الوسم: طريقة العيش الفينو

من أكثر أنواع المخبوزات التي يحبها الجميع وتتساءل الأمهات عن خطوات تحضيرها هو طريقة عمل العيش الفينو بالاخص في فترة المدراس، حيث يرغب جميع الأطفال على ان تكون سندوتشات المدرسة بالعيش الفينو وهذا لأنه خفيف على المعدة و يمكن إضافة المربي أو الجبن او غيره من الحشوات، ولذلك تلجئ الأمهات على شراءه من الخارج وذلك أصبح مكلف الثمن جداً على الأسر، ومن هنا أردنا أن نعرض لكم طريقة عمل العيش الفينو على أصوله بكل أسراره لتحصلين على خبز هش وخفيف وطرية مثل الأفران تماما.

مقادير العيش الفينو

العيش الفينو من المخبوزات السهلة جدا والغير مكلفة، مكونات تحضيره متوفرة في جميع المطابخ، وهي:

• 3 أكواب ونصف من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• ربع  كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزبدة أو السمن.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة عمل العيش الفينو

هناك الكثيرين الذي لا يفضلون إضافة البيض في الوصفات لتجنب رائحتة وهناك من يتحسسون من البيض، لذلك وجدنا لكم طريقة عمل العيش الفينو بدون بيض بمكونات اقتصادية، الطريقة هي:

• أولا نأتي بوعاء كبير ونقوم بوضع مقدار الدقيق في الوعاء.
• يضاف عليها السكر والخميرة ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
• ثم يضاف السمن ونبدأ في فرك الدقيق مع السمن حتى يصبح مثل حبات الرمل.
• يضاف الماء الدافئ على الدقيق لكي تتنشط الخميرة ونقلبهم مع بعضهم.
• ثم يضاف الحليب بالتدريج مع العجن المستمر حتى تحصلين على عجينة طرية لينة لا تلتصق باليد وللحصول على عجينة هكذا لابد من العجن لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
• نغطي على عجينة خبز الفينو وتتركها حتى تتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متوسطة ومتساوية الحجم.
• على سطح الرخامة نقوم بفرد القليل من الدقيق ثم نفرد كل كرة حتى تحصلى على عجينة مفرودة.
• ثم نقوم بلف العجينة رول لتصبح شكل الفينو بالطول و نقفل من الاطراف جيدا.

• نستمر هكذا حتى ننتهي من كمية العجينة.
• نأتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع القليل من الزيت ثم نبدأ رص الفينو ونغطي عليه ونتركه حتى بتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
• بعد ذلك نقوم بمسح عيش الفينو بالحليب لكي يأخذ لون ذهبي.
• ثم ندخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة تترواح من 15 إلي 20 دقيقة حتى يأخذ لون ذهبي من الاسفل.
• نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم يقدم بالصحة والعافية.

طريقة عمل العيش الفينو مثل عيش المخابز تلك هي وصفة اليوم بطريقة سهلة واقتصادية جداً وبمقادير بسيطة ومتواجدة بالمطبخ، فلا داعي لشراء العيش الفينو من المخابز يمكنك في دقائق اعداد وتحضير كمية كبيرة من العيش الفينو الطري الهش مثل القطن بأقل مجهود فقط اتبعي  معي الخطوات والتحضير، ولكن أولاً نقدم لكي  طريقة عمل الشيبسي وجانب طريقة عمل البطاطس  المقلية المقرمشة  في المنزل وبسهولة مثل بطاطس كنتاكي ليكون كلا من الشيبسي والبطاطس  هي الحشو الخاصة بالعيش الفينو الذي سنقوم بسرد طريقته اليوم لوجبه سندوتشات متكاملة.

طريقة عمل العيش الفينو

الآن مرحلة التحضير بتجهيز نصف كيلو من الدقيق النظيف 2 معلقة كبيرة من زيت 2 معلقة كبيرة من معلقة كبيرة من الخميره الفوريه ورشه من الملح واليكي طريقة عمل العيش الفينو .

ضعي كمية الدقيق في بولا واسعة الحجم وضعي عليه رشه الملح والسكر ومعلقة الخميره الفوريه و قومي بخلطهم جيداً، ثم ضعي معلقتين زيت واستمري بالتقليب حتى يتم خلطهم جيداً.

طريقة صنع العيش الفينو  على طريقة المخابز

قومي بتجهيز بعض من الماء الدافئ واكسبيه تدريجياً علي خليط الدقيق مع التقليب المستمر لمدة عشر دقائق حتى تعطيكي قوام عجينه متماسك ثم ضعي عليه نصف معلقة من الزيت ثم قومي بعجنه مرة اخرى بيديكي جيداً، ثم قومي  بتغطي العجينة لمدة عشر دقائق حتى تخمر، فمن أهم شروط العجينه الناجحة الخاصة بالعيش الفينو أن يتم تخميرها جيداً.

صنع العيش الفينو وسر العجينة الناجحة

بعد ذلك احضري العجينة وضعيها على صينيةأو على الرخام وابدئي بتقطيع العجين إلى كور دائريه، ثم خذي كل عجينه دائريه وابدئي بفردها بالمردنه الخاصة بالعجين جيداً، ثم ابدئي بلف العجينة على شكل طويل ثم استمري بنفس ذات الطريقة مع باقي لفائف العجين المتبقية لديكي وعند الانتهاء قومي بوضع العجين في صينية الفرن لبدء تجهيز مرحلة النضج، ولكن أولاً عليكي بترك العجين بالصينية لمدة ربع ساعة حتى يختمر أكثر وحجمه  يتضاعف.

قومي بعد ذلك باخذ العجين بعد ما تم تخميره وجهزي كوب من الحليب  ثم ابدئي بدهن العجين  من فوق حتى يأخذ عند دخوله الفرن اللون الذهب مثل المخابز، ثم قومي باشعال الفرن على درجة حرارة 220 وضعي الصينية بالفرن علر الرف الاوسط وبعدما يتم نضج العيش الفينو ضعيه لمدة دقيقتين علي نار الشوايه حتى ياخذ اللون الذهبي واخرجيه من الفرن وبالهناء والشفاء.