الوسم: خطوات تحضير السمبوسة

سمبوسة باللحم المفروم هي أحد الأصناف الأكثر وفرة على مائدة رمضان، خاصةً في الفطور وفي الدعوات والولائم، وتعتبر السمبوسة وجبة مميزة لدى كثير من العائلات والجماعات المسلمة، وتتميز بمذاقها الرائع والمغذي والمشبع، نظرًا لأنّ السمبوسة يتم تحضيرها بالعجين واللحم المفروم والتوابل الشرقية، فإنّها تصلح لتكون وجبة سريعة لطيفة في أي وقت خلال شهر رمضان الكريم، وبالإضافة إلى ذلك، تتميز السمبوسة بسهولة تحضيرها وتنسيقها على شكل أطباق جميلة ومتنوعة، مما يجعلها اختيارًا مثاليًا لأي مناسبة اجتماعية.

مكونات السمبوسة

• 453 جرام من اللحم المفروم أو الضأن
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم ويكون محروس
• 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
• 2-3 فلفل حار أخضر مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• ملح للتذوق
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
• 16-20 من أغلفة السمبوسة (تسمى أيضًا أوراق المعجنات أو أغلفة السبرينغ رول)
• ماء لإغلاق السمبوسة
• زيت للقلي

طريقة تحضير السمبوسة باللحم

1. في مقلاة كبيرة، سخني 2 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة. نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح نصف شفاف.
2. نضيف الثوم ومعجون الزنجبيل إلى المقلاة ونقلبهما لمدة دقيقة أخرى.
3. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج ويُطهى تمامًا.
4. أضيفي الفلفل الحار المفروم ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة وجارام ماسالا ومسحوق الكركم والملح إلى المقلاة، اخلطي جيداً واطهي لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحة البهارات.
5. أضيفي الكزبرة المفرومة إلى المقلاة واخلطيها جيدًا، وبعدها ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة تبرد.
6. لعمل السمبوس، خذ غلافًا واحدًا في كل مرة وقم بطيه على شكل مثلث، ضع ملعقة من حشوة اللحم على أحد طرفي المثلث.
7. اطوِ الغلاف فوق الحشوة واستمر في الطي على شكل مثلث حتى تصل إلى نهاية الغلاف. ختم الحافة بالماء.
8. كرر العملية مع الأغلفة المتبقية والحشو.
9. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، بمجرد أن يسخن الزيت ، ضعي السمبوسة في المقلاة بحذر واقليها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، يُرفع عن الزيت ويوضع على منشفة ورقية لتصريف أي فائض من الزيت.
10. قدميها ساخنة مع صلصة التغميس المفضلة لديك، مثل صلصة التمر الهندي أو صلصة النعناع.

جدير بالذكر أنه يمكن حشو السمبوسة بالكثير من الحشوات المعروفة مثل الجبنبأنواعها المختلفة الموتزريلا والجبة الرومي، كما يمكن حشو السمبوسة بالمشروم والسجق، والدجاج وغيرها من الحشوات المعروفة التي تعطي طعم لذيذ.

اسرار نجاح البسبوسة

يجب استخدام السميد الناعم بدلاً من الخشن، حيث يعطي نعومة للبسبوسة،  يجب استخدام السكر الناعم بدلاً من السكر الخشن، حيث يساعد على تحلية الحلوى بشكل أفضل، يجب استخدام الزيت بدلاً من الزبدة أو السمن، حيث يعطي نعومة للحلوى ويساعد على تجانس المكونات، يمكن استخدام الحليب بدلاً من الماء في تحضير العجينة، حيث يعطي نكهة لذيذة ويجعل الحلوى أكثر نعومة، يمكن إضافة بعض السمسم المحمص إلى العجينة، حيث يضيف نكهة لذيذة ويجعل الحلوى أكثر قوامًا.

السمبوسة من المقبلات التي تقدم على موائد الإفطار في رمضان وتتميز بطعمها اللذيذ ويحبها الجميع لأنها مقرمشة من الخارج ويمكنك حشوها بحشوات مختلفة سواء لحمة مفرومة أو دجاج أو جبن أو خضار، ولكل واحدة منهم مذاق مختلف ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عملها في البيت فتابعونا.

