ينتظر كل أبناء الوطن اليوم الوطني بفارغ الصبر لتبادل الهدايا والتوزيعات الخاصة باليوم الوطني وكذلك للعزومات الفاخرة بين بعضهم البعض، وغالبًا في هذه الذكرى المميزة ما يتم تقديم الوجبات التقليدية السعودية للعائلات احتفالًا بهذه الذكرى السعيدة على الجميع كما لأن الأطباء السعودية التقليدية دائمًا ما تذكرنا بالاحتفالات إذن ما هي الوصفات والطبخات المميزة التي من الممكن تقديمها باليوم الوطني
وصفات وطبخات اليوم الوطني السعودي
يتم في اليوم الوطني تقديم كل الطبخات المميزة ومن أبرز طبخات اليوم الوطني المطازيز والمفطح:
طبخة المطازيز
من الأكلات السعودية التقليدية المنتشرة في منطقة نجد تتميز بالقيمة الغذائية العالية كما أنها من الأكلات الشهية التي لا تخلو منها المناسبات:
المكونات:
- كيلو لحم غنم.
- لترين ماء.
- مطاريز جاهزة.
- حبيتين بصل مبشور.
- خمس حبات طماطم.
- خضروات مشكلة كوسا –باذنجان-قرع- جزر
- ملعقة صغيرة من الملح.
- معلقة كبيرة بهارات مشكل.
- حبة ليمون أسود.
- ثلاث ملاعق زيت ذرة.
خطوات التحضير
- قومي بسلق لحم الغنم مع الليمون الأسود والبهار، وأحضري وعاء كبير وضعي به الخضروات والبصل، بعد إذابة البصل قومي بإضافة الطماطم وسلق اللحم.
- من ثم ضيفي إليهم الخضار والملح واتركي المكونات على نار عالية.
- من ثم قومي بوضع المطازير واحدة تلو الأخرى بالقدر، وأغلقيه بإحكام مه تهدئة النار، وبعد النضج ضعيه بصينية التقديم ورصي اللحم على الوجه.
طبخة المفطح
من الطبخات السعودية التي نجدها بجميع المناسبات في الولائم والأعراس .
مكونات تتبيل الخروف
- خروف منظف جيدًا كامل
- حبيتين من البصل المفروم
- ملح و فلفل أسود
- ملعقة من جوزة الطيب صغيرة
- اليانسون النجمي مقدار حبة
- ملعقة قرفة صغيرة وعود قرفة
- خمس أعواد من القرنفل الطازج
- ستة حبات من الهيل الطازج
- حبيتين ليمون أسود
- أربع –خمس أوراق غار
- ملعقتين صغيرتين من الزعفران
- خمسة فصوص ثوم
مكونات الأرز
- عشرة كؤوس أرز
- ملعقة زعفران كبيرة
- نصف كوب ماء ورد
- لية الخروف بمقدار أوقية
- أربع ملاعق كبيرة سمن
- زيت عزير
- قطعة من الفحم تكون ساخنة
- ملعقتين كبيرتين بهار مندي
- عود من القرفة وأربعة أعواد قرنفل
- خمس حبات من الهيل
- ملعقة من الثوم المفروم
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
- قومي بوضع الخروف بقدر كبير واملأه بالماء ساخن وضعيه على النار
- وعندما يبدأ الماء في الغليان قومي بإزالة الرغاوي من على الوجه والتتبيل بالبهارات الخاصة بالخروف المذكورة بالأعلى مع البصل، واتركيه حتى يغلي على النار لمدة ٣ ساعات كاملة.
- في هذه الأثناء قومي بإعداد الأرز انقعيه في ماء مع ملعقة كبيرة من الخل، وانقعي الزعفران في ماء الورد، وفي قدر على النار ضعي لية الخروف والسمن حتى تمام الذوبان.
- من ثم ضعي البهارات المذكورة بمكونات الأرز وقلبي المكونات جيدًا ثم ضيفي إليها مرق اللحم حتى يغمر الأرز تمامًا، ثم غطي القدر واخفضي النار حتى تمام النضج.
- بعد النضج قومي بسكب ماء الورد والزعفران على الأرز ثم اطفي النار وضعي قطعة الفحم الساخنة جدًا بالزيت وغطي القدر اتركي الأرز لمدة نصف ساعة ثم اسكبي الأرز بصينية التقديم وضعي الخروف عليه وقدميه ساخنًا بمنتصف المائدة.
من المأكولات المميزة في اليوم الوطني أيضًا مجبوس السمك والحنيذ مع خبز الذرة الحمراء، والجريش وطبق القرصان .