نشأ الفسيخ عند قدماء المصريين، فهي من أشهر الأطباق القديمة التي أحبها الكثيرين، لأنها غذاء أساسي في مناسبات معينة، ويمكن تقديم الفسيخ إلى جانب بعض القبلات، فهي سمك البوري، لذلك نحن نقرر خلال هذا المقال نتحدث اليوم عن كيفية عمل الفسيخ في فصل الشتاء والحصول على أشهى الفسيخ باتباع الأسطر التالية.
طريقة عمل الفسيخ
يجب إحضار مكونات هذا الفسيخ على النحو التالي:
- إحضار 1 كجم من سمك البوري.
- ثم أحضر نصف كيلو ملح خشن.
- ملعقة فلفل حار.
- الكثير من أكياس النايلون.
خطوات تحضير الفسيخ
- أولاً، اغسل سمك البوري جيدًا من الداخل والخارج.
- صفي السمك من محتوى الماء وتأكد من جفاف السمك تمامًا من الماء.
- اقلب السمكة باستمرار عدة مرات من جميع الجوانب.
- ثم اذهب لتغطية السمكة بالشاش.
- تأكد من تغيير ورق المطبخ المستخدم لتجفيف السمك بشكل دائم.
- كخطوة تالية، نملح السمك وندمجه داخله.
- نقوم أيضًا بتجفيف السمك بالماء، والتأكد من وضع السمك داخل الملح.
- لف السمكة بإحكام في أكياس نايلون وضعها بداخل العديد من الأكياس مع الحرص على إزالة الهواء من الأكياس
- حتى لا تتلف السمكة.
- أخيرًا، يجب أن نترك السمكة لمدة خمسة عشر يومًا في مكان مغلق.
طريقة عمل السردين المقلي
المكونات:
- كيلو سردين طازج.
- كوبان ونصف ملح خشن (500 جرام).
- 2 ملاعق كبيرة من الكمون (25 جم).
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار (25 جم).
- 1/8 كوب خل (25 مل).
- 1/8 كوب (25 مل) زيت زيتون.
خطوات التحضير:
- قمنا بإعداد كيلو من السردين المحلي الطازج وغسلناهم ووضعناهم في مصفاة حتى زوال كل الرطوبة، ثم جففناهم بمنشفة المطبخ.
- أخذنا صينية، ثم وضعنا السردين على ورق برشمان ونتركه يجف في الشمس لمدة ساعتين (أو في الفرن عند 50 درجة مئوية لمدة ساعتين).
- نحضر وعاء لتحضير الخليط والملح والكمون والفلفل الحار والخل وزيت الزيتون.
- اخلطيهم جيدًا بيديك أو بالملعقة.
- مسك السردين، وحشو الخليط بالداخل.
- احضار دلوًا نظيفًا، ووضعه في كيس بلاستيكي.
- إزالة الغلاف البلاستيكي وغلقه لمنعه من الانهيار.
- حفظه في مكان جيد التهوية لمدة 10 أيام، ونرجّها يوميًا ولا نفتحها.
- يغسل بالماء.
- يُفتح السردين ويُضاف الخل والزيت والليمون حتى ينضج.