الوسم: سر نجاح الكيك

كيكة التوينكيز هي واحدة من الحلويات الأكثر شهرة وشعبية في العالم، وتعتبر الكثير من الناس من مختلف الأعمار من عشاقها. ومع ذلك، تحتوي الكيكات الجاهزة المباعة في المتاجر على مواد حافظة ومواد كيميائية أخرى قد تكون ضارة بالجسم، لذلك يمكنك صنعها بنفسك في المنزل باستخدام مكونات طبيعية وصحية إليك طريقة عمل كيكة التوينكيز في المنزل بسهولة وبتكلفة منخفضة، وبدون استخدام أية مواد حافظة:

المكونات:

• ¾ كوب دقيق كيك.
•  ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ¾ كوب سكر.
•  ¼ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• ½ كوب زبدة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ½ كوب حليب مع عصرة ليمون.
• 2 بيضة مفصولة.

للحشو:

• ½ كوب سكر.
• ملعقة كبيرة عسل نحل.
•  2 بياض بيضة.
•  ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 ملعقة ماء.
•  رشة ملح.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والبيكنج صودا.
2.  أضيفي الحليب المعصور مع عصير الليمون والزبدة وصفار البيض والفانيليا إلى الخليط السابق واخفقيهم جيدًا حتى يتجانسوا.
3. في وعاء منفصل، اخفقي البياض حتى يصبح رغويًا.
4. أضيفي البيض الرغوي تدريجيًا إلى الخليط السابق واخفقيهم معًا حتى يصبح القوام متجانسًا.
5.  سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
6. ادهني صينية كيك أنبوبي بالزيت.
7. ضعي الخليط في الصينية واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
8.  خذي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً.
9.  بينما تبرد الكيكة، احضري الحشوة بخلط السكر والبياض والعسل والماء والفانيليا والملح في وعاء على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.
10. باستخدام الخلاط اليدوي، اخفقي الخليط السابق حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
11. اتركي الحشوة تبرد تمامًا.
12.  بواسطة سكين حاد، افتحي ثقبًا في الجزء العلوي من الكيكة.
13. استخدمي كيس حلواني لحشو الكيكة بالحشوة الكريمية من خلال الثقب الذي قمتِ بإنشائه في الخطوة السابقة.

يمكن تغيير نوع الحشوة حسب الرغبة والذوق الشخصي بإمكانك استخدام أي نوع من الحشوات المفضلة لديك، مثل الشوكولاتة، الكريمة، الفواكه المجففة، الجبنة، أو حتى الحشوات المالحة مثل اللحم والخضروات يمكنك تكييف الوصفة وفقًا لذوقك الشخصي واختيار المكونات التي تفضلها بالطبع، يمكنك استخدام أكثر من نوع من الحشوات في نفس الوصفة لإضفاء نكهات مختلفة وتجربة مزيج مثير للإعجاب يمكنك استخدام كميات مختلفة من الحشوات المختلفة وتوزيعها بالتساوي داخل الكيكة يمكن أيضًا تقديم الكيكة مع صلصة أو أضافات إضافية تختلف حسب الحشوات المستخدمة، لإضفاء لمسة إضافية من النكهة والتميز على الكيكة.

طريقة عمل كيكة البرتقال الهشه، يعد الكيك عامة من أفضل أنواع المعجنات الهشة والطرية التي يعشقها الكبير والصغير، فهو مقترن دائماً بأعياد الميلاد والمناسبات، ويمكن أن يحضر بعدة نكهات منها كيك الشيكولاته، كيك الحليب، كيك الزبادي، كيك الفانيليا والعديد من أنواع الكيكات الأخرى، فهو يعتمد بشكل أساسي على الدقيق مع إضافة بعض المكونات الأخرى، يمكنكم متابعتنا للتعرف على عمل كيك البرتقال الطري.

طريقة عمل كيكة البرتقال الهشة

يحضر الكيك بمكونات سهلة وبسيطة وموجودة في كل بيت، فلا يمكن لربة المنزل الاستغناء عنه، لأن الكثير من الأطفال يعشقونه، فهو محبب لدى الجميع ويمكن تناوله بجانب كوب العصير أو الشاي، عليكم اتباع الخطوات التالية حتى تحصلين على كيك هش مثل الجاهز تماماً.

