تعد مرقة الدجاج من الأشياء التي تعطي الطعام نكهة، كما أنها تستخدم بعض الأحيان كبديل للشوربة، في حال عدم وجودها، ولكن يفضل عدم استخدامها كثيرًا لما ينتج عنها من أضرار، حيث تحتوي على مواد حافظة غير صحية، ولكن يفضل عملها في البيت حتى تكون آمنة من حيث المكونات، حيث انها تحتوي على جميع الڤيتامينات المتعددة، والمعادن المهمة لبناء جسم الإنسان.
طريقة عمل مرقة الدجاج
تعتمد الكثير من ربات في اكلاتهم على مرقة الدجاج، ولكن تقوم بشرائها إختصارًا للوقت، ولكن عملها في البيت لا يحتاج وقت ولا مجهود، كما تحتوي على مكونات اقتصادية بسيطة، وخطوات التحضير تتمثل في الآتي:
المكونات:
- فرخة متوسطة الحجم.
- ١/٢ رأس ثوم.
- ١/٤حزمة كرفس.
- ٢بصلة متوسطة الحجم.
- جزرتين.
- ٣ ورقات لوري.
- ١/٤ حزمة بقدونس.
- عودين إكليل الجبل.
- ملعقة كبيرة زعتر.
- ٥ حبات فلفل اسود.
- ٦ لتر ماء.
طريقة التحضير
- احضري الفراخ وقومي بتنظيفها وغسلها جيدًا بالماء والليمون والدقيق، لإزالة ما بها من بقايا رائحة كريهة او دماء.
- احضري المطحنة الكهربائية، أو سكين وقومي بفرم البصل الكرفس، البقدونس و الجزر، ثم قومي بتقشير الثوم.
- احضري وعاء وقومي بوضع الفراخ على النار وتكون بدرجة حرارة متوسطة، وضعي المكونات، الماء والبصل والكرفس والثوم والجزر والبقدونس والفلفل الأسود وورق اللوري وإكليل الجبل والزعتر.
- بعد وضع المكونات قومي بتقليبها، حتى تظهر رغوة قومي بإزالتها في كل مرة تجديها.
- قومي بخفض درجة حرارة النار، واستمري في طهي الفراخ لمدة ٤ ساعات مع الاستمرار في تقليبها وإزالة الرغوة.
- بعد تمام التسوية قومي برفعها من النار.
- احضري مصفاه ضيقة وصنية زجاج، وضعي المصفاة على الصنية.
- صفي الفراخ وماء التسوية، واتركيها حتي تصفي نهائيًا.
- سوف تلاحظين ان قوامها اصبح كريمي ثقيل، اتركيها لمدة نصف ساعة حتى تبرد، ثم ضعيها في الفريزر لمدة نصف ساعة، حتى تجدي المرقة بلون ذهبي ومتماسكة.
- اخرجيها وقومي بتقطيعها مكعبات، ثم ضعيها في أكياس صغيرة، أو علب صغيرة محكمة الغلق.
- ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام، أو في الفريزر حفاظًا على مدة صلاحيتها.
من خلال هذا المقال قدمنا لكم أفضل طريقة لعمل مرقة الدجاج في المنزل، بطريقة صحية وآمنة، ومكونات بسيطة، حيث تتضمن هذه المكونات طريقة طبيعية بدلًا من شراء الجاهزة التي تسبب الأمراض بسبب إحتوائها على مواد حافظة وألوان صناعية، وكذلك دون مجهود شاق.
