تعتبر لقمة القاضي من الحلويات الشرقية ذات الطابع الأصيل قديمة المنشأ حيث تربينا عليها منذ الصغر وليس نحن فقط بل أباءنا وأجدادنا أيضًا، وللقمة القاضي العديد من المسميات فلكل بلد طريقتها ومسمياتها فيطلق عليها العوامة وذلك لأنها توضع كعجينة غاطسة أسفل الزيت وتعوم وتسبح حتى تصبح على الوجه، ويطلق عليها مسميات أخرى كالزلابيا واللقيمات، أياً كانت مسمياتها فهي من الحلويات المحببة بجميع دول الوطن العربي، بل ووصلت شهرتها لدول عالمية كثيرة، وطريقة تحضير لقمة القاضي سهلة وبسيطة وغير مكلفة، فيمكنك صنعها وتقديمها لعائلتك وإسعادهم بها في وقت بسيط جداً، وفي مقالنا اليوم سوف نعرض لحضراتكم طريقة عمل اللقيمات في البيت بإحترافية كبيرة فتابعونا لمعرفة التفاصيل.
مكونات لقمة القاضي العوامة
- كوبان من الدقيق المخصص للحلويات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- معلقة كبيرة من السكر.
- كوب ونصف من الماء الدافئ أو حسب الحاجة.
- مقدار من زيت الذرة للقلي.
مكونات الشربات
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة تحضير الشربات
لتحضير الشربات يتم وضع جميع المكونات في إناء عميق على النار حتى الغليان لمدة خمس دقائق ويصبح جاهزً وثقيل القوام ويترك جانباً ليبرد تماماً قبل الاستخدام.
طريقة تحضير لقمة القاضي العوامة
- في الخلاط الكهربائي يتم وضع المكونات الجافة من الدقيق بعد نخله جيدًا والملح والنشا والسكر.
- يتم إضافة الخميرة والماء والفانيليا للخليط ويتم الخلط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون لدينا عجينة سائلة ثقيلة القوام.
- يتم صب العجينة في إناء عميق خاص بالتخمير يتم تغطية الإناء بغطاء محكم جيدًا ويكون مناسب لعملية التخمير لكي يتضاعف حجم العجينة سريعاً ويفضل وضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين أو لحين التخمير.
- يتم تقليب العجين بحرص بمعلقة من الخشب وتركه مرة أخرى في مكان دافئ لمده نصف ساعة أخرى للحصول على أفضل النتائج.
- أخر خطوات التخمير أن نقوم بوضع معلقتين من الماء الدافئ عليها وتقليبها جيدًا قبل صبها وتسويتها.
- يتم إحضار إناء قلي عميق ويوضع به مقدار متوسط من الزيت ونضعه على نار متوسطة حتى يتم تدفئة الزيت فقط ويجب أن يكون الزيت غير مغلي اثناء صب العجينة حتى لا تفشل.
- يتم قلي لقمة القاضي بواسطة اليد والمعلقة بغمس المعلقة في ماء ثم أخذ قطعة صغيرة بحرف المعلقة ووضعها فالزيت بحذر.
- تكرر تلك الخطوات حتى تملئ الطاسة بكمية مناسبة مع تقلبيها حتى تأخذ لون أصفر خفيف.
- يتم نشل العوامة من الزيت وتكرار نفس الخطوات حتى تنتهي كمية العجين.
- يتم غلي الزيت جيدًا ووضع اللقيمات مرة أخرى به لتأخذ اللون الذهبي وتقرمش أكثر وتصفي جيدًا من الزيت.
- يتم وضعها في الشربات وتقلبيها جيدًا حتى تتشرب بيه ثم تصفى جيدًا وتقدم وهي ساخنة مزينة بالطريقة المستحبة سواء مكسرات أو صوص شيكولاتة أو جوز الهند وبألف هنا.