المكونات:

• مقدار كوبان من الدقيق الأبيض الفاخر.
• كيس بيكنج بودر.
• كوب من عصير البرتقال.
• كيس من الفانيليا.
• كوب إلا ربع زيت مخلوط بالسمن.
• ثلاث حبات من البيض كبير الحجم.
• كوب سكر بودر.

طريقة التحضير:

• يمكن تحضير إناء واسع ويتم وضع الدقيق والبيكنج بودر ومزجهما معاً ثم يتركان معاً.
• يحضر الخلاط الكهربائي ويوضع فيه البيض والفانيليا والزيت، ويتم مزجهم معاً حتى يصبحان ذات قوان هش.
• بعد ذلك يتم إضافة السكر مع الاستمرار بالمزج السريع.
• يحضر إناء  ويوضع فيه المزيج ثم يصب عليه الدقيق بشكل تدريجي مع إضافة عصير البرتقال تدريجياً مع التقليب.
• تكرر العملية حتى الانتهاء التام من الكمية.
• تحضر صينية للكيك ثم تدهن بالسمن وترش قليلاً بالدقيق.
• يصب المزيج في الصينية ثم يدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة، مع مراعاة تسخين الفرن قبل دخول الكيك.
• يترك الكيك نصف ساعة في الفرن مع عمل اختبار نضج له.
• تخرج الكيك ثم تترك حتى تبرد تماماً ثم تقدم.

سر نجاح الكيك

• تسخين الفرن أولاً قبل دخول صينية الكيك.
• عليك نخل المكونات الجافة حتى لا تتسبب في تكتلات.
• مراعاة أن تكون المكونات المستخدمة بدرجة حرارة المطبخ.
• عليك عدم فتح باب الفرن على الكيك حتى لا تهبط إلا بعد مرور ثلث ساعة على الأقل.

بهذا نكون قد انتهينا من طريقة عمل كيك البرتقال الهش، مع ذكر المكونات المستخدمة وطريقة التحضير، وأهم أسرار نجاح الكيك، حتى تصبح معك مثل الجاهزة تماماً.

يعد التايجر كيك، أو ما يطلق عليه الكيك المخطط، وهو إحدى أشهر أصناف الحلويات، وأجملهم من حيث الشكل لاحتوائه على لونيْن مختلفين، ولذلك سميت بالتايجر كيك، والكيك عموماً من الأطعمة التي يعشقها فئة كبيرة جداً من الناس، اطعمه الحلو، ونكهاته المختلفة اللذيذة، كما أن يعد الكيك رمز من رموز البهجة، والفرحة، والسرور، لأنه يقدم دائماً في المناسبات السعيدة مثل الأفراح، والحفلات المختلفة كأعياد الميلاد، أو يقدم كنوع من الحلوى للضيوف، ولأفراد الأسرة، وعادة ما يقدم بجوار المشروبات الساخنة، ويرجع أصل الكيك إلى الدولة الطولونيّة، بحيث كانوا يصنعون قوالب الكيك المنقوشٌ عليها (كل وأشكر). والكعك هو عبارة عن صنف حلو المذاق، يصنع من الدقيق والسكر، بالإضافة إلى بعض الموادّ الأخرى مثل الزبد، والبيض، كما يُضاف إليه بعض السوائل أيضاً كالحليب، الماء، وأيضاً الخميرة، ويعتبر الكيك أيضاً من الأطعمة المفيدة جداً، والمغذية، فالكيك يحتوي على نسب كبيرة من البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون المشبعة، ومضادات الأكسدة، والمعادن المختلفة التي تمد أجسامنا بالطاقة اللازمة لبذل مجهود، كما أن الكيك من الأطعمة المضادة للأكتئاب، كما يعمل على مكافحة الأمراض كتصلب الشرايين، وأمراض الجهاز الهضمي، فهو يعمل على زيادة إفراز العصارة الهاضمة، ولكن ينصح الأطباء بعدم الإفراط في تناول الكيك، لأن ذلك سوف يسبب الكثير من الأضرار للجسم، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون، والنشويات، التي تسبب الإصابة بزيادة الوزن، وأمراض السمنة، وسوف نعرض لكم اليوم طريقة تحضير التايجر كيك بكل التفاصيل.

