يعتبر المطبخ الهندي واحد من أعرق وأهم المطابخ المعروفة في العالم كله، والتي أثرت، ومازالت تؤثر تاريخيا في الكثير من المطابخ الأخرى حيث أثر بكثرة في منطقة الشرق الأوسط، والولايات المتحدة الأمريكية، ودول الإتحاد الأوروبي، وبشكل خاص بعد إندلاع الحربين العالميتين الأولى، والثانية، حيث أن المطاعم الهندية في أنجلترا تطعم مالا يقل عن مليوني شخص في الأسبوع الواحد، كما أنها تمثل المطاعم الهندية حوالي ثلثي قيمة قطاع المطاعم بأكمله في بريطانيا، وذلك بسبب العدد الكبير من المهاجرين من أصول هندية، وبنغالية، وباكستانية، وفي الولايات المتحدة أيضاً هناك مالا يقل عن عشرة آلاف مطعم هندي، وزيادة عن الألف نوع من أنواع الطعام الهندي، من مأكولات، وحلويات منذ الألفية الجديدة، كما له تأثير أيضاً على المطبخ الماليزي، والتيلاندي، وينطبق أيضاً على العالم العربي، ولذلك سوف تتعرفون في هذا المقال على طرق مختلفة للحلويات الهندية الأقل تكلفة والأبسط مقاديرا على الإطلاق.
طريقة عمل حلوى الجاليبي الهندية
تشبه حلوى الجاليبي الهندية إلى حد كبير حلوى المشبك المصري التي تباع في الأسواق بأرخص الأثمان ويقبل عليها الجميع صغاراً، وكبار.
مكونات حلوى الجاليبي الهندية
- كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
- كوب من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- كمية من الماء الدافئ للعجن.
مكونات الشربات
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب وربع من الماء البارد.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف ملعقة صغيرة بشر ليمون.
طريقة تحضير حلوى الجاليبي الهندية
- قومي بنخل الدقيق لتنقية من الشوائب العالقة به، ولفك التكتلات.
- قومي بوضع النشا على الدقيق ويقلب جيداً مع وضع البيكنج باودر.
- قومي بإذابة الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ، وتترك ربع ساعة حتى تتفاعل.
- قومي بوضع الخميرة المذابة على الدقيق، والنشا، وقومي بوضع الفانيليا.
- وقومي بوضع الماء الدافئ تاريخياً للعجن حتى يصبح العجين سائل كعجين الزلابيا.
- يترك العجين حوالي ساعة في الثلاجة مغطى بالبلاستيك لنجاح حلوى الجليبي.
يوضع العجين في قمع الحلويات ويتم إختيار الأنبوب الرفيع أو يمكنك استخدام زجاجة الخردل لصب المشبك.
في مقلاة غويطة على نار متوسطة قومي بتسخين الزيت قليلًا. - قومي بالضغط على القمع وقومي بتشكّيل حلوى الجاليبي فوق الزيت بأشكال حسب رغبتك.
- بعد إخراجك لحلوى الجاليبي من الزيت وهي ساخنة قومي بوضعها في عسل النحل أو القطر.