تعتبر الأكلات التركية من أكثر الأكلات الشهية على مستوى العالم، حيث أن المطبخ التركي واحداً من أكبر المطابخ الشهيرة، ويشبه أكله الأكلات العربية بشكل كبير، حيث أن هناك مجموعة مشتركة من الأكلات بين المطبخين، ومن أكثر الأصناف التي تميز المطبخ التركي هي الفطائر التركية المميزة، التي يأتي لها عدد كبير من الأشخاص من كل حدب وصوب، وتتنوع الحشوات في تلك الفطائر، والتي ترضي كافة الأذواق ومنها الفطائر بالجبن، والفطائر باللحم، والفطائر بالدجاج والخضروات.
مكونات تحضير الفطيرة التركية
تتكون عجينة الفطيرة التركية من كوب من الحليب الدافيء، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وملعقة كبيرة ونصف من السكر، بالإضافة إلى كوبين من الدقيق المنخول، ونصف كوب من زيت الزيتون، وربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ورشة من الملح، أما حشوة الفطيرة التركية تتكون من نصف كيلو من الدجاج المفروم، مع نصف حبة من الفلفل الملون ويكون مفروم، وحبة كبيرة من الجزر المبشور، وحبة من البصل المفروم، وكوب ونصف من الجبن الموزاريلا، وملعقة صغيرة من كل من السمسم وحبة البركة والزنجبيل الطازج المبشور، وملعقتين من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الملح وتوابل المشويات، وربع ملعقة من القرفة والفلفل الأسود.
طريقة تحضير الفطيرة التركية
أولاً يتم إضافة الخميرة والسكر إلى الحليب، والتقليب جيداً حتى تمتزج كافة المكونات، بعدها يضاف الزيت والملح والدقيق والبيكنج بودر، ويتم عجن جميع المكونات جيداً حتى تتكون لدينا عجينة لينة متماسكة جيداً، ويتم دهنها بالزيت وتغطيتها حتى يتضاعف حجمها، يتم تجهيز الحشوة عن طريق طهي كافة المكونات على النار حتى تنضج تماماً، بعدها يتم فرد نصف العجينة في صينية، وتوزيع الحشوة عليها مع الجبن الموزاريلا، ويتم فرد النصف الآخر من العجينة فوقها، وصنع مجموعة من الثقوف فوقها، ودهنها بالزيت ورش السمسم وحبة البركة عليها، وتدخل إلى فرن حامي مسبقاً حتى تنضج تماماً.