الوسم: سلطة الطحينة

تُستخدم الطحينة في العديد من الوصفات الشهية مثل الحمص والبابا غنوج والسلطات، وغيرها ولكن العديد من الأشخاص يفضلون شراء الطحينة جاهزة من المتاجر، بدلاً من صنعها في المنزل ولكن الحقيقة هي أن صنع الطحينة في المنزل بطريقة صحيحة يمكن أن ينتج عنها طحينة ذات طعم رائع ولذيذ وأفضل من الطحينة المشتراة من المتاجر وفي هذا المقال، سنتحدث عن طريقة صنع الطحينة في المنزل.

طريقة عمل الطحينة في البيت

يمكن تحضير الطحينة في ال باتباع هذه الخطوات التالية بالمكونات:

• 2 كوب سمسم محمص.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1/4 كوب ماء.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 2 فصوص ثوم.
• ملح معلقة أو أثنين (حسب الذوق).

الخطوات المطلوبة لعمل الطحينة

في البداية، يجب تحميص السمسم في الفرن الساخن لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح لون السمسم بنياً ذهبياً:

• بعد تحميص السمسم، يتم وضعه في الخلاط الكهربائي ويتم طحنه حتى يصبح ناعماً.
• يتم إضافة الزيت والماء وعصير الليمون والثوم والملح إلى الخلاط، ويتم خلط المكونات جيداً حتى تصبح الطحينة ناعمة و متجانسة.
• يمكن إضافة المزيد من الملح أو الليمون إذا لزم الأمر، ويتم خلط المكونات مرة أخرى.
• يتم تقديم الطحينة في وعاء التقديم، ويمكن تزيينها بالزيتون أو البقدونس المفروم.

نصائح للحصول على طحينة لذيذة

هناك بعض النصائح الإضافية التي يمكن أن تساعدك على الحصول على طحينة لذيذة في المنزل:

•  يجب التأكد من تحميص السمسم بشكل صحيح حتى يتم الحصول على النكهة المميزة واللون الجميل في الطحينة و يمكن استخدام السمسم الأبيض أو الأسود حسب الرغبة.
• يمكن تحضير طحينة بنية اللون أو طحينة بيضاء، وذلك عن طريق إضافة أو عدم إضافة قشر السمسم أثناء الطحن.
• كذلك يمكن استخدام زيت السمسم بدلاً من زيت الزيتون لإضفاء نكهة مميزة على الطحينة.
• يمكن استخدام الماء البارد بدلاً من الماء الدافئ لتحضير الطحينة، وذلك لتجنب تدمير الزيوت الطيارة في السمسم والحفاظ على النكهة الطبيعية للسمسم.

بهذه الطريقة السهلة والسريعة، يمكنك صنع الطحينة في المنزل بأحلى طعم زي المحلات ويمكن استخدام هذه الوصفة في العديد من الأطباق الشهية، وبالتأكيد ستحظى بإعجاب الجميع.

المقبلات كثيرة ومتعددة ويعشقها الكثير من الناس لأنها تضفي مذاقاً شهياً ولذيذاً على الوجبات الرئيسية، ومن المقبلات سلطة الكول سلو و سلطة الحمص وسلطة الزبادى بالإضافة إلى سلطة الطحينة والسلطة الخضراء، كذلك أيضاً المخللات الجميلة المتنوعة مثل مخلل البصل واللفت والخيار وغير ذلك من باقي الأنواع، واليوم نكتب إليكم أحبائي في هذه المقالة طريقة عمل سلطة الطحينة اللذيذة في البيت بخطوات سهلة وبطعم رائع لا يقاوم.

سلطة الطحينة

المقادير:

• نصف كوب من السمسم.
• 3/4 كوب دقيق أبيض من النوع الجيد.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع كوب خل أبيض.
• نصف كوب ماء.
• ربع كوب زيت نباتي جيد.
• 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم.
• حزمة بقدونس.

طريقة التحضير:

1. يضرب السمسم مع الدقيق وملح الطعام جيداً فى  الخلاط.
2. يستمر الطحن بالخلاط لمدة لا تقل عن 10 دقائق إلى أن ينعم السمسم جيداً.
3. نضع الماء والخل والثوم فى الخلاط ونضيف مسحوق السمسم والدقيق السابق طحنهم.
4. ثم نقوم بتشغيل الخلاط حتى تمتزج جميع المكونات السابقة جيداً.
5. نضيف ربع كوب زيت من النوع الجيد ونعيد تشغيل الخلاط مرة ثانية إلى أن يتجانس كل المخلوط.
6. ثم نصب الطحينة في طبق التقديم ونقوم برش سطحها بالبقدونس المقطع قطعاً صغيرة.
7. نستطيع أن نقدم سلطة الطحينة الشهية مع مختلف الوجبات مثل الفراخ المشوية و السمك بكل أنواعه وكذلك مع كفتة البطاطس و الكفتة المشوية على الفحم والشيش طاووق وغير ذلك.

