرات، أو عمل القطايف بالمهلبية ، أو قطايف بالقشطة، أو يمكن استخدامها في عمل القطايف الحادقة أو بحشو الجبنة أو اللحم وذلك حسب رغبتك، وفي حال أنك تريدين تخزين عجينة القطايف فيتم حشوها أولاً ثم الاحتفاظ بها في الفريزر بالحشو حتى لا تتقطع.