الوسم: طرق عمل فطائر تركيه

فطائر الكودو بالدجاج، تعددت الطرق والوصفات في إعداد الفطائر فنجد أن كل بلد تتفنن في تحضير الفطائر الخاصة به ولذلك نجد وصفات عديدة للفطائر يمكن لربة المنزل تحضيرها بكل سهولة في المنزل لتسعد بها أفراد أسرتها وتضمن نظافتها وجودتها وتقدمها في المناسبات العائلية المختلفة والأعياد، واليوم سنقدم لكم طريقة عمل فطائر الكودو القطنية بالتفصيل وكل تكاتها وأسرار نجاحها.

مكونات تحضير فطائر الكودو

• 5 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• 2 كوب من الحليب الدافئ.
• 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 بياض بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

ولحشوة فطائر الكودو نحتاج إلى:-

• 3 من صدور الدجاج المقطعة مكعبات صغيرة.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم.
• فلفل أخضر.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• عصير ليمونة.
• جبن موزاريلا.

طريقة تحضير فطائر الكودو القطنية

1. في وعاء عميق نقوم بإضافة الحليب والزيت وبياض البيض.
2. ثم نضيف إليهم السكر والخل والخميرة الفورية ونقوم بمزجهم جيدا.
3. ثم نضيف إليهم الدقيق ونمزجهم جيدا ثم نغطيهم ونتركهم لمدة ربع ساعة لتنشط الخميرة.
4. بعد ذلك نقوم بإضافة باقي كمية الدقيق واللبن البودر والملح والبيكنج بودر.
5. ثم نقوم بالعجن لمدة دقائق ثم نضع العجينة في وعاء به القليل من الزيت ثم نغطيها ونتركها تخمر لمدة ساعة.
6. ثم نقوم بإحضار طاسة نرفعها على النار نضع فيها الزيت ونضيف إليه البصل ونقوم بتقليبه جيدا.
7. نضيف إليه الدجاج ونمزجهم جيدا ثم نضيف إليهم الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود.
8. نقوم بإضافة الفلفل الأخضر وقبل النضج بلحظات نضيف الصويا صوص وعصير الليمون.
9. ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع متساوية ونفرد كل قطعة بطريقة طولية.
10. بعد ذلك نضيف فيها حشوة الدجاج والجبن ثم نقوم بقفل جوانب العجينة ونلفها على شكل رول.
11. ثم نقوم بإحضار صينية الخبز وندهنها بقليل من الزيت ونضع فيها الفطائر.
12. نغطيها ونتركها ترتاح قبل دخولها الفرن ثم نقوم بدهن وجه الفطائر بمزيج من صفار بيضة وملعقة من اللبن ونصف ملعقة صغيرة من الخل.
13. ثم نضيف فوقها سمسم وندخلها فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
14. نترك الفطائر في الفرن لمدة ربع ساعة ثم نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة.

تختلف طريقة إعداد فطائر السبانخ من بلد لآخر، وتشتهر بها بلاد الشام بشكل خاص، لكنها أشتهرت في العديد من دول الوطن العربي، ووصلت شهرتها أيضاً لدول الإتحاد الأوروبي، والولايات المتحدة الأمريكية حيث أصبحت تقدم في المطاعم الكبرى، وتقدم بشكل يومي كوجبة إفطار، أو غداء في كثير من البلدان، كما أنها تعتبر من أهم الوجبات الشهية، والمفيدة في نفس الوقت لإحتواء السبانخ على عناصر غذائية مفيدة جداً كالحديد، والفيتامينات، والبروتينات، ومضادات الأكسدة، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم طريقة عمل فطائر السبانخ بكل سهولة فإلى حضراتكم التفاصيل.

المكونات اللازمة لعمل فطائر السبانخ

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من زيت الذرة الصافي.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبد.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.

مكونات حشو السبانخ

• حزمة كبيرة من السبانخ الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• بصلتان متوسطتان الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• ثمرة ليمون متوسطة الحجم.

طريقة تحضير فطائر السبانخ

• قومي بنخل الدقيق لتنقية من الشوائب العالقة به، ولفك تكتلاته.
• قومي بوضع الملح على الدقيق، ويقلب جيداً.
• قومي بعمل حفرة في منتصف الدقيق.
• قومي بإذابة الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ، وملعقة من السكر، وتترك حتى تتفاعل.
• قومي بسكب الزيت في منتصف الدقيق، وقومي بوضع الخميرة المتفاعلة عليه.
• قومي بالعجن باليد مع إضافة الماء تدريجياً حتى تحصلين على عجين لين متجانس.
• قومي بتغطية العجين بالبلاستيك، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل حتى يتخمر، ويتضاعف حجمه.

طريقة عمل حشو السبانخ للفطائر

• قومي بتنظيف السبانخ جيداً، وتنقع في إناء واسع به ماء لتتخلص من الأتربة العالقة بها.
• قومي بتصفية السبانخ من الماء، وتركها مفردة على قماشة قطنية حتى تجف تماماً.
• بإستخدام السكين قومي بتقطيع السبانخ إلى شرائح متوسطة الحجم.
• قومي بتنظيف البصل، وفرمه فرماً ناعماً، وضعي معه عصير ليمونة.
• قومي بخلط البصل المغروم، والليمون مع السبانخ المقطعة خلطا كاملاً.
• قومي بوضع السماق، والملح، والفلفل الأسود، ويقلب الخليط جيداً.
• في مقلاة واسعة على نار متوسطة قومي بوضع زيت الزيتون، وقومي بإضافة ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، حتى تفوح رائحة الثوم.
• قومي بتشويح خليط السبانخ به حتى تبدأ في الذبلان، وإخراج السوائل.ي
• يترك حشو السبانخ جانباً ليرد لإستخدامه في عمل الفطائر.

طريقة تجهيز فطائر السبانخ

• قومي بإحضار العجين المخمر مسبقاً، وقومي بتقطيعه إلى كرات متوسطة الحجم.
• قومي بفرد العجين على سطح رخامي مرشوش بالدقيق إلى فطيرة بسمك حوالي نصف سنتيمتر.