طريقة عمل السمبوسة

يمكنك الآن تحضير السمبوسة بكل سهولة في البيت بدلا من شرائها جاهزة من خلال إتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
• كوب ماء دافئ.
• ربع كوب زيت.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• زيت للقلي.

مكونات الحشوة:

• ربع كيلو لحمة مفرومة.
• بصلة مفرومة ناعم.
• فص ثوم مهروس.
• حبة فلفل أخضر مقطع.
• ملح وفلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• 2 ملعقة زيت.

طريقة التحضير:

• نحضر وعاء عميق ونضع بداخله الدقيق مع الملح والفلفل الأسود ثم نضيف الماء بالتدريج ونبدأ بالعجن.
• لكي نحصل على عجينة ناعمة وبعد ذلك يضاف الزيت ونستمر في العجن حتى لا تلتصق العجينة باليد.
• نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة ثم نقسمها إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق.
• نقطع العجينة على هيئة مستطيلات ونضع بين كل طبقة والأخرى كيس نايلون ثم نتركها جانبا ونجهز الحشوة.
• نضع قدر على نار متوسطة ونضيف بداخله الزيت وعندما يسخن نضع البصل المفروم ونشوح لعدة دقائق.
• ثم تضاف اللحمة المفرومة ونقلب حتى لا يحدث تكتلات بها ونتبل بالملح والفلفل الأسود والقرفة عندما ينضج اللحم.
• نضع الفلفل المقطع ونقلب لعدة دقائق ونرفع الحشوة جانبا لكي تبرد ثم نقوم بوضع ملعقة من الحشوة داخل عجينة السمبوسة.
• وتلف على شكل مثلثات ونغلق الأطراف بملعقة دقيق مذوبة في الماء ثم تقلي في زيت غزير وساخن حتى تأخذ اللون الذهبي.
• نرفعها على مناديل مطبخ ثم توضع في طبق التقديم وتقدم بجانب الطعام وبالهنا والشفا.

حشوات أخرى للسمبوسة

توجد حشوات أخرى يمكنك وضعها داخل السمبوسة وفي السطور التالية سوف نتعرف عليها:

• أولا حشوة الجبنة الخفيفة وهي عبارة عن جبنة فيتا مع بقدونس مفروم وفلفل ألوان.
• وأيضا حشوة الدجاج المقطع مع البصل والفلفل الألوان والبهارات.
• وحشوة السبانخ مع الجبنة الفيتا والتوابل المفضلة لديك.

نقدم لجميع الأمهات وربات البيوت طريقة عمل عجينة السمبوسة الناجحة في المنزل بكل سهولة لكي نحصل عليها مثل الجاهزة تماماً، حيث تعتبر من أهم الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها على المائدة، وتتميز بخفتها وطعمها اللذيذ، بالإضافة إلى أنه يمكن تحضيرها بأشكال مختلفة نظراً لتعدد حشواتها، وتعتبر حل مثالي ومناسب للعزائم والولائم.

طريقة عمل عجينة السمبوسة الناجحة

مقادير عجينة السمبوسة:

• كوبين من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة ملح.
• ربع ملعقة فلفل أسود.

مقادير حشوة السمبوسة:

• نصف كيلو لحم مفروم.
• زيت.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة بهارات.

خطوات تحضير السمبوسة في المنزل مثل الجاهزة

أولاً نحضر العجينة من خلال خلط الدقيق مع الملح والفلفل والزيت في وعاء، ثم نضع عليه الماء الدافئ، ونبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة، نتركها حوالي نصف ساعة ترتاح، ثم نقوم بفردها بعد ذلك على كمية قليلة من الدقيق، ونستخدم القطاعة في تقطيعها إلى دوائر.

نحضر الحضوة من خلال تشويح البصلة المفرومة في كمية مناسبة من الزيت على النار وإضافة اللحم المفروم لها، حتى يستوي تماماً، وبعد أن يبرد اللحم نضعه في دوائر العجينة، ونغلقها على شكل السمبوسة ونحمرها في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبي، وبالهناء والشفاء.