من الطرق التي يبحث عليها الكثيرين طرية طبخ مرقوق اللحم هو من الأكلات التي يشتهر بها المطبخ السعودي، يتميز الطبق بفوائده العالية لاحتوائه على اللحم والخضروات والتوابل، مما يضيف له قيمة غذائية عالية، تقدم مع الخبز العربي الطري أو الأرز الأبيض والخضار والسلطة وسوف نتعرف على طريقة الإعداد بالسطور المقبلة.
طريقة طبخ مرقوق اللحم
المقادير:
- 500 جرام من اللحم البقري.
- ملعقتين كبيرتين من السمن.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة زنجبيل.
- طماطم مقطعة .
- كركم.
- 3 أكواب ماء.
- ورق غار.
- ملعقة ثوم.
- 5 ملاعق من معجون الطماطم.
- حبتين ليمون مخفف.
- كوب كزبرة مفري للتزيين.
- 4 ملاعق زيت نباتي.
- حبتين بصل كبيرتين.
- خبز عربي بيتا.
طريقة إعداد مرقوق اللحم
- ابدئي وضع الزيت والسمن معًا في قدر، وقلي البصل والليمون المجفف والثوم والزنجبيل وورق الغار معًا حتى تفوح الرائحة الطيبة منهم.
- من ثم ضيفي اللحم البقري المقطع قطع متوسطة للقدر واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق.
- ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم للخليط ثم الملح والكركم للحم واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق.
- ضيفي الماء أو المرق إن وجد.
- وغطي القدر لمدة 40 دقيقة.
- ثم ضيفي إليه الخضار كالبازلاء والجذر والفاصوليا وغيرها.
- ضيفي الخبز واتركيها تغلي على النار لمدة 4 دقائق.
- اسكبي المزيج في طبق التقديم وزينيه بالكزبرة المفرومة والزبيب.
- السعرات الحرارية للطبق 841 سعرة حرارية.
يمكن تقديم مرقوق اللحم مع الأرز والسلطة العربية والدجاج والخضروات المشوية حسب الرغبة. نتمنى لك وجبة شهية!
مرقوق اللحم الكويتي
المقادير:
- كوب ونصف دقيق حبوب كاملة، ونصف كوب ماء وملح وفلفل لعجين المرقوق.
- كيلو لحم مقطع.
- كوب قرع مقطع.
- 3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة لمكعبات.
- 3 حباب جزر متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات.
- بصلتين كبيرتين مقطعين لشرائح.
- 2 حبة ليمون مجفف.
- قرن فلفل أخضر حار.
- ملعقتين معجون طماطم.
- كمون وفلفل حسب التذوق.
- ورقتين غار.
- 4 أكواب ماء.
- واحدة باذنجان كبيرة، مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
- 3 من الكوسا مقطعة لمكعبات.
- 3 من البطاطس مقطعة لمكعبات.
- نصف كوب من شرائح الليمون الطازج.
- 3 فصوص ثوم.
- 3 ملاعق زيت نباتي.
- ملح.
- نصف ملعقة كزبرة ناشفة.
- عود قرفة.
طريقة الإعداد:
- اعجني العجين: في وعاء ضيفي الدقيق والملح والفلفل والماء واخلطي المكونات معًا، ثم اعجنيها حتى تتشكل عجينة متماسكة وغلفي العجين بورق بلاستيك، واتركيها حتى ترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم افردي العجينة على سطح مستوى لتُصبح رقيقة، ثم قطعيها لقطع متوسطة الحجم.
- احضري قدر وسخنى الزيت واقلي البصل حتى يذبل وضيفي الثوم والقرفة وورق الغار والفلفل الأخضر مع التقليب جيدًا.
- ضيفي البهارات وقلبيهم معًا لمدة 10 دقائق وضيفي اللحم وقلبي.
- ضيفي الصلصة والطماطم وقلبيهم لمدة دقيقة.
- اسكبي الماء ثم قللي الحرارة واتركيها حتى ينضج اللحم لمدة 40 دقيقة.
- ثم ضيفي الخضروات والماء وقلبي المزيج واتركيه حتى ينضج مع تهدئة النار.
- ثم ضيفي العجين وقلبيه حتى ينضج لمدة 15 دقيقة .
- اسكبي الخليط بطبق التقديم وزينيه بالكزبرة والبقدونس.