مكونات وطريقة تحضير طحينة السمسم بالمنزل

السمسم من الحبوب المفيدة جداً ولها قيمه غذائية عالية جداً فهو مفيد للعظام، ومن أهم الأشياء التي تُصنع من السمسم هي الطحينة فهى لا غنى عنها في عمل سلطة الطحينة أو تتبيل اللحوم، فالطحينة أيضاً لها قدرة عجيبة على التقام تقرحات الفم والأن نقوم بطرح طريقة عمل الطحينة بالسمسم في المنزل بثلاثة مكونات فقط.

مقادير عمل الطحينة بالمنزل

  • ربع كيلو سمسم أبيض غير محمص.
  • كوب من زيت السمسم أو زيت نباتي.
  • كوب من الدقيق الأبيض.

طريقة إعداد مكونات الطحينة

  • يجب أولاً تنقية السمسم جيداً من أي شوائب موجودة به ونخله بمصفة ضيقة جداً حتى زوال الأتربة منه.
  • يتم إحضار طاسة واسعة ويوضع السمسم بها على نار هادئة مع التحريك حتى لا يحترق وكله يأخذ نفس اللون ويحمص خفيفا جداً.
  • بحيث تخرج منه الرطوبة ويأخذ لون خفيف، ويجب ألا يأخذ لون غامق حتى لا تكون الطحينة لونها غامق ويحدث بها مرارة.
  • بعد أن يبرد السمسم تماماً، يوضع في الكبة أو مطحنة التوابل أو الخلاط الكهربائي.
  • ويتم طحن السمسم حتى ينعم تماماً ويصبح مثل العجين.
  • في نفس الطاسة يتم تسخين الدقيق على أقل درجة حرارة ونحرص أن لونه لم يتغير، وهذه الخطوة حتى يتم التخلص من الرطوبة الموجودة في الدقيق.
  • ثم يضاف على السمسم في الخلاط الزيت والدقيق بالتدريج مع الأستمرار في الضرب جيداً، حتى يتحول إلى طحينة سائله.
  • يمكن التحكم في درجه السيولة للطحينة بالزيت.
  • تصب الطحينة في برطمانات محكمة الغلق أو علب وتحفظ في الثلاجة لحين الحاجة لاستخدامها.

استخدامات الطحينة وطريقة اعدادها للوصفة المطلوبة

سلطة طحينة
في بوله متوسطة يتم وضع ملعقتين من الطحينة وعليهم ملعقة من الخل وملح وفلفل وكمون وفص ثوم مفروم ناعم ويجب التقليب الجيد ثم يتم وضع الماء عليه بالتدريج مع ملاحظه عدم وضع ماء كثير ويتم التقليب الجيد للحصول على القوام المظبوط.

يمكن أن تأكل الطحينة مع العسل الأسود
بوضع العسل الأسود في طبق ويصب عليه الطحينة الخام دون تخفيف وتقلب وتأكل بالخبر وهذه الأكلة مفيدة جدا لاحتوائها على الحديد الموجود بالعسل والكالسيوم الموجود بالسمسم.

طريقة عمل الطحينة الخام الأصلية بالسمسم بمقادير مظبوطة وقوام تقيل بطعم لذيذ زي الجاهزة

الطحينة تعتبر من المقبلات الأساسية التي توجد بشكل دائم على مائدة الطعام خاصًة في وجبات الشوي وبجانب الأسماك وتقدم مع عديد من أصناف الطعام الأخرى، مما يدعو  الكثير إلى الإقبال على شرائها بكميات كبيرة من الأسواق والسوبر ماركت، ولكن تزايدت أسعار المنتجات بشكل سريع وملحوظ مما دعى الكثير من سيدات المنزل إلى البحث عن أفضل طريقة لإعداد الطحينة في المنزل بطعم ولا أروع من ذلك وبجودة تضاهي جودة الطحينة الجاهزة.

أفضل طريقة لعمل الطحينة الأصلية

المكونات:

  • مقدار يعادل 1 كيلو من زيت الزيتون.
  • مقدار يعادل 1 كيلو من السمسم الأبيض (غير المحمص).
  • مقدار يعادل 5 أكواب كبيرة الحجم من الدقيق المنخول.
  • مقدار رشة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • نقوم بفرد السمسم على صينية مناسبة الحجم ثم ننقي السمسم من أي شوائب عالقة به.
  • بعد الانتهاء من تلك الخطوة نرفع طاسة على النار وتكون متوسطة الحرارة ثم نقوم بإضافة السمسم الأبيض ونستمر بالتقليب حتى يتحول لون السمسم الأبيض إلى اللون الذهبي.
  • بعد ذلك نرفع السمسم من على النار ثم يترك على جنب حتى يبرد تمامًا.
  • ثم نقوم بإحضار الكبة الكهربائية ثم نضيف السمسم إليها ونستمر بعملية الطحن حتى يصبح السمسم مسحوق سمسم.
  • ثم بعد ذلك نضيف الدقيق على مسحوق السمسم ونقلب باستخدام ملعقة من الخشب ثم نقوم بالطحن مرة ثانية باستخدام الكبة.
  • بعد ذلك نبدأ في إضافة زيت الزيتون والملح ولكن بشكل تدريجي مع مراعاة استمرار الطحن حتى تتجانس جميع المكونات معًا ونستمر بالطحن حتى تتشكل إليك طحينة ذات قوام مناسب.
  • يتم سكب الطحينة داخل برطمان من الزجاج مع مراعاة التأكد من مدى نظافته ثم نحكم الغلق عليها.
  • بعد ذلك يتم حفظ البرطمان داخل الثلاجة، وهكذا تكون الطحينة جاهزة للاستخدام في أي لحظة وتقديمها بجانب العديد من الأطباق مثل المشويات وغيرها.

تجهيز الطحينة الأصلية في المنزل من أفضل القرارات التي تتخذها سيدات المنازل لأنها تضمن صنع طحينة لا مثيل لها وذلك عن طريق استخدام مجموعة من المكونات جميعها في متناول الأيدي للجميع، وقد تناولنا معكم الآن من خلال هذا المقال كيفية استخدام تلك المكونات لعمل الطحينة الأصلية بكل سهولة وبطعم مميز مثل الجاهزة بل أفضل.