تعتبر طريقة دجاج كنتاكي المقرمش من أكثر الوصفات بحثًا. فوجبة دجاج كنتاكي هي الوجبة الأكثر شعبية بالعالم أجمع، تنتمي لسلسلة المطاعم الأمريكية الشهيرة التي تحمل نفس الاسم، وقد نجحت نجاحًا منقطع النظير منذ تم إطلاقها عام 1929 ومن هذا الوقت تغيرت طريقة طهي الدجاج وأصبحت تقدم بطريقة البروستد المقرمش وسوف نتعرف على طريقة إعداد دجاج كنتاكي بطريقة سهلة للغاية بالسطور المُقبلة.
طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش
المقادير:
- دجاجة مقطعة لقطع حسب التفضيل.
- 2 كوب من الحليب.
- ثلاث بيضات.
- زيت غزير للتحمير.
- 2 كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة من الزعتر البري ونصف ملعقة من الريحان المخفف ونصف ملعقة من الكرفس، ونصف ملعقة فلفل أسود.
- كوب كبير من جبن البارميزان أو أي نوع جبن حسب التفضيل.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 2 ملعقة من بودرة الثوم والبصل.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة من الفلفل الأبيض.
طريقة تحضير الدجاج المقرمش
- بوعاء عميق ابدئي بخفق البيض مع الحليب جيدًا وتبليه بالملح ثم ضعي عليهم قطع الدجاج النظيفة والمغسولة جيدًا وغطي الوعاء وادخليه الثلاجة لمدة ساعتين لثلاث ساعتين.
- بوعاء عميق اخلطي الدقيق الأبيض مع الجبن وجميع التوابل والأعشاب الزنجبيل والكرفس والزعتر والريحان والفلفل وكل المكونات واخلطي الدقيق جيدًا ثم اغمسي الدجاج في خليط الدقيق والجبن والتوابل حتى تتغطى قطع الدجاج جيدًا ثم ادخليهم الثلاجة إما لمدة ساعة أو لليوم الثاني.
- ثم في حلة عميق أغلي الزيت وضعي الدجاج حتى يتحمر ويتحول للون الذهبي وتتقرمش قدميها مع الأرز المبهر .
طريقة عمل دجاج المسحب
المقادير:
- صدور دجاج مقطعة لشرائح.
- كوب من الدقيق.
- كوب من البقسماط المتبلة.
- ملعقتين من الخل الأبيض.
- بيضة.
- ملعقة من ( مسحوق الثوم البودرة، ومسحوق البصل، وبهار الدجاج، والقرفة، والكاري، والكزبرة الناشفة، والفلفل الأسود، والملح، والبابريكا، والكركم).
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
ابدئي بخلط الدقيق مع التوابل، اخفقي البيض مع الخل وملعقة ماء، اغسلي صدور الدجاج المقطعة جيدًا واغمسيها في خليط الدقيق سابق الإعداد وضعيها على الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تبرد، ثم اغمسي الدجاج في خليط البيض والخل ثم انقليها لخليط البقسماط المتبل ثم اغمسيها في الجبن الشيدر أو مبشور الجبن اختياري حسب التفضيل ثم اتركيها 10 دقائق بالثلاجة، وسخني الزيت في إناء عميق ثم اقلي الدجاج.