الوسم: تخليل الزيتون

يُعد الزيتون أحد أهم المخللات اللذيذة التي يفضلها الجميع نظرًا لطعمه اللذيذ واحتوائه على كميات كبيرة من المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة بجانب أن الله تعالى ذكر الزيتون بالقرآن الكريم بالشجرة المباركة، واليوم نُقدم طريقة لتخليل الزيتون الأخضر في المنزل وهو عكس طريقة تخليل الزيتون الأسود ومختلفة عنها بعض الشيء في المكونات والطريقة .

تخليل الزيتون الأخضر منزليًا

في السطور المقبلة نستعرض طريقة تخليل الزيتون الأخضر وهي طريقة بسيطة كالتالي :

المكونات :

• زيتون أخضر مقدار 3 كيلو كبير الحجم
• كيلو من قرن الفلفل الحار
• نصف كيلو جزر مبشور
• 2 كيلو ليمون صغير
• كوب كبير من الخل
• نصف كوب زيت زيتون
• حزمة كرفس مفري
• ملح خشن .

طريقة التخليل :

• قومي بوضع الزيتون في وعاء وقطعي قرون الفرن عليه لقطع أو أنصاف حسب الرغبة.
• ابشري الجزر وقطعي الليمون لحلقات وضيفي الملح والكرفس والزيت وقلبي المكونات ثم ضيفي للزيتون المكونات وقلبي جيدًا.
• عبأي الزيتون في برطمان زجاجي كبير وضيفي إليها الماء والخل وعصير الليمون حتى تغمرين الزيتون
• قطعي الليمون والفلفل أعلى الزيتون وضيفي ملعقتين زيت زيتون على السطح بحيث لا يتخلله الهواء وضعي البرطمان بإحكام لمدة 3 أيام بعيد عن ضوء الشمس .
• بعد 3 أيام اقلبي البرطمان على القاعدة وانتظري لمدة شهر قبل الفتح ستجدين تغير اللون للأصفر الداكن بعد فترة التخليل قدمي الزيتون بجانب الوجبات ومع السندوتشات كمخلل لذيذ الطعم .

يُعد الزيتون الأسود من المخللات اللذيذة التي يمكن تقدميها في الكثير من الوجبات ويدخل بشكل رئيس اليوم في الكثير من الوجبات السريعة مثل فرايز البطاطس والصوصات لأنه يُعطي نكهة لذيذة ومميزة للطعام، يمكن أيضًا إضافته لكل أنواع السندوتشات على اختلاف أنواعها كالحواوشي وسندوتشات اللحم والدجاج والكريب وغيرها .

للزيتون الأسود كثير من الفوائد فهو يحتوي على نسب عالية من الحديد والألياف الغذائية المهمة لصحة الجهاز الهضمي كما أنه يساهم في معالجة مشاكل مثل الإمساك ويحمى من أمراض القولون كما أنه يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول بالدم لأنه يحتوي على دهون غير مشبعة بجانب احتوائه على مضادات الأكسدة القوية ويحتوي على مواد البوليفينول والفلافونويدات كما أنه يمثابة مسكن قوي للألم ويعزز من كثافة الشعر وجماله ويحمي من أمراض العيون مثل الضمور البقعي وإليك طريقة تخليله منزليًا .

كيفية تخليل الزيتون الأسود

المكونات  :

• 2 كيلو زيتون أسود
• 2 كيلو ملح خشن
• نصف كوب زيت نباتي
• كوب خل أبيض
• زيت زيتون .

طريقة التخليل :

• في البداية اغسلي الزيتون جيدًا وضعيه في برطمان كبير وأغميه بالماء واتركيه لمدة ساعة .
• اغلي كمية من الماء بوعاء عميق لغمر الزيتون وضعي الزيتون بها لمدة ثلاث دقائق ثم انشلي منها الزيتون وكرري العملية مرة ثانية .
• ثم اتركيه على سطح صينية حتى يجف بالشمس لمدة يومين من التقليب من وقت لأخر .
• بعد يومين بالضبط رصي الزيتون بالتبادل مع طبقات الملح في برطمان كبير أو وعاء زجاجي .
• غطي سطح الزيتون بالملح وضعي عليه قطعة قماش ثم الغطاء وبعد 4 أيام صفي الماء وضعي كمية من الملح فوق السطح وضعي الغطاء ثانية وكرري العملية كل ثلاث أيام .
• تذوقي الزيتون عندما تجدينه تخلص من مرارته ضيفي إليه الخل وزيت الزيتون واحفظيه ليكون غير معرض للهواء .
• ثم ضعي محلول ملحي فوق الزيتون ليغمه كاملًا وغطيه عدة أيام مع زيت الزيتون
• بعد ذلك يمكنك تقديم الزيتون مع كل الوجبات حسب الرغبة وكذلك السلطات