الوسم: طريقة القرص الطرية

من احلي المقبلات الخفيفة التي تقدم بجانب المشروبات الساخنة على الإفطار والعشاء هي القرص الطريه الفلاحى حيث تعد من احلى المخبوزات الشهية واللذيذة جداً ويحبها الكبير والصغير وتعودنا جميعًا على تناول المخبوزات الخفيفة، وسنقدم لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي على اصولها من المنزل أحلى من المخبوزات وهشة وخفيفة، وهناك أكثر من طريقة لعمل القرص الطرية منها السادة أو التي بها حشو سواء عجوة أو جبنة، ولكننا من أردنا أن نعرض لكم الطريقة الأصلية وهي بدون حشو.

مقادير عمل القرص الطرية الفلاحي

في البداية سنقدم لكم المكونات والمقادير التي نحتاجها لعمل القرص الفلاحي الطرية، المقادير هي:

• كيلو من الدقيق الفاخر.
• ربع كيلو من السمنة البلدى السايحة او زبدة (250 جرام).
• كوب من الزيت.
• نصف كوب من السمسم المحمص.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الحليب أو لبن رايب دافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي 

من أسهل المخبوزات الخفيفة والسريعة التي يمكنك تحضيرها من المنزل بخطوات سهلة وبسيطة وبأقل تكلفة، طريقة التحضير هي:

• أولا نأتي بالدقيق ونقوم بنخله وهذا ضروري لكي القرص من الداخل هشة.
• بعد ذلك نضيف عليها الملح ونقلبهم مع بعضهم.
• في وعاء آخر نضيف الحليب والسكر والخميرة ونقلبهم معا حتى يذوب السكر مع الحليب ونغطي عليهم ونتركهم حتى تتفاعل الخميرة.
• ثم نضيف على الدقيق السمن والزيت ونبدأ في تقلبهم مع الدقيق حتى يتشرب الدقيق من السمن والزيت ويصبح مثل حبات الرمل.
• يضاف خليط الخميرة على الدقيق ونبدأ في العجن، لابد من العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تحصلين على عجينة طرية وناعمة ولينة.
• إذا احتاجت العجينة يمكنك إضافة القليل من الدقيق حتى تحصلي على القوام المطلوب.
• بعد ذلك نغطي على العجينة ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
• ثم نأتي بصينية الفرن وندهنها بالقليل من الزيت.
• نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات متوسطة ومتساوية الحجم.
• ثم نضغط عليها حتى نحصل على شكل الأقراص.
• نرصها في الصينية، لابد من ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
• ثم ندخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة في الرف الأسفل.
• نتركها لمدة 15 دقيقة عندما تأخذ لون ذهبي من الأسفل ونقوم بتشغيل الشواية لكى تأخذ لون ذهبي.
• نخرجها من الفرن ونغطيها ونتركها حتى تبرد تماماً ثم تقدم بالصحة والعافية.

إذا كنت لا تريد أن يكون قوام القرص طري وتريد أن تكون ناشفة قومي بترك القرص تبرد دون أن تغطي عليها هكذا ستكون مقرمشة وبالصحة والبركة.

اسرار نجاح عمل القرص الطرية 

القرص من أحلى المعجنات التي تقدم بجانب المشويات الساخنة، سنقدم لكم بعض التعليمات لنجاحها وهي:

• نوع الدقيق لابد أن يكون جيد أو على الأقل يكون متعدد الاستخدام.
• قومي بفرك السمن والزيت مع الدقيق بشكل جيد حتى تحصلين على قوام مثل حبات الرمل.
• لابد من تسخن الفرن قبل وضع القرص في الفرن لكى تأخذ التسوية الصحيحة.
• نترك مسافة بين كل قطعة والأخرى لكى لا يلتصق ببعضهم.

تعد القرص الريفية من ألذ المخبوزات المصرية التي عرف بها الريف المصري، والتي أصبحت رمز لكل المصريين عند زيارة أسرهم في الريف فأول ما يتهافتون عليه هو القرص الفلاحي الطرية اللذيذة، والمصنوعة بالسمن البلدي ذات الرائحة الزكية، فهي تعد أحتفالا بمن يزور الريف، وتقدم بشكل يومي على وجبة الإفطار، والعشاء بجوار الجبن الفلاحي الأبيض، والقديم، والقشطة، وعسل النحل، وكوب من الحليب الصباحي الطازج الذي لا يمكن الحصول عليه من المحال التجارية في المدن الكبرى حيث الأصالة، والجودة، كما تقدم القرص الفلاحي كوجبة خفيفة بين الوجبات الأساسية بجوار الشاي الساخن، أو كوب من الشاي بالحليب ولا أروع، حيث صفاء الذهن، والتمتع بمذاق القرص الريفية الأصلية ذات الطعم الشهي اللذيذ، والرائحة الممتعة، وبما أننا لا نستطيع الذهاب إلى الريف إلا قليلاً فنحن سوف نعلمك سيدتي صنع القرص الريفية في منزلك بكل سهولة كما لو كنتي تتناولينها في الريف، وأسرار نجاحها فإليك سيدتي كامل التفاصيل.

مقادير القرص الطرية الفلاحي

• أربعة أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السمن البلدي المذاب.
• كوب من القشطة، أو الكريمة اللباني السائلة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب ونصف الكوب من اللبن بنفس درجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة تحضير القرص الفلاحي

• قومي بنخل الدقيق لتنقية من الشوائب، ولفك تكتلاته، ثم قومي بوضع الملح عليه.
• قومي بإذابة الخميرة الفورية في نصف كوب ماء دافئ مع السكر، وتترك جانباً حتى تتفاعل.
• في وعاء العجن نخلط الدقيق والملح ثم قومي بإذابة السمن، ثم أضيفي السمن، والخميرة، والقشطة إلى الدقيق، ونخلط جيداً.
  قومي بوضع الحليب للخليط تدريجياً مع العجن جيداً باليد حتى تحصلين على عجين لين متجانس، ويغطى بالبلاستيك، ويترك حتى يتخمر.
• قومي بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة، ومتساوية الحجم، ثم قومي بفردها على شكل أقراص، وترص في الصينية، ويدخل الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون لمدة حوالي ربع ساعة حتى تنضج، وبصبح لون الوجه ذهبي، وتوضع في أكياس لتحتفظ بطريانها.

القرص الطرية هي نوع من أنواع العجائن الهشة والطرية والمحببة لدى الجميع، حيث يمكن عجنها بالكثير من المواد المخصصة للعجن مثل الماء، أو الحليب ،أو الزبادي، وكلاهما يعطي للعجين طراوة فتجعلها طرية وهشة، حيث يمكن تناولها مع كوب الشاي أو القهوة في الصباح أو المساء، حيث تتنوع حشواتها ومنها المالح والحلو والسادة، واليوم سنقدم لكم طريقة عمل القرص الطرية السادة بكل سهولة.

طريقة عمل القرص الطرية الهشة بالزبادي

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق.
• ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من السمنة أو زيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كوب من الزبادي.
• ربع كوب من الحليب البودر.
• سمسم وحبة البركة للتزيين.

طريقة التحضير:

• قومي بإذابة الخميرة في كوب من الماء الدافئ، ثم أضيفي إليه السكر، وتترك جانباً لمدة 10 دقائق.
• أحضري إناء عميق ثم ضيفي إليه الدقيق والملح والزيت أو السمن والزبادي، ثم قومي بالخلط جيداً.
• بعد ذلك أضيفي الخميرة المذابة وقومي بالعجن إلى أن تصبح العجينة هشة ولينة، ولا تلتصق باليد، ثم تترك حتى تخمر لمدة عشر دقائق في مكان دافئ.
• قومي بعد ذلك بتشكيل العجينة على هيئة دوائر، ثم توضع في صنية فرن مدهونة بالسