الطحينة من أهم وأشهى المقبلات اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار وهي تعد من السلطات اللازمة بجانب الأطعمة، وهي لا تستخدم كسلطة فقط بل يمكن وضعها على العديد من الطعمة مثل العسل الأسود والفول والجبن القديمة، وأهم ما تتميز به الطحينة أنها مصنوعة من زيت السمسم الذي يحتوي على العديد من الفوائد الغذائية ومن خلال هذه المقالة سوف نقدم لكم أهم فوائد الطحينة.
مكونات عمل سلطة الطحينة الخام
- كوب من السمسم الأبيض.
- كوب من الدقيق متعدد الأغراض.
- كوب من الزيت النباتي.
- ذرة ملح.
طريقة عمل سلطة الطحينة الخام في البيت
- نقوم بإحضار صينية ونضع بها السمسم ونقوم بإدخالها الفرن لمدة عشر دقائق للتحميص.
- نضع السمسم في الكبة أو المطحنة ونقوم بطحنه جيدًا.
- نقوم بوضع الملح على السمسم مع نصف كوب من الزيت مع الخلط.
- نقوم بإحضار مقلاه ووضعها على نار متوسطة ونقوم بوضع الدقيق لمدة 5 دقائق مع تقليبه على النار.
- بعد ذلك نقوم بوضع باقي الزيت والدقيق على مخلوط السمسم المطحون مع خلطه جيدًا حتي تتجانس كافة المكونات.
- وبذلك نكون أتممنا عمل الطحينة الخام نقوم بتعليبها أو وضعها في برطمان محكم.
طريقة تحضير سلطة الطحينة
- نأخذ كوب من الطحينة ونضع عليه القليل من الملح والشطة والخل والليمون مع التقليب.
- نقوم بوضع القليل من الماء الدافئ ونضع ربع ملعق صغيرة من الفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناعمه.
- نقوم بتقليب كافة المكونات السابقة ثم نضعها في أطباق التقديم.
الطحينة الحمراء الحارة
نقوم بأخذ سلطة الطحينة التي قمنا بتحضيرها ونضع عليها القليل من هريسة الشطة أو صلصة حارة مع التقليب ثم تقدم.
سلطة الطحينة الخضراء
نقوم بعمل سلطة الطحينة التي قمنا بذكر مكوناتها في الأعلى ونضيف خليط من الأعشاب الخضراء مثل البقدونس والكزبرة، نقوم بوضع الخضراوات في الكبة مع الخلط حتى نحصل على القوام المناسب ثم نضع على الطحينة حتى الوصول للقوام المناسب.
سلطة الطحينة الصفراء
نقوم بوضع ملعقتين صغيرتين من الزبادي على سلطة الطحينة مع وضع الكركم مع التقليب للوصول إلى اللون المطلوب ثم توضع في أطباق التقديم.
طحينة البنجر الشمندر
نقوم بإحضار واحدة من البنجر حجم متوسط ونقوم بلفها في ورق الفويل مع وضعها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق ثم نقوم بإخراجها وتقشيرها ثم نضعها في الخلاط أو الكبة مع وضع كمية من سلطة الطحينة وبعد الخلط جيدًا نقوم بتقديمها في أطباق التقديم.