الوسم: طريقة الحواوشي

من الأكلات السهلة السريعة التي تتناسب كثيرًا مع فصل الصيف، ويمكن الاعتماد عليها في أوقات المصيف عند الذهاب إلى المصايف المختلفة هي وصفة الحواوشي المصري، وبدلًا من شراء الحواوشي من الخارج، يمكن تحضيرها في البيت بكل سهولة، بدون اللجوء للعجن، للحصول على أفضل حواوشي بطعم مميز ومذاق رائع للحشو، لهذا نستعرض في السطور التالية طريقة عمل الحواوشي المصري على الطريقة الاسكندراني، تابع للتفاصيل.

طريقة عمل الحواوشي المصري في البيت

لعمل الحواوشي المصري عليك بتحضير المقادير التالية:

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 50 جرام من الدهن.
• 3 حبات من البصل المتوسطة المبشورة.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة من الفلفل الحار.
• حبة من الطماطم المبشورة.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقتين كبيرة من بهارات اللحم أو بهارات الحواوشي.
• ملعقة صغيرة من كل من بودرة الثوم وبودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• أرغفة من العيش البلدي.

طريقة التحضير

يتم عمل الحواوشي المصري في البيت من خلال اتباع الخطوات التالية:

• يتم الخلط بين اللحم المفروم والدهن معًا، حيث أن الدهن يمنح طعم الحواوشي مذاقًا مميزًا ورائعًا مثل طعم المحلات بالخارج.
• ثم قم بإضافة باقي مكونات الحواوشي ويتم الخلط باليد جيدًا حتى تجانس المكونات.
• ثم يترك الخليط جانبًا لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يتشرب اللحم مذاق البهارات.
• بعدها قم بفتح الأرغفة من أحد الجوانب، ويتم وضع حشوة الحواوشي في الأرغفة مع الضغط عليها قليلًا.
• ابدأ بتسوية الحواوشي في الفرن، قم بوضع الحواوشي في صينية مدهونة بالزيت تدخل الفرن الساخن على درجة حرارة 180 مئوية، ويترك لمدة ربع ساعة، ثم يتم تقليبه على الوجه الآخر ويترك لمدة 10دقائق ويقدم وبالهناء والشفاء.

كما يمكنك تسوية الحواوشي على البوتاجاز بدهن الخبز الزيت من الجهتين، ثم توضع على النار المتوسطة الحرارة وتترك حتى الحصول على اللون الذهبي من الجهتين، وفي حالة رغبت في الحصول على حواوشي طري، عليك بوضع الحواوشي في ورق الخبز، مع لفه ووضعه في الفرن، ويتم تقديم الحواوشي ساخن مع سلطة الطحينة والمخللات وبالهناء والشفاء.

نعلم أن الحواوشي أحد الأكلات الشعبية المصرية التي يفضلها الكثير، هذا ويمكن أن يدخل خلال مائدة إفطار رمضان لمرة أو أكثر خلال شهر رمضان، لذا هيا نتعرف على طريقة عمل الحواوشي بكل سهولة في المنزل بالإضافة إلى طريقة عمل سلطة الطحينة لتناولها بجانب الحواوشي.

طريقة عمل الحواوشي

المقادير:

• كيلو من اللحم المفروم.
• خبز بلدي.
• 4 بصلات مفرومة.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر المقطع ناعم.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح/ الفلفل الأسود/ بهارات اللحم.
• رشه من جوزة الطيب.
• ورق زبدة وورق الألومنيوم.

طريقة التحضير:

• ضعي اللحم المفروم مع جميع المكونات جيدا إلى أن تتجانس اللحم وتصبح قطعة كالعجين.
• قومي بعمل فتحة في رغيف الخبز البلدي وضعي كمية من اللحم وافرديها في الرغيف.
• ادهني رغيف الحواوشي بالزبدة في كل وجه غلفيه بورق الزبدة ثم ورق الألومنيوم.
• ضعي الحواوشي في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة، ثم ازيلي ورق الألومنيوم وورق الزبدة وضعيه في طبق التقديم ويقدم ساخن مع الخضروات والبطاطس المقلية وسلطة الطحينة.

طريقة عمل الطحينة الخام بالسمسم

المقادير:

• ½ كوب من السمسم الأبيض.
• فنجان من الزيت.
• ملعقة من الدقيق.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• يوضع كلا من الدقيق والسمسم والملح على نار هادئة مع التقليب المستمر إلى أن يتحمص كل تلك المكونات.
• بعد الانتهاء من التحميص يوضع السمسم في مطحنة التوابل وهو ساخن ويتم طحنه إلى أن يصبح ناعم.
• في تلك الخطوة يمكنك استخدام الخلاط الكهربي الذي يوضع به السمسم والطحين ثم قم بإضافة الزيت بشكل تدريجي على الخليط إلى أن يصبح ناعم وأملس.
• ومن ثم ينقل الخليط في وعاء محكم الغلق إلى حين الاستخدام وعمل سلطة الطحينة.

