الوسم: حلويات سورية

الحلويات السورية من أفضل وأشهر الحلويات وذلك لأنها تتميز بطعمها اللذيذ ومذاقها الطيب ومن هذه الحلويات الوربات بالقشطة السورية، وهريسة الجزر والهريسة النبكية وأصابع الست، والمشبك الحلبي وحلي بلح الشام المقرمش وغيرها من الحلويات السورية الشهية والأن سوف نتحدث عن طريقة عمل أصابع الست.

طريقة عمل أصابع الست

مكونات أصابع الست: كوب من السميد، مع كوب من الدقيق، مع فنجان من أي زيت نباتي، مع ملعقة خميرة فورية، مع ملعقتان من اليانسون، مع رشة ملح ورشة سكر، مع شربات بمقدار ثلاثة أكواب.

طريقة التحضير للوصفة

نقوم بخلط الدقيق الأبيض والسميد ونضيف إليه رشة من السكر والملح ثم نضيف اليانسون والزيت النباتي ونذوب الخميرة الفورية بالماء الدافئ ثم نتركها لمدة خنس دقائق ثم نضعها على الخليط السابق ونعجنها جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة ونتركها لمدة ساعة حتى تخمر بعد ذلك نأخذ قطعة صغيرة من العجين وباستخدام المبشرة نضغط عل العجين بالأصابع حتى تتشكل وهكذا حتى ننتهي من كل العجين بعد ذلك نضع هذه القطع بعد تمام تشكيلها في الزيت إلى أن تتحمر ثم نخرجها ونضعها في الشربات لفترة قليلة ثم نضعها على المصفاة وتقدم للأكل.

طريقة عمل مشبك حلبي

مكونات المشبك: كوب ونصف من السميد، مع ربع كوب من الدقيق، مع فنجان من الماء الدافئ، مع ملعقة خميرة فورية، مع ملعقة من الزيت، مع ملعقة من السكر، مع رشة ملح، مع زيت للقلي حوالي كوب ونصف، مع حوالي كوب من الشربات.

طريقة التحضير للوصفة

نقوم بخلط السميد والدقيق والزيت والسكر والملح ونخلطهم مع بعضهم البعض حتى نحصل على خليط طري وشبه سائل ثم نتركه يخمر حوالي ربع ساعة ثم نضع الخليط في كيس حلواني ونخرج الخليط علي شكل كرات أو أي شكل ثم نقوم بتسخين الزيت ونضع به اشكال الخليط حتى تقلي وتحمر ثم نرفعه ونكرر حتى تنتهي كل الكمية ثم نضعها في الشربات وتقدم على طبق التقديم.

تعد البسبوسة بالقشطة من الحلويات الشرقية المحببة لجميع طوائف المجتمع، من أغنياء، وفقراء، و مثقفين، وغير المتعلمين، و نقدمها لكم اليوم بطريقة سهلة وبمقادير متوفرة في المنزل وغير مكلفة تماما بالمقارنة بأسعارها عند شراءها من محلات الحلواني وهي من الحلويات التي تقدم في جميع المناسبات، كالعزومات، وخصوصا عزومات رمضان، وفي الأفراح الشعبية، وحتى في أرقى القاعات، وأيضا تؤخذ في الزيارات العائلية، وحتى الزيارات الرسمية، وفي احتفالات أعياد الميلاد، وحفلات النجاح والتخرج، وجميع المناسبات، و لا يختلف عليها أحد، وحتى الأطفال الصغار، فطعم الشربات محبب لدى الجميع. ونقدم لكم اليوم وصفة البسبوسة بالقشطة المغذية لجميع أفراد أسرتك وسوف يشكرك الجميع عليها. 

وصفة البسبوسة بالقشطة

المقادير

• 1 كوب من دقيق السيمولينا أو السميد أو دقيق البسبوسة. 
• 1/2  كوب من جوز الهند اختياري. 
• 1/2  كوب زبدة بدرجة حرارة المطبخ. 
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر. 
• 1 بيضة بدرجة حرارة المطبخ. 
• 1/4 1 كوب من الحليب. 
• 3 ملاعق كبيرة من النشا الناعم. 
• 1/4 1 كوب من الشربات. 
• 1 كوب من القشطة. 
• 1 ملعقة كبيرة من الفستق المفروم اختياري. 

طريق تحضير البسبوسة 

• يتم إشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة. 
• تدهن صينية متوسطة الحجم بقليل من الزبدة. 
• نضع دقيق السميد، وعليه السكر، وجوز الهند، والزبدة، والحليب، والبيضة، و البيكنج بودر، و الفانيليا، ونقلب جميع المقادير حتى تختلط وتتجانس، ولايتم العجن. 
• بالنسبة للحشو نذيب النشا في الحليب ونرفعه على نار متوسطة، مع التقليب المستمر، وعندما يصبح الخليط كثيف نضيف الزبدة، ونقوم بإنزال من على النار ونتركه ليبرد. 
• نقسم خليط البسبوسة لنصفين، نضع طبقة في الصينية المدونة سابقا، ثم نضع الحشوة، ثم نعود ونفرد فوق الحشوة النصف الثاني من خليط البسبوسة. 
• ندخل الصينية الفرن الساخن مسبقا في الرف الأوسط لمدة ⅓ ساعة، حتى يصبح وجهها ذهبي اللون، تخرج من الفرن وتسقي بالشربات، وتجمل بالفستق، وتقدم، وبالهنا والشفا.