الوسم: حشو السمبوسة

تعتبر السمبوسة واحدة من أشهى الأطباق والمقبلات التي يمكن أن تكون متواجدة على مائدة الطعام وخاصة التي يتم حشوها باللحم المفروم، ويمكنا معرفة مكونات و طريقة عمل عجينة السمبوسة من أجل تحضير العجينة بدلا من شرائها من السوبر ماركت، وأيضا يمكنا تحضير اللحم المفروم بشكل صحي ومضمون لعمل الحشوة بالمنزل دون الحاجة لشراء اللحم المتبلة الجاهزة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

المكونات:

• كمية قليلة من الملح حوالي (ملعقة).
• أربع أكواب من الدقيق.
• نصف كوب زيت.
• كوب من الماء الدافيء.

طريقة تحضير العجينة:

• يتم وضع كمية الدقيق التي تم تحضيرها في وعاء مع الزيت وتقليبهم بشكل جيد.
• إضافة الماء الدافئ ببطء حتى يخلط العجين بشكل جيد.
• نترك العجين لمدة عشرة دقائق.
• فرد العجينة بسمك 1 سم.
• تقسيم العجينة إلى أشكال مستطيلة متساوية في الحجم حسب الرغبة.

طريقة تحضير حشوة السمبوسة

المكونات:

• بصلة صغيرة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• جزرة.
• بهارات.
• ملح وفلفل.
• زيت للقلية.

طريقة تحضير الحشوة:

• يتم تقطيع البصلة الصغيرة الحجم التي تم إحضارها، ووضعها على النار مع بعض الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبي ويتم إضافة اللحم المفروم إلى البصلة ثم يضاف الجزر والبهارات والفلفل الأسود.
• وضع الحشوة لتبرد.
• يتم وضع الحشو في العجينة وتغليفها جيداً حتى تنتهى الكَمّيَّة.
• وضع السمبوسة في زيت القلي النباتي.
• إخراجها على ورق من أجل امتصاص الزيت.

تحضير عجينة السمبوسة باللحم المفروم في الفرن

المكونات:

• بصلة صغيرة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• نصف ملعقة من البهارات.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• معلقة من زيت الزيتون.
• ملعقة من الكمون.
• 2 فص توم.

طريقة التحضير:

يتم وضع البصل والثوم في المقلاة ثم إضافة الزيت في المقلاة على النار والتقليب لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح البصل لونه ذهبي، ثم إضافة الكزبرة والكمون والملح والبهارات على المكونات مع التقليب الجيد المستمر وتركهم على نار هادئة
بعدها يمكنا وضع السمبوسة في صينية تم تبطينها جيدا باستخدام ورق زبدة ثم الدهان بالقليل من الزيت وتركهم في الفرن لمدة عشرة دقائق في الفرن.

السمبوسك من المقبلات الشهية الشهيرة والمحببة لدى الجميع، فالكل يحبها بجميع حشوتها من الخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو الفراخ ويمكن أيضا عملها بحشوات حلوة مثل الشيكولاتة، والعجوة التمر، كما تقدم كطبق جانبي في العزائم والمناسبات التي تكثر في شهر رمضان، وتتميز السمبوسك أيضا بأنها سهلة التحضير ويمكن إعداد السمبوسك في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة لدى كل منزل.

مكونات عجينة السمبوسك

• 2 كوب دقيق الأبيض.
• نصف كوب من زيت ذرة.
• رشة فلفل أسود.
• رشة ملح.
• كوب ماء دافئ للعجن.

طريقة تحضير عجينة السمبوسك

• في وعاء عميق نقوم بوضع الماء، وبعد ذلك نضيف إليه معلقتين من الزيت النباتي، ثم نضيف الملح أيضا، ثم بعد ذلك نضع الوعاء على النار حتى يصل إلى درجة غليان.
• نضيف الدقيق إلى الخليط السابق، ونرفعه من على النار ونقوم بتحريك المكونات باستخدام المعلقة بطريقة جيدة حتى تمام التماسك، بعد ذلك نترك الخليط حتى يبرد تماما بشكل كامل وبعد ذلك نقوم بفرك الخليط باستخدام اليدين حتى نحصل
• على عجينة ونتركها فترة لمدة عشر دقائق ترتاح.
• بعد ذلك نقوم برش سطح رخامي بالدقيق ونفرد عليه العجينة، باستخدامه عصا الفرد أو الشوبك باستمرار حتى نحصل على عجينة رقيقة جدا نسمك أقل من نص سم .
• بعد ذلك نقوم بتقطيع العجين بالطول بعرض 5سم وطول 25 سم.

عمل الحشوات الخاصة بالسمبوسك

• اللحم المعد سابقا المعصج بالطريقة التقلديه.
• حشو الجبن بخلط مقدار من الجبن القريش مع البقدونس المفروم وأضافة شرائح من الزيتون إليهم لتعزيز النكهة.
• عمل خضار مشكل من البسلة والجزر والبصل المطهي عالبخار وتحميره فالزبدة قبل الحشو.
• كما يمكن حشوه بقطع من صدور الدجاج المشوحة على النار لإتمام النضج وأضافة الملح والفلفل والزعتر الجاف.
• طريقة لف السمبوسة عن طريق مسك كل قطعة ونقوم بطي حرفيها على الآخر ووضع معلقة من الحشو بها، ثم نلفها بشكل مثلث وإغلاق طرف العجين بالماء والدقيق.
• تكرر نفس الخطوات باختلاف الحشوات حسب الرغبة حتى الانتهاء من باقي الكمية.
• تحمر في زيت دافئ وغزير وتقلب على جميع الجهات حتى تحمر وتأخذ لون ذهبي جميل، يمتاز السمبوسك بأنه مقرمش من الخارج والداخل وطعمه لذيذ.