طريقة عمل سلطة الطحينة

المقادير:

• ½ كوب من الطحينة الخام.
• رشه من الخل الأبيض.
• عصير نصف ليمونة.
• 3 ملاعق كبيرة من الماء.
• ملح وفلفل أسود وكمون.
• كمية من الثوم المفروم.

طريقة التحضير:

ضعي الماء على الطحينة ليخفف قوامها ثم قومي بمزج مع إضافة الملح والفلفل والكمون ثم اضيفي كلا من الخل بالإضافة إلى عصير الليمونة والثوم المفروم إلى الطحينة مع التقليب، وفي النهاية توضع سلطة الطحينة في الأطباق وتقدم مع الحواوشي أو المشاوي أو الأسماك.

الحواوشي بدون لحم من وصفات الطعام السريعة التي يمكن تقديمها كعشاء خفيف، وهي تتكون من الخضروات بدلاً من اللحم ومع ذلك يبقى طعمها شهياً، ويمكنك اعداده باستخدام الخبز البلدي أو الخبز الشامي، ولكن استخدام عجينة الحواوشي يعطيها مذاقاً أفضل، تابعي معنا لتتعرفي على كيفية اعداده.

مكونات الحواوشي بدون لحم

• عجينة حواوشي جاهزة.
• كيلو من البطاطس المسلوق أو المشوي.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• 5 ثمرات فلفل أحمر.
• قرن فلفل أحمر حامي.
• جبن شيدر أو رومي أو موتزاريلا حسب الرغبة.
• بيضة.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
• بهارات حواوشي.
• نصف ملعقة من الكاري.
• فلفل أسود.
• ملح.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

قومي بتجهيز عجينة الحواوشي، قسميها لعدة كرات صغيرة بحجم قبضة يدك، اتركيها لتختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، في هذه الأثناء، قومي بتقشير البطاطس وهرسها بالشوكة أو الهراسة أو الكبة، افرمي الفلفل الأحمر الحلو والحامي في الكبة بحيث تكون خشنة قليلا، اخلطي البطاطس والفلفل معاً، أضيفي الفلفل الأسود والكاري والملح والبهارات وقلبي حيداً، أضيفي الجبن وقلبي.

افردي كرة من العجين على الرخامة أو صينية مدهونة بزيت الزيتون، ضعي حشو البطاطس على العجين، واغلقيه على شكل نصف دائرة، ادهني وجه العجين بالبيض المخفوق المضاف إليه حليب وزيت زيتون، رصي أرغفة الحواوشي في صينية مدهونة بالزبدة او زيت الزيتون،  وادخليها فرن ساخن حتى يصبح لونها من الأسفل ذهبياً مائلاً للبني، اقلبيها على الوجه الأخر لتكتسب لوناً، ثم اخرجيها وقدميها ساخنة مع الكاتشب.

يعتبر الحواوشي الاسكندراني أحد الأكلات المصرية الشعبية الأصيلة، التي تشتهر بها الشوارع المصرية وخصوصاً مدينة الأسكندرية، ويعتبر أحد أنواع المعجنات التي يتم حشوها باللحم المفروم المتبل بتتبيلة الحواوشي المصري الشهير، كما أنه شبيه للغاية بأكلة شامية شهيرة معروفة باسم العرايس، ولكن الحواوشي يختلف عنها بأنه يصنع من عجينة مخصصة بها ولكن ليس من الخبز، ونقدم لكم طريقة تحضير الحواوشي بالخطوات والمكونات بالتفصيل.

مكونات الحواوشي الاسكندراني

تتكون حشوة اللحم المفروم من نصف كيلو جرام من اللحم المفروم وبصلتين كبيرتين، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة من بهارات الحواوشي، ونصف ملعقة من الشطة، ونصف ملعقة من بهارات اللحم، وملعقة من توابل الحواوشي، وحبتين من الفلفل الألوان.

أما العجينة فتتكون من ثلاث أكواب من الدقيق، مع كوب من دقيق القمح وملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية، ورشة من الملح، وملعقتين كبيرتين من السكر، ونصف كوب من مادة دهنية (سمن، زبد، زيت)، مع كوب من اللبن السائل بدرجة حرارة الغرقة، وماء للعجن.

طريقة تحضير الحواوشي الاسكندراني

أولاً يتم تحضير الحشوة عن طريق فرم ابصل ناعماً وعجنه مع اللحم المفروم، مع إضافة الفلفل الرومي مفروم، والملح والفلفل والبهارات، وعجن جميع المكونات جيداً حتى تتأكد من اندماجها، بعدها تحضر العجينة من خلال مزج جميع المكونات الجافة وإضافة السوائل بعد ذلك والعجن جيداً وتركها حتى تختمر، بعد ذلك تفرد قطعة من العجين ويوضع عليها الحشو وتدخل إل فرن ساخن حتى تماما النضج.