الوسم: سر كفتة الحاتي

كفتة الحاتي هي وجبة شهية ومشهورة في المطبخ العربي، وهي عبارة عن كفتة مشوية على الفحم أو تحت الشواية، وتتكون من اللحم المفروم مع التوابل والبصل والثوم والبيض، وتختلف تتبيلة الكفتة وطريقة إعدادها من منطقة إلى أخرى في الوطن العربي، حيث يضاف في بعض المناطق العربية العديد من التوابل والأعشاب مثل البقدونس والكزبرة والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار، وتتميز كفتة الحاتي بقوامها اللين والمتماسك، ونكهتها الفريدة التي تأتي من توابلها المختلفة.

تعتبر وجبة شعبية ومحبوبة في الشرق الأوسط، ويمكن تقديم الكفتة المشوية مع الخضار والسلطات والخبز العربي واللبن الزبادي، لتكون وجبة كاملة ومتوازنة غنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن.

مكونات عمل كفتة الحاتي

• 500 جرام لحم مفروم ناعم (عجل أو بقر).
•  1 بصلة مفرومة.
•  1 فص ثوم مفروم.
•  1 ملعقة صغيرة ملح.
•  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
•  1/2 ملعقة صغيرة كمون.
•  1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
•  2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• 1 بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة تحضير كفتة الحاتي

1.  يتم تسخين الفحم أو الشواية على درجة حرارة متوسطة.
2.  في وعاء عميق يخلط اللحم المفروم والبصل المفروم والثوم المفروم والتوابل (الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الحار والبقدونس المفروم.
3. ثم يضاف البيضة إلى المزيج ويخلط المزيج جيداً.
4. بعد ذلك يشكل المزيج إلى كرات دائرية مسطحة.
5. يتم وضع الكفتة على الفحم أو تحت الشواية ويشوى لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج الكفتة وتصبح ذهبية اللون.
6. يقدم الكفتة المشوية ساخنة مع الخبز العربي والسلطة الخضراء واللبن الزبادي وسلطة الطحينة.

مكونات عمل سلطة الطحينة

•  1/2 كوب طحينة.
•  1/4 كوب عصير ليمون طازج.
•  2 فصوص ثوم مفروم.
•  1/4 كوب ماء.
• – 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• قليل من الفلفل الأسود.
•  ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

خطوات عمل سلطة الطحينة

1. في وعاء صغير اخلط الطحينة وعصير الليمون حتى تصبح قواماً متجانساً.
2. ضيفي الثوم المفروم واخلطه مع الخليط.
3. قم بإضافة الماء واستمر في الخلط حتى يتمازج المزيج.
4. ضع الملح والفلفل الأسود واخلط المكونات جيدًا.
5. ضيفي البقدونس المفروم والزعتر المجفف واخلط المكونات جيدا.

ملاحظة

يمكن تعديل كمية الماء حسب الرغبة للحصول على قوام مختلف للطحينة، كما يمكن تقديم سلطة الطحينة مع الخبز العربي وكفتة الحاتي، أو يمكن استخدامها كصوص للسلطات والخضروات.

كفتة الحاتي من الأكلات التي يعشقها ملايين الناس خاصة الأطفال، وتعد وجبة لذيذة على غير المعتاد من الوجبات وبها عناصر غذائية كثيرة، حيث تختلف في المذاق من أحد لأحد آخر ولكن تتقارب حينما تتناول الكفتة المشوية من المطاعم الشهيرة وتطلب كفتة الحاتي، لهذا تحتار ربات المنزل ما السر وراء الطعم الرائع هذا؟، فيما يبحث العديد من الناس لكي يجربون طريقة عمل كفتة الحاتي المشوية في المنزل من أجل ضمان جودتها ونظافتها، وسط الأمراض المنتشرة نتيجة لعدم النظافة الكافية الناتجة من تناول الأطعمة الجاهزة، واليوم أتينا لكم بمكونات وسر الخلطة..تابعوا الخطوات:

طريقة عمل كفتة الحاتي مثل المطاعم

المقادير:- نصف كيلو لحمة عليها ربع كيلو دهن تفرم جيداً ناعم + بصلة مفرومة ناعم تصفى منها الماء في وعاء آخر +  ملعقة كبيرة نشا + ملح وفلفل وبهارات لحمة + ملعقة صلصة وملعقة خل وملعقة صغيرة سكر.

طريقة التحضير:-

1. توضع اللحمة المفرومة بالدهن في وعاء عميق، ثم عليها ملعقة النشا وتعجن جيداً، ثم بقية المكونات ثفل البصل والملح والفلفل الأسود والبهارات.
2. بعد ذلك توضع في الكبة لفرم المكونات مع بعضها حتى تتكون عجينة ناعمة لونها فاتح.
3. خلطة عصير البصل (في وعاء آخر توضع مية البصل وعليها ملعقة صلصة وخل وسكر وتقلب جيداً).
4. تشكل أصابع الكفتة على أعواد خشبية أو المعدن المخصص للكتفة، ثم تبلل اليد بالمزيج عصير البصل السابق حتى يتم الانتهاء من كل الكمية.
5. توضع الكفتة على الجريل حتى النضج وبعدها توضع في وعاء ثم تجهز قطعة من الفحم ملتهبة ووعاء صغير به ملعقة سمن بداخل وعاء الكفتة، مع مراعاة عدم لمس قطعة الفحم الكفتة، ثم تغطيتها حتى تتشرب الدخان وتأخذ نفس رائحة كفتة الحاتي.
6. يمكن أيضاً شواء الكفتة على شواية الفحم إذا توفرت لديكم فهذا يغني عن الخطوة الأخيرة السابقة…وبالهنا والشفا.