يعد الاكلير من أشهى أنواع الحلويات وأكثرها حباً في قلوب معظم الناس، ويرتبط الاكلير بالمناسبات والأفراح ويقدم ضمن الحلويات، وتختلف طرق تحضير الاكلير من مكان لأخر، ويمكن وضع أي نوع حشو تفضلونه، ولكي تستطيع كل ست بيت علي إعداد حلوى الاكلير في المنزل بكل سهولة، فلقد جئنا لحضراتكم بأفضل وصفة وبأبسط مكونات، تابعوا معنا لمعرفة التفاصيل ولتحضير أبسط المكونات لعمل الاكلير بنجاح.
مقادير عجينة الاكلير
- كوب من الماء الفاتر.
- ثلث كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- رشه من الملح.
- فانيليا ويفضل سائله لنكهة أفضل.
- كريمة وكاسترد ومربى للحشو.
- شيكولاتة ومكسرات للتزيبن
طريقه تحضير عجينة الاكلير
- يوضع الماء ليغلي في وعاء على درجة حرارة مرتفعة حتى يدخل في مرحلة الغليان وبعدها تضاف إليها الزبدة.
- تترك الزبدة تذوب مع الماء على نار متوسطة حتى تمام الذوبان.
- يتم إضافة الدقيق تدريجياً إلى الماء المغلي والزبدة مع الإستمرار بالتقليب جيداً ، حتى لا تتكتل حبيبات الدقيق.
- يتم استكمال التقليب حتى يصبح قوام عجيني متماسك، بعدها يتم رفعه من على النار.
- تترك العجينة حتى تبرد تماماً ويخرج منها كل الهواء الساخن.
- يتم إحضار العجان الكهربائى ويضاف الخليط به ويضرب جيداً حتى يبدأ في التفكك وأثناء الضرب.
- يضاف اليه البيض بالتدريج واحدة حتى تختفي ثم نضع الأخرى حتى يتم الإنتهاء من إضافة البيض بالكامل مع الإستمرار في الخلط لتتجانس جميع مكونات العجين.
- يضاف للعجين الفانيليا ورشة الملح ويقلب لآخر خطوة.
- الآن أصبح جاهزا للتشكيل والخبز يتم وضع عجين الاكلير في كيس حلواني مع استخدام القمع الخاص العريض.
- يشكل الاكلير في صاج خبز بجدار منخفض ويوضع بداخله ورق الزبدة.
- يشكل الاكلير بحجم مناسب متوسط لأنه يتضاعف حجمه ف الفرن.
- بعد إتمام التشكيل ويُبل طرف الإصبع بالماء ومسح طرف العجين بخفة لمساوة طرفه واعطاءه ملمس ناعم.
- يوضع الصاج في فرن هادئ على الرف الأوسط لمده ساعة الا ربع، ولا يفتح عليه أول نصف ساعة حتى لا يدخل الهواء الفرن ويهبط الاكلير.
- وعند تمام النضج نلاحظ أنه هش من الداخل وناشف من الخارج ويمكن اختباره بخلة الأسنان أو حرف سكين رفيع مثل اختبار الكيك.
- يترك ليبرد تماماً في نفس الصاج ولا يجب شيله منه إلا بعد التأكد من أنه برد تماماً .
- يحشى بعد ذلك بالحشو المفضل مثل حشو الكريمة أو الكريم بستيري أو حشو الشيكولاتة حسب الرغبة والمتاح.
- يغطس الاكلير فى الشيكولاتة المذابة أو المربي ويمكن أيضاً أن يزين بالكاراميل حسب الرغبة ويمكن التزين بإضافة المكسرات المجروشة فوقه ويقدم بألف هنا.