مقادير عمل التايجر كيك

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• ثلاثة حبات بيض دجاج.
• كوب إلا ربع من زيت الذرة الصافي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبد.
• باكو واحد من البيكنج باودر.
• باكو واحد من محسن الكيك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة تحضير التايجر كيك

قبل أي شئ قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية، ثم أبدئي في تجهيز الكيك، في إناء واسع يسمح بإستخدام مضرب البيض الكهربائي، أو المضرب العادي حسب المتوفر لديك، قومي بوضع البيض، والسكر، واخفقي جيداً حتى يذوب السكر تماماً ويتحول لون البيض إلى اللون الفاتح، ، اضيفي له الفانيليا مع استمرار الخفق، ثم قومي بإضافة الزيت، واللبن، واستمري في الخفق دقائق أخرى، وفي إناء آخر قومي بنخل الدقيق، والبيكنج باودر، والنشا، والملح، وقلبيهم جيداً، ثم قومي بإضافة المكونات الصلبة إلى السائلة تدريجياً مع التقليب بملعقة سيلكون في نفس الإتجاه حتى تنتهي كمية الدقيق ، استمري في التقليب في الأتجاه ذاته حتى يتجانس الخليط تماماً، ويصبح خالي من التكتلات،ثم قومي بتقسيم العجين إلى نصفين، وأضيفي الكاكاو الخام إلى نصف الخليط، وقلبيه جيداً حتى يذوب الكاكاو تماماً، احضرى صينية مقاس 26 ثم قومي بدهنها بالزبد، وتبطينها بالدقيق، أو ضعي في قاعها طبقة من ورق الزبد، ضعي مغرفة من العجين الأبيض، وفوقها مغرفة من عجين الماكاو، وهكذا حتى نفاذ كمية العجين كلها، ثم ضعيها في الفرن لمدة خمسة وثلاثون دقيقة،

كثير من السيدات تشتكي من فشل نجاح الكيك، فيغلب عليهن الشعور بالإحباط وخاصة إذا كان لديها مناسبة، فتعيد عمل الكيك مرة أخرى ولكن تبوء المحاولة بالفشل مرة أخرى ولذلك سوف نتحدث الآن على ماهي الشروط لنجاح الكيك.

أسباب سر نجاح الكيك

• عند تحضير الكيك، لابد أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة، لذلك لابد من إخراج البيض من الثلاجة قبل البدء في عمل الكيكة بفترة، وإذا نسيتي ضعيه في ماء دافئ وليس مغلي.
• لابد أن نشغل الفرن عند لبدء في عمل الكيك حتى يكون الكيك هش وخفيف بعد النضج.
• لابد من تقليب مكونات الكيك مع بعضها في اتجاه واحد حتى تمام التجانس.
• الالتزام بمكونات الكيكة والمقادير بالضبط دون زيادة أو نقص.
• لا نزيد من البيكنج بودر لأنه سوف ينفخ الكيكة بسرعة ثم تهبط بسرعة.

أسباب فشل الكيكة

• سبب الحصول على كيكة ضعيفة ومسطحة وجافة يرجع إلى:

0 الدقيق يكون أكثر من الحليب أو العصير.

0 الخلط الزائد للدقيق فلابد من خلط الدقيق حتى يختفي في السائل.

• هبوط الكيك في منتصف القالب يرجع للأسباب الأتية:

0 يكون السبب في ذلك فتح باب الفرن في الفترة الأولى من الخبز.

0 يكون بسبب ارتفاع درجة الحرارة أكثر من المطلوب.

0 استخدام كمية من البيكنج بودر زيادة عن المطلوب.

• إذا كان لون الكيك باهت بعد النضج فيرجع ذلك لأن تم خبزها في درجة حرارة منخفضة.
• إذا تواجد خطوط داكنة في الكيكة هذا معناه لم يتم خلط المكونات جيدا وتواجدت تكتلات ظهرت على سطح الكيكة داكنة اللون.
• إذا كانت هناك حبيبات في الكيكة بعد الخبز يرجع ذلك إلى:

1.  لم يتم خفقها جيدا.
2.  أو انخفاض درجة حرارة الفرن.