صناعة جبنة قريش – بوابة النيل

الجبنة القريش تُعد من أفضل وأخف أنواع الجبن الطبيعية، حيث يتم إعداد وتجهيز الجبنة القريش بطريقة صحية ومفيدة بالإضافة إلى أنها تحتوي على العديد من المواد الغذائية المفيدة للكبار والصغار وهى وجبة مثالية للإفطار أو لوجبة العشاء كما أنها مفيدة جداً للأشخاص الذين يتبعون نظاماً صحياً لأنها وبكل بساطة أخف على المعدة وخالية من أى مواد حافظة واليوم سنقدم لكم طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل لتضمني جودتها ونظافتها.

مكونات عمل الجبنة القريش في المنزل

2 كيلو من اللبن البلدي الجاموسي.
ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
1 كيلو لبن رايب إن وجد.

طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل

نقوم بإحضار طاجن فخار كبير ونقوم بتسخينه في الفرن لمدة دقيقة واحدة.
ثم نقوم بإضافة اللبن في الطاجن ونقوم بتغطيته لمدة ثواني معدودة حتى يأخذ حرارة الطاجن.
بعد ذلك نقوم بتسخين الفرن لمدة خمس دقائق ونُغلقه ثم نقوم بإدخال الطاجن فيه.
نترك الطاجن في الفرن لمدة 24 ساعة كاملة بدون أن نفتح عليه الفرن وسنلاحظ تحول اللبن إلى لبن رايب.
نقوم بإزالة طبقة القشطة من وجه اللبن ونتركها جانباً للإستخدام في أكلات أخرى.
ثم نقوم بوضع اللبن الرايب في مصفى ضيقة جداً ونضع أسفل المصفي وعاء عميق.
نترك اللبن الرايب في المصفى حتى يتم تصفية جميع السوائل الزائدة حتى يصبح متماسك بعض الشئ.
ثم نقوم بإضافة الملح على الجبن ونقوم بتغطيتها بقطعة من الشاش نظيفة.
ثم نقوم بوضع أي شئ ثقيل فوق الجبن للضغط عليها جيداً حتى تتخلص من جميع السوائل.
بعد ذلك نقوم بتقطيع الجبنة وتحفظ في الثلاجة وتكون جاهزة للإستخدام.

مكونات عمل الجبنة القريش بالزبادي والخل

2 كيلو من الحليب الكامل الدسم.
علبة صغيرة من الزبادي.
نصف كوب من الخل الأبيض.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة خلط المقادير

في إناء مناسب نضع الحليب ونرفعه على نار متوسطة حتى الغليان.
ثم نقوم بإضافة الزبادي ونقوم بالتقليب جيداً حتى تذوب الزبادي في الحليب.
إضافة الملح والخل الأبيض ونستمر في التقليب حتى نلاحظ تكتلات اللبن أو ما يسمى بعملية تخسر اللبن.
نترك الحليب يغلي تماماً ثم نقوم بإحضار مصفى ونضع عليها قطعة من الشاش النظيف.

ثم نقوم بوضع وعاء أسفل المصفى ونقوم بوضع الحليب في المصفى.
نتركه حتى يتم تصفيته من السوائل تماماً ثم توضع في قطع من الشاش ونلفها مع الضغط عليها.
نترك الجبنة في الشاش لمدة ساعتين ثم تقطع وتقدم.

مما لا شك فيه أن صناعة الأطعمة في المنزل تمنح قلوبنا ثقة وراحة نفسية كبيرة، خاصة وأن الإنسان يصنع لنفسه أفضل الأشياء عكس ما يشتريها من الخارج، وصناعة الأطعمة في المنزل ربما يعتقد البعض أن الأمر صعب وشاق إلا أن ذلك غير حقيقي، فعلى سبيل المثال وجبة اليوم هي من الأطعمة سهلة التحضير وتجهيزها لا يحتاج أكثر من 30 دقيقة لصناعة وجبة تكفينا لعدة أيام.

مقادير تحضير الجبنة القريش

مقدار 12 ملعقة كبيرة من الخل، أو عصير ليمون مصفى.
ملح، و3 لتر لبن.
زعتر وسماق.
زيت زيتون وحبة البركة.

طريقة تحضير الجبنة القريش في المنزل

نقوم بغلي اللبن في حلة كبير على نار هادئة حتى يغلي، ثم نضيف له الخل ويتم تقليبه بشكل جيد جدا، ونرفعه من على النار ونغطيه لمدة 3 دقائق ثم نقوم بتصفيته بمصفاة مغطاة بقطعة من القماش الشاش وذلك للحصول على الخثارة والتخلص من مصل اللبن.

بعد التصفية، نقوم بإضافة الملح وتقسيم الخليط حسب الرغبة ” إما جبن قريش سادة أو بنكهة الزعتر أو حبة البركة “، ثم نقوم بوضع الجبن بحصيرة بامبور (حصيرة السوشي أو الأجبان)، ثم نقوم بلفه وكبسه جيدا ووضعه بمصفاة داخل الثلاجة طوال الليل.

السماق وزيت الزيتون وحبة البركة لإضافة النكهات للجبن أثناء التحضير وتناولها في الإفطار أو العشاء، كما يمكن استخدام تلك الوصفة في الرجيم أيضا.

الوسم: صناعة جبنة قريش

صحية ومفيدة والأفضل لصحتنا….الجبنة القريش بالطريقة والمكونات