الوسم: صلصات

صوص الرانش من أنواع الصلصات اللذيذة للغاية هو عبارة عن مزيج اللبن والثوم والبصل والأعشاب مثل الثوم المعمر والشبت والبقدونس، مع التوابل كالخردل والفلفل الحلو والفلفل الأسود والبابريكا، مع المايونيز كمكون رئيس من مكوناته ويضاف إليه الزبادي والكريمة الحامضة في بعض الأحيان، أصبح صوص الرانش من أكثر الصوصات مبيعًا في العالم وأشهر صوصات الغمس مع المشويات وخاصة المشويات البحرية، يُقدم بجانب صوص غموس الجبن والكاتشاب .

يمكنك أيضًا عمل صوص الرانش الدايت بإضافة الحليب قليل الدسم مع المايونيز الخالي من الدسم والزبادي اللايت مع بقية المكونات باستثناء الزيوت غير زيت الزيتون، يُذكر أن صوص الرانش ظهر لأول مرة في الخمسينات من القرن المنصرم، قام بابتكاره مقاول سباكة قدمه للضيوف حتى يأخذوه معهم المنزل، وبعد ذلك قاموا بفتح مصنع هو وزوجته خاص بهم لبيع كميات وافرة منه وانتشر بعد ذلك في أرجاء البلاد وحقق ثروة طائلة من ورائه.

صوص الرانش

يتكون صوص الرانش من :

• نصف كوب مايونيز
• نصف كوب من زبدة اللبن
• فص ثوم مقشر
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً
• 1/8 ملعقة صغيرة من ملح البحر الفاخر.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
• ملعقتين من الثوم الطازج المفروم فرماً ناعماً
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً
• ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم فرماً ناعماً
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج

طريقة التحضير :

• في وعاء عميق اخلطي كل من اللبن والمايونيز معًا.
• اهرسي البصل والثوم في الهراسة مع الملح، ليتكون لديك عجينة
• ضيفي البصل والثوم والخردل الجاف إلى اللبن واخفقي الخليط جيدًا، من ثم ضيفي إليه الثوم والمعمر والبقدونس والشبت والفلفل الأسود واخفقي المكونات جيدًا حتى تتجانس وضيفي قليل من الملح
• من ثم ضعي المكونات في برطمان زجاجي واحفظيها بالثلاجة وقدميها مع الأكلات المحببة لك وخاصة مع الجمبري المشوي والسلطون

يُعد هريس الفلفل الحار من أشهر التتبيلات ذات الشعبية يحظى باهتمام كبير نظرًا لأهمية الفلفل الكبيرة وفوائده الغذائية، فهو يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات الهامة للصحة بجانب الطعم اللذيذ للغاية، يتم تحضيره بالمذاق الحار ويقدم مع وجبات المكس جريل والبطاطس وجبات مثل برياني اللحم وبرياني الدجاج وبرياني الكفتة ليطفي طعمًا شهيًا على هذه الوجبات .

هريس الفلفل الحار

المكونات:

• نصف كليو من الفلفل الأحمر الحار.
• 100 جرام من السكر الأبيض
• ملعقتين كبيرة ملح
• رأس ثوم كبيرة
• 2 ثمرة ليمون
• كوب زيت زيتون
• ملعقة كزبرة مطحونة

طريقة التحضير:

• نقرش الثوم ونضعه في الكبة ونغسل الفلفل جيدًا ونقطعه لنصفين ونضعه بالخلاط مع الثوم حتى يفرم فرم ناعم.
• من ثم نقشر الليمون ونقطعه ونضيفه على الخليط السابق، مع الاستمرار بالخفق ضفي عليه الملك والكزبرة
• من ثم ضيفي للخليط مقدار زيت الزيتون البكر، واستمري بالخلط حتى يتكون لديك عجينة متماسكة.
• من ثم عبئي الخليط في برطمان زجاجي وأغلقيه جيدًا واحفظيه بالثلاجة لوقت الحاجة.
• ملاحظة يفضل عدم وضعاليد بالخليط فقط ملعقة خشبية نظيفة ضيفي معلقة زيت زيتون على وجه الخليط قبل غلق البرطمان.

يتكون الهريس المصري من المكونات السالفة مع الخل ومعجون الطماطم والبهار المشكل، يتم خلط المكونات بنفس الطريقة السالفة مع إضافة الخل ومعجون الطماطم والبهار وسوف تلاحظ أن الخليط متماسك لديك قليلًا عن الطريقة السائلة الأخرى.

يُعد صوص الباربكيو من أشهر الصوصات اللذيذة ذات الطعم المُدخن هيعبارة عن صلصة للشواء توضع على بعض المأكولات تُعطي لها مذاقًا لذيذًا مثل الكاتشب والمايونيز ولكن ما يميزها الطعم المدخن كما يمكن تقدميها بجانب الوجبات السريعة كالبطاطس ويمكن استخدامها في تتبيلة الدجاج مثل عمل الناجتس بصوص الباربكيو الشهي وفي السطور القادمة سوف نُقدم الطريقة السهلة للإعداد.

طريقة عمل صوص الباربكيو

المكونات:

• 5 حبات طماطم
• بصلتين مقطعين لشرائح
• فصين ثوم مهروس
• ملعقتين كبيرة من صوص المستردة
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ربع كوب سكر بني
• ربع كوب خل
• ربع كوب معجون طماطم

طريقة التحضير:

• يُسخن الزيت على نار هادئة في وعاء متوسط الحجم عميق من ثم ضيفي إليه البصل والثوم المفري وقلبيهم حتى يصفر المزيج.
• من ثم قومي بإضافة بقية المقادير واتركيهم حتى تغلي من ثم هدئي الحرارة واتركيهم على النار لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ في التكاثف.
• بعد ذلك اخلطي جميع المقادير بالخلاط اليدوي أو الكهربائي من ثم قومي بتصفيتها لمدة دقيقة من ثم اتركيها حتى تبرد في الثلاجة أو استخدمي صوص الباربكيو مباشرة .
• قدمي الصوص مع كل المشويات اللذيذة كصلصة وتتبيلة تُعطي طعمًا لذيذًا لها .
• يمكنك مزج الباربيكيو مع الكاتشب مع المايونيز لعمل صوص مبتكر قدميه مع كل أطباق المشرويات والدجاج المقلي والبطاطس المحمرة هو لذيذ ومبتكر وننصح به عند حفلات المشويات الكبيرة .