تتميز الحلوى الهندي بالبساطة، وقلة التكاليف، والمذاق الطيب في نفس الوقت، وتعد حلوى الرجسولا من أشهر أنواع الحلويات الهندية الإقتصادية في التكاليف، والتي تقدم دائماً في المناسبات السعيدة كالأعياد، وأعياد الميلاد، وكحلوى إفطار في أيام الصيام، وأيضاً تقدم في الأعراس، كما أن المطبخ الهندي عموماً يتميز بدقة المقادير، والجودة العالية لإنتاج المأكولات، وخاصة الحلوى، حيث أصبحت تقدم في بريطانيا في كبرى المطاعم والمقاهي حيث يتناولها مايزيد عن مليون فرد أسبوعياً، كما تقدم في دول الإتحاد الأوروبي كوجبة إفطار مع المشروبات الساخنة في المقاهي الكبرى، كما أن في الولايات المتحدة الأمريكية تقدم في ما لايقل عن عشرة آلاف مطعم، ومقهى، وهذا يؤكد على نجاح الحلوى الهندية، وشهرتها في العالم كله، ولذلك سوف نعرض لكم طريقة عمل أحد أنجح أنواع الحلويات الهندية وهي الرجسولا الهندية فإلي حضراتكم التفاصيل.
مكونات الرجسولا الهندية
- أربعة أكواب من اللبن كامل الدسم.
- كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- أربعة أكواب من الماء الفاتر.
طريقة تحضير الرجسولا الهندية
في إناء غويط على نار متوسطة قومي بغلي اللبن، ويترك حتى يبرد، ويصبح دافئ في حرارة الغرفة، قومي بإضافة عصير الليمون، وقليل من الماء، ويقلب جيداً حتى يتخثر اللبن، ثم قومي بصب اللبن في مصفاة، وف قها قطعة من قماش الشاش الخفيف بيضاء، ونظيفة، ويعصر الخليط جيداً، ويترك في المصفاة لمدة ساعة للتأكد من تصفيتة الماء منه تماماً، وقومي بضرب عجين اللبن في الخلاط الكهربائي، وتعجن باليد لمدة خمسة دقائق، لتصبح ملساء، وناعمة، وتقطع على شكل كرات متساوية الحجم، وفي إناء واسع على نار متوسطة قومي بوضع كمية الماء مع السكر،
عندما يغلي الماء ويذوب السكر تماماً قومي بإضافة كرات راسجولا برفق وتترك لتطهى على نار عالية لمدة حوالي ربع ساعة، وبعدها نخفض درجة النار، وتترك عشرة دقائق أخرى، وتترك لتبرد تماماً لمدة ساعة للحصول على الطعم اللذيذ والقوام الأسفنجي، ويقدم بارداً، وبألف هنا.