الوسم: طرق عمل الكنافه

تعد الكنافة من أنواع الحلوى المعشوقة لدى المصريين بشكل خاص، بل ولدى جميع شعوب الوطن العربي بشكل عام، تناقلت شهرتها أيضاً إلى العالم كله، حيث أصبحت تقدم في المحال، والمطاعم، والمقاهي العالمية الكبرى بجوار المشروبات الساخنة، كما أنها توجد بشكل كبير في بيوتنا وخاصةً في شهر رمضان الذي نحن على أبواب حلوله علينا بالخير بإذن الله، كما أن الكنافة لابد أن توجد في جميع المناسبات السعيدة كالأفراح، والحفلات، والأعياد، وأيضاً أعياد الميلاد، ومن أكثر الأصناف محبة على قلوبنا جميعاً صينية الكنافة المحشية بالكاسترد، أو بالقشطة، أو المكسرات وخاصةً الفستق الحلبي، ومؤخراً تم الإبداع في تقديمها بحشوات مختلفة مثل صوص شيكولاتة النيوتيلا، وأنواع مختلفة من الفواكه مثل المانجو، الخوخ، والأناناس، والفراولة، وكنافة الموز بالكريمة اللذيذة أيضاً، كما أن الكنافة تعطي لبيوتنا البهجة، والفرحة لإننا أعتدنا دائماً تقديمها في المناسبات السعيدة، ولذلك سوف نعرض لكم طريقة جديدة لحشو الكنافة وهي الكنافة المحشوة بالجبن الحلو وهي واحدة من حلوى الشام التي أنتشرت في مصر عن طريق هجرة السوريين إلى مصر بسبب الحرب،فإلى حضراتكم التفاصيل.

مكونات لازمة لعمل كنافة الجبن السوري

1. نصف كيلو جرام من الكنافة الشعر الألي.
2. كوبان من الزبد المذاب، يمكن إستخدام سمن.
3. ثلاثة أكواب حليب كامل الدسم.
4. نصف كيلو جرام من جبن العكاوى الحلو.
5. كوبان من الجبن الموتزريلا.
6. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
7. نصف كوب من السكر الأبيض.
8. فستق حلبي للتزيين.
9. جوز هند مبشور للتزيين.

ملحوظة هامة جداً

يمكنك الحصول على جبن العكاوي الحلو من محلات الألبان الشهيرة، وخاصةً داخل المولات الكبرى، ولكن قومي بطلب جبن عكاوي الحلو.

مكونات شربات الكنافة

1. كوبان من السكر الأبيض.
2. كوب وربع الكوب من الماء.
3. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
4. ملعقة صغيرة من ماء الورد.
5. عود من القرفة الخشب.

طريقة تحضير الكنافة بالجبن السوري

1. قومي بتقطع جبن العكاوي إلى مكعبات صغيرة، وانقعيه في كمية كبيرة من الماء بحيث يغطيه الماء بالكامل.
2. بدلي ماء جبن العكاوي أكثر من مرة حتى يتخلص الجبن من الملح تماماً.
3. انقعي الجبن الموتزريلا المبشور أيضاً في الماء.
   قومي تبديل الماء على الجبن الموتزريلا أيضاً أكثر من مرة ليتخلص من الملح الزائد.
4. قومي بتصفية الجبن من الماء، وضعي له ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، وملعقتان من ماء الورد، وتترك جانباً في المصفاة.
5. تقطع الكنافة إلى قطع صغيرة جداً، ومفتتة، ثم قومي بخلطها بالزبد، ودعكها جيداً حتى يصل الزبد إلى جميع أجزاء الكنافة.
6. تقسم الكنافة إلى نصفين متساويين نصف للطبقة السفلية، ونصف أعلى الحشو.
7. تحضر صينية مستديرة مقاس 28 وتدهن بأكملها بالزبدة أو السمن.
8. قم بتوزيع نصف كمية الكنافة في قاع الصينية بالتساوي، والضغط عليها جيداً باليد.
9. قم بتوزيع الجبن فوق طبقة الكنافة، ثم أضغط بيدك على الجبن جيداً حتى يصبح متناسق في الصينية.
10. قم بوضع طبقة من مناديل المطبخ فوق الجبن، واضغط باليد لإمتصاص الماء الزائد.
11. قم بتوزيع النصف الآخر من الكنافة فوق طبقة الجبن، مع الضغط عليها جيداً باليد.
12. قم بوضع قليل من الزبد على وجه صينية الكنافة.
13. قومي بوضع الصينية في الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية لمدة حوالي خمسة وعشرون دقيقة.
14. قم بأخراج الصينية من الفرن بعد أن أصبح لونها ذهبي، ثم قم بوضع الشربات البارد على الكنافة السخنة، ووزعيه جيداً.
15. قوم بتقطيع الكنافة بالشكل المرغوب لك ثم قومي بتزيينها بالفستق الحلبي، وبألف هنا.