الوسم: سر تحضير الزبادي البيتي

يعتبر الزبادي البيتي من المنتجات الغذائية الهامة التي يتم استخدامها في العديد من الأطباق والحلويات في مختلف أنحاء العالم. وعلى الرغم من توفره في الأسواق والمحلات التجارية، فإن العديد من الأشخاص يفضلون تحضير الزبادي في المنزل لأسباب عديدة، منها الرغبة في تجربة شيء جديد أو التحكم في جودة المنتج النهائي وتجنب استخدام المواد الحافظة والمواد الكيميائية المضافة في الزبادي الصناعي.

طريقة عمل الزبادي البيتي

المكونات:

• 4 أكواب من الحليب الطازج
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزبادي أو 1/2 كوب من الزبادي الطبيعي المخمر
• 1/4 كوب من الحليب الجاف (اختياري)

الطريقة:

1. سخني الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 85-90 درجة مئوية. يمكن استخدام ميزان الحرارة للتحقق من درجة حرارة الحليب.
2. اسكبي الحليب الساخن في وعاء كبير واتركيه ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
3. إذا استخدمت مسحوق الزبادي، قومي بخلط 2 ملعقة صغيرة منه مع 1/4 كوب من الحليب الدافئ في وعاء صغير واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتم تنشيط الخمائر الموجودة في المسحوق. إذا استخدمت الزبادي الطبيعي، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
4. أضيفي المسحوق المُنشط أو الزبادي المخمر إلى الحليب المُبرد وقومي بالتحريك حتى تتم مزجهما بشكل جيد.
5. قومي بتغطية الوعاء وتركيه جانباً لمدة 6-10 ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى يتم تخمر الحليب. يمكنك التحقق من استعداد الزبادي عن طريق رفع الغطاء والتحقق من وجود الفقاعات ورائحة الزبادي المنشطة.

أسرار تحضير الزبادي في المنزل

1. استخدام الحليب الطازج والكامل الدسم: يفضل استخدام الحليب الطازج الكامل الدسم للحصول على زبادي ذو قوام ونكهة جيدة. كلما زادت نسبة الدسم في الحليب، زادت نسبة الكريمة في الزبادي، مما يزيد من طعمه وقوامه.
2. الحرص على نظافة الأدوات: يجب الحرص على نظافة الأدوات المستخدمة في تحضير الزبادي، بما في ذلك وعاء التحضير والملعقة والمصفاة، لتجنب تلوث الحليب بالبكتيريا الضارة.
3. استخدام الزبادي الطبيعي كمحفز: يمكن استخدام الزبادي الطبيعي الجاهز كمحفز لعملية التخمر، حيث يتم إضافته إلى الحليب المسخن ويترك لمدة 6-8 ساعات حتى يتخمر الحليب ويتحول إلى زبادي.
4. تغطية الوعاء أثناء التخمير: يجب تغطية الوعاء المحتوي على الحليب والزبادي المحفز أثناء التخمير، لمنع دخول الهواء والحفاظ على درجة الحرارة المناسبة لعملية التخمير.
5. وضع الزبادي في الثلاجة بعد التحضير: بعد تحضير الزبادي، يجب تغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات ليبرد ويتماسك، قبل تناوله.
6. تجنب إضافة الماء إلى الحليب: يجب تجنب إضافة الماء إلى الحليب أثناء التحضير، حيث يؤدي ذلك إلى تخفيف قوام الزبادي وإنتاج كمية أقل منه.

طريقة عمل الزبادي البيتي ، يعد الزبادي من أهم الوجبات الأساسية التي يتناولها الجميع ويزداد الإقبال عليها في شهر رمضان المبارك في وجبات السحور لتجنب الشعور بالعطش، حيث يحتوي الزبادي على البكتيريا الضارة والبروتينات والمعادن التي تعمل على مد الجسم بالطاقة الكبيرة أثناء الصيام، ويساعد أيضًا على تسهيل عملية الهضم لكي لا يجعل الشخص الصائم بالتعب أثناء الصوم، ويحتوي الزبادي على قيمة غذائية عالية وهي تساعد في سد الشهية لاحتوائه على الدهون الطبيعية التي تحتاج لوقت كبير لهضمها، ومع زيادة الأسعار أصبح من الممكن القيام بعمل الزبادي في المنزل للاستفادة بفوائده الكبيرة بدون دفع المزيد من الأموال، حيث أن لتر واحد من الحليب يمكن عن طريقه عمل عدد كبير من الأكواب.

طريقة عمل الزبادي البيتي

يتميز الزبادي باحتوائه على الماغنسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، وتلك العناصر لها فائدة كبيرة، حيث أنها تعمل على تعويض الجسم عن الفيتامينات والمعادن التي يفقدها، ومن شأن تلك العناصر ترطيب البشرة وحمايتها من الجفاف الناتج عن نقص الماء أثناء الصيام، ويرجع السبب وراء نجاح الزبادي هو اختيار نوع الحليب الطبيعي الجيد والاهتمام بالتخمير الجيد للحفاظ عليه.

ويمكن تحضير الزبادي البيتي عن طريق إحضار المكونات التالية :

• 2 لتر من الحليب كامل الدسم.
• 3 ملاعق من الزبادي الجاهز الطبيعي.
• معلقة من اللبن البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.

خطوات تحضير الزبادي

• في إناء على النار يوضع الحليب ويترك حتى يغلي جيدًا، ومن الأفضل استخدام الحليب الطبيعي وليس المعلب للحصول على أفضل نتيجة.
• بعد غلي الحليب يترك ليبرد قليلًا أو يوضع في الثلاجة يومًا كاملًا حتى تتكون طبقة القشطة ويدفأ قليلًا أثناء الاستخدام.
• تضاف علبة الزبادي إلى الحليب الدافئ مع التقليب وبعدها يوضع في الخلاط مع اللبن البودرة للحصول على قوام متماسك.
• يوضع الزبادي في أكواب من الزجاج أو الفخار ثم توضع الأكواب في صينية بها ماء دافئ.
• يشغل الفرن لمدة خمسة دقائق وبعدها يغلق الفرن، وتوضع بها صينية الأكواب وتترك لمدة سبع ساعات للتخمير مع مراعاة عدم فتح الفرن أو إدخال الإضاءة للأكواب.
• يوضع الزبادي في الثلاجة بعد التخمير ويترك لمدة ساعتين لكي يتماسك وبعدها يمكن تناوله والاستمتاع بالطعم المميز.