طريقة عمل كفتة الدجاج ، تعد كفتة الدجاج من الوجبات السريعة المنقذة لربة المنزل، خاصة في الأوقات التي لا تسمح بإعداد الطعام، كما أنها وجبة مغذية للأطفال الذين لا يرغبون في تناول الدجاج، فيتم دمجها في وجبة الكفتة، حيث تعد الكفتة من الوجبات الشهية للأطفال، ولذلك سنقوم بالتفصيل بشرح طريقة إعداد كفتة الدجاج برائحة الفحم مثل المطاعم.

طريقة عمل كفتة الدجاج 

المكونات 

4 صدور دجاج مخلي، 2 بصلة متوسطة، 2 حبة بيض، ملح، فلفل أسود، بقسماط، جنزبيل، قرفة، ثمرة فلفل أحمر، بهارات دجاج. 

طريقة التحضير 

يتم فرم البصل والدجاج والفلفل جيداً في المفرمة الكهربائية، ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود والبهارات، ويتم تقسيم الخليط إلى قسمين، ونترك الجزء الخاص بالشوي جانبا. 

نضيف إلى الجزء الثاني البيض والبقسماط ونتركها لمدة ساعتين على الأقل حتى موعد التسوية، ونشكلها على هيئة أصابع،ونقوم بتسوية الباقي على البخار، وننتظر حتى تنضج. 

نقوم بإشعال فحمة، ووضعها في منتصف الطبق مع إطفائها بواسطة ملعقة زيت، ونقوم بتغطيتها حتى تحتفظ برائحة الفحم، وتقدم مع سلطة الطحينة. 

طريقة عمل سلطة الطحينة 

المقادير 

3 ملاعق كبيرة طحينة، نصف كوب زبادي، ملح، فلفل أسود، 3 فصوص ثوم مفروم، نصف ملعقة خل، ملعقتين زيت زيتون، عصير نصف ليمونة، بقدونس للزينة. 

طريقة التحضير 

يتم خلط جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي حتى نحصل القوام المطلوب، ويمكن إضافة قطرات من الماء عند الحاجة، ونقوم بوضعها بعد ذلك في أطباق التقديم ثم نزينها باستخدام البقدونس. 

تُعد سلطة الطحينة من أشهى وجبات المقبلات اللذيذة تُقدم مع كل الأطعمة سواء المشويات من اللحم والدجاج ووصفات السمك المقرمش ووجبات كثيرة أخرى ومع مقبلات أخرى أيضًا مثل الثومية اللذيذة والسلطات المتنوعة، في السطور المقبلة سوف نتعرف على طريقة عمل الطحينة مثل المحلات كثيفة وحارة ولذيذة يمكن فعل ذلك بسهولة سوف نُوضح في السطور المقبلة الطريقة السرية لعمل سلطة الطحينة مثل المحلات والمطاعم .

سلطة الطحينة بالفلفل الحار

إليك مكونات سلطة الطحينة الحارة :

• ثلث كوب طحينة
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر
• ملعقتين عصير ليمون
• نصف ملعقة ملح صغيرة
• 2 ملعقة دقيق أبيض
• ربع ملعقة فلفل أبيض
• ثلاث فصوص ثوم مفري
• كوب ماء
• نصف قرن فلفل حريف
• ملعقتين خل أبيض نقي.

طريقة إعداد الطحينة منزليًا :

• في وعاء عميق ضعي الطحينة وعليها الخل والليمون والدقيق وحركي المزيج جيدًا حتى يبدأ معك في التكاثف .
• من ثم ضيفي الفلفل الحار والماء وزيت الزيتون بشكل تدريجي للمزيج وحركي كل المكونات بالمعلقة باتجاه واحد حتى تبدأ في التفكك ضيفي الفلفل الأبيض والملح واستمري في التقليب.
• صبي الخليط في في طبق التقديم وزينه الوجه بالبصل الأخضر المفري أو البقدونس المفري حسب الرغبة .
• قدميها مع كل الوجبات المحببة لك كالدجاج واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والسلطات ومع السندوتشات وكل الأطعمة التي تفضيلها أو قدميها مع السلطة الخضراء والخبز المحمص اللذيذ .