الزلابية المقرمشة ، تعد من الحلويات اللذيذة التي تقدم في العديد من المناسبات من بينها شهر رمضان الكريم تمتاز بطعم رائع وشهي، يتم تحضيرها بمكونات بسيطة وغير مكلفة وتتميز الزلابية بطرق عديدة لتقديمها من بينها الشربات البارد أو يمكن تقديمها مع دبس الرمان مع السمسم أو يمكن تقديمها مع السكر البودر فهي تقدم بأكثر من شكل فطرق تحضيرها ترجع إلي الرغبة والذوق، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة سهلة لعمل الزلابية المقرمشة بطعم شهي ورائع بالمنزل.
مكونات عمل الزلابية المقرمشة بالمنزل
يتم تحضير الزلابية من مكونات بسيطة وهي كما يلي:ـ
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة بودرة الكاسترد.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- رشة من الملح.
- 2 كوب من الماء الدافئ أو حسب احتياج العجينة.
- زيت للقلي.
مكونات عمل شربات الزلابية
- 3 أكواب سكر.
- كوب ونصف ماء.
- عصير نصف ليمونة.
مكونات عمل الزلابية المقرمشة
طريقة التحضير
لعمل الزلابية المقرمشة بطعم رائع وبالطريقة المضبوطة يتم اتباع الخطوات الآتية وهي كما يلي:ـ
- نجهز وعاء عميق نضع به الدقيق ثم نضيف اللبن البودر والنشا والكاسترد.
- بعد ذلك يضاف السكر والبيكنج بودر والخميرة، ثم نقلب المكونات حتي تتجانس وتختلط مع بعضها البعض.
- ثم يضاف الزيت ثم يضاف الماء الدافئ تدريجياً مع التقليب حتي نحصل على عجينة سائلة ومتماسكة في نفس الوقت بقوام ناعم وخالي من التكتلات.
- نغطى الوعاء ثم نترك العجينة حتي تختمر لمدة تتراوح من ساعة إلي ساعتين.
طريقة تحضير شربات الزلابية بالمنزل
في وعاء عميق نضيف السكر والماء ثم نضع الوعاء على نار متوسطة ونتركه حتي يغلي، ثم نضيف إليه عصير الليمون، وبعد أن يذوب السكر تماماً نقلب المكونات، ثم نترك الخليط لكي يغلي لمدة حوالي 10 دقائق حتي يصبح ثقيلاً، ثم نطفئ النار ونترك الخليط حتي يصبح بارد تماماً.
طريقة قلي الزلابية بعد أن تختمر عجينة الزلابية وتتضاعف بالحجم نقلب العجينة بالملعقة حتي نخرج منها الهواء، ثم نضع جزء من العجينة في كيس حلواني مثبت به قمع أو بدون قمع، نقوم بالضغط على الكيس حتي تخرج العجينة، ثم تقص العجينة بمقص مبلل بالزيت فوق زيت ساخن على نار متوسطة، تقلى الزلابية حتي تأخذ اللون الذهبي الفاتح ثم نخرجها من الزيت، ثم توضع داخل صينية متسعة بجانب بعضها وليس فوق بعضها، حتي ننتهي من كل الكمية، ثم نتركها حتي تبرد تماماً ثم تقلى في الزيت الساخن مرة أخرى حتي تأخذ اللون المحمر مع مراعاة تقليبها باستمرار، نخرجها من الزيت ثم توضع في الشربات البارد، ثم نخرجها من الشربات وتقدم بالهنا والشفا.
