تعد التمرية النابلسية من الحَلْوَيَات المشهورة في العديد من الدول العربية التي من السهل تحضيرها في المنزل كما يوجد العديد من الطرق التي يمكن من خلالها إتباع خطوات طريقة عمل التمرية النابلسية إما بالسميد او التوست أو غيرها من الطرق بأقل التكاليف في المنزل، ودون الحاجة لشرائها محضرة من السوبر ماركت.
طريقة عمل التمرية النابلسية
المقادير:
- ¾ كوب من الدقيق.
- ¼ كوب من الماء.
- القليل من الملح.
- مقدار ملعقة كبيرة من السكر البودر للتزيين.
- زيت للقلي.
مقادير الحشوة:
- ½ كوب من السميد الخشن.
- نصف كوب من السكر.
- 2 كوب من الماء.
- مقدار ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- يخلط كل من الدقيق والملح معا، ثم يتم إضافة الماء بشكل تدريجي.
- يوضع الخليط في العجانة لمدة لا تقل عن 5 دقائق إلى أن تصبح العجينة ملساء ولا تلتصق بالعجانة.
- يتم تقسيم العجين إلى 8 قطع متساوية وترص في وعاء مدهون بالزيت، تترك العجينة لفترة لا تقل عن 4 ساعات حتى ترتاح ويسهل تشكيلها.
- ثم يتم تحضير الحشوة التي عبارة خليط من السكر والسميد والماء.
- يوضع الخليط على النار حتى يغلي، مع الغليان يجب التقليب المستمر حتي يتجانس الخليط تماما.
- ثم القيام بوضع الحشوة في صينية وتترك جانبا حتى تبرد تماما، ثم تغطى الصينية وتوضع في الثلاجة، بعدها تخرج وتقسم إلى 8 قطع متساوية.
- يتم تحضير العجين بفردها على سطح مرشوش بالزيت، وتفرد على شكل مربعات، ووضع الحشوة في منتصف المربع.
- بعدها يتم ثني طرف كل زاوية من العجينة على الحشوة حتى تختفي الحشوة بالعجينة، اضغط على العجينة برفق من أجل ترقيقها.
- تلك الخطوة تكرر حتى الانتهاء من جميع قطع العجين والحشو.
- بعدها يتم وضع التمرية في الزيت الساخن على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي، ثم ترفع من على النار، وتصفى جيدا من الزيت.
- ثم يتم رش السكر البودر على التمرية وهي ساخنة ثم تقدم.
طريقة عمل التمرية النابلسية بالسميد
المقادير:
- مقدار كوب ونصف من السميد.
- كوب ونصف من التمر المعجون.
- ½ كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الطحين.
- 1 كوب من السكر.
- مقدار ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- 5 ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
- سمسم للتزيين.
طريقة التحضير:
اخلط كل من الدقيق والسكر والبيكنج بودر والسميد والحليب البودر والزيت في إناء عميق حتى يصبح الخليط عجينة ثم قسم العجينة إلى نصفين، النصف الأول يفرد في الصينية، وافرد بعدها معجون التمر فوق العجينة المفرودة في الصينية، ثم ضع النصف الآخر من العجينة فوق التمر، وأبدأ في رش السمسم على سطح العجينة للتزيين ثم قطع التمرية إلى مربعات أو حسب الرغبة ثم ضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة عالية إلى تمام النضج بعد التأكد من النضج توضع في أطباق وتقدم.
