الوسم: تدميس الفول بالمنزل

يعتبر الفول أحد أشهر البقوليات المشهورة في العالم أجمع يمتاز بفوائده المتعددة كونه مهم لدعم الجسم وإمداده بالبروتين اللازم، ويحافظ على وظائف الجسم وتدعيم الجهاز المناعي، وينظم من ضغط الدم بجسم الإنسان ويمكن تحضير الفول بطرق متعددة منها الفول المدمس بالتوابل والبهارات والزيت الحار هو من أبرز المقبلات التي تقدم على موائد السحور مع الفلافل الفلسطينية في الشهر المعظم وإليك الطريقة :

تدميس الفول

المكونات:

• كوب وربع من الفول
• ملعقتين صغيرتين من العدس الأصفر
• حبة طماطم  مقطعة لأرباع
• حبة جزر مقطع
• نصف عصير ليمون
• 6 أكواب ماء .

طريقة التحضير:

• في البداية ضعي الماء في وعاء على النار حتى يغلي من ثم ضيفي عليه الفول والعدس والطماطم والجزر والليمون وغطي الوعاء جيدًا واتركيه على النار من 8-10 ساعات.
• بعد الانتهاء من التدميس قومي بعمل خلطة التوابل مكونة من كمون وثوم مفري وفلفل وليمون وقلبيهم جيدًا من ثم ضعيهم على الفول وقومي بوضعهم على الفول من ثم قومي بوضع الزيت الحار عليه وقدميه ساخنًا مع الخبز.
• لو كنت تريدين طريقة مختلفة يمكنك وضع فص ثوم في المقلاة من ثم ضعي عليه كوب من قطع الطماطم وقلبي جيدًا، من ثم قومي بوضع الفول واخفقي البيض وضعيه عليه، وضعي رشة كمون وفلفل وملح وشطة حمراء وقلبي جيدًا وانقليه لطبق التقديم وقدميه مع الفلافل والخبز والسلطة الخضراء.

الفول المدمس من الأكلات الشعبية الجميلة التى يتميز بها المصريون، فمنهم من يأكله بالزيت الحار ومنهم من يأكله بالزيت والليمون وكذلك بالزبدة أو السمن والبعض يتناوله بالطماطم حسب الرغبة، وكثير من الأمهات المصريات يفضلن عمل الفول المدمس فى المنزل، وإليكم الآن طريقة جديدة وبسيطة لتدميس الفول في البيت بعدة خطوات سهلة.

الفول المدمس في البيت

المكونات:

• نصف كيلو فول جاف.
• 2 جزرة متوسطة الحجم..
• نصف كوب عدس أصفر.
• ملعقة كبيرة صلصة.
• ملغقة كبيرة بابريكا.

الطريقة:

1. يغسل الفول الجاف ثم ينقع لمدة 12 ساعة فى إناء به ماء.
2.  يصفى الفول ثم يوضع فى دماسة مع نصف كوب العدس الأصفر.
3. نقوم ببشر الجزر ونضع مبشور الجزر فى الدماسة.
4. نضع ملعقة الصلصة والبابريكا.
5. نضيف الماء الساخن إلى الدماسة ثم نضعها على البوتجاز حتى تغلى جيداً.
6.  نقوم بتهدئة الشعلة أسفل دماسة الفول إلى أقل مستوى.
7.  نترك الفول للتدميس لمدة ساعتين ثم نفتح عليه ونقوم بتزويد الدماسة بماء مغلي ثم نتركة مرة أخرى لإعادة تدميسه.
8.  نرفع غطاء الدماسة مرة أخرى بعد ساعة ونقوم بإضافة ماء مغلي إلى أن ينضج الفول جيداً ويصبح لونه أحمر جميل.

فوائد طبق الفول المدمس

1. يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين الذي يدخل في بناء الجسم.
2. يحتوي على الدهون المتمثلة فى الزيت أو السمنة مما يجعله غني بالسعرات الحرارية اللازمة لإنتاج الطاقة.
3. يحتوي أيضاً على كثير من الأملاح المعدنية وكذلك على فيتامين أ متمثلا فى الجزر والصلصة.

اليوم نتحدث عن أكثر الوجبات الشعبية التي لها مذاق خاص لنا في الفطار أو في السحور المعتاد فهو طبق من الطبيعي أن نراه على سفرتنا، بطرق مختلفة يوميا، كما يلقب عند المصريين أن الفول يسند القلب، لأنه يحتوي على قيمة غذائية كبيرة، من البروتين والأملاح بل والحديد والفسفور، واليوم سهلنا عليك فكرة من يشتري الفول ،و وضعنا بين يديك أفضل طريقة الفول المدمس في البيت بنفس الطعم وأفضل في الجودة وأقل في التكلفة.

طريقة الفول المدمس في البيت

المكونات

• ½ كيلو فول تدميس.
• 1 طماطم مقطعة صغير.
• 1/2 رأس ثوم مفرومة.
• 1 جزرة مبشورة رفيع.
• 1 كوب عدس أصفر.
• 1 معلقة صلصة.
• 1 بصلة.
• ملح.
• كمون.

طريقة التحضير

1. يغسل الفول جيدا.
2. نقوم بنقع الفول قبل الطهي ب 8 ساعات.
3. يصفى جيدا قبل الطهي.
4. يوضع في حلة الطهي ويغطى بماء فوقه بزيادة شي بسيط.
5. يوضع البصل، الثوم، الطماطم، الجزر، العدس، الصلصة.
6. نقوم بتغطية الحلة بالورق الحراري، ويغطي فوقة بغطاء محكم لا يدخل هواء، ويترك على نار عالية حتى يغلي نهدي النار.
7. متابعة من الوقت للآخر إذا احتاج ماء، تقريبا ساعة الا ربع،  تضع له ماء مغلي ويترك.
8. ينضج في خلال ثلاث ساعات.
9. يضع الفول بعد النضج في طبق تقديم عليه ملح وكمون.
10. ويوضع عليه زيت زيتون.
11. يقطع الخضار.
12. من الممكن ضرب الفول في الكبة.

تبحث العديد من ربات المنزل عن طرق سريعة لتدميس الفول بالمنزل بدلا من شرائه، فتدميس الفول في لمنزل صحي وغير به أشياء ضاره كالحشرات الصغيرة التي من الممكن أن تقع غفوة أثناء تدميس الفول، ففي المنزل نظافة وأمان تام، ومن الممكن أيضا عمل عجينة الفلافل بجانب تدميس الفول في البيت وهكذا لا تقومون بشراء الطعام من الخارج، وسيكون من السهل تحضيره في المنزل تحت أي ظرف طارئ.

طريقة تدميس الفول في المنزل

في بادئ الأمر يجب شراء الفول البلدي فاتح اللون وليس المستورد، ولكن أذا قضي الأمر بشراء الفول المستورد فلا يتم نقعه سوى ساعة على الأقل ولكنه ليس طعم الفول البلدي، عند شراء الفول للتدميس تأكد من أن حبة الفول كبيرة إلي متوسطة وليست صغيرة بني اللون، وشراء العدس الأصفر البلدي.

شراء نصف كيلوا من الفول البلدي للتدميس، مع نصف كوب من العدس الأصفر البلدي، وربع كوب من الفول المجروش، مع عدد 2 طماطم مقطعة نصفين، ويتم نقع الفول البلدي للتدميس 6 ساعات قبل التدميس.

طريقة تدميس الفول البلدي

قم بوضع الدماسة أو حلة متوسطة على الموقد وبها ماء النصف، وعند غليان الماء قم بغسل الفول تحت الماء الفاتر جيداً مرة أخرى، ثم ضع الفول في الدماسة ومع العدس الأصفر والفول المجروش والطماطم ومن الممكن عصر نصف ليمونة حسب الرغبة، ويترك للغليان فقط حوالي خمس دقائق، على أن يتم تهدئة النار أثناء التدميس ويترك لمدة ساعتين أو 3 ساعات للتسوية وبين الحين  والآخر يوضع ماء دافئ أثناء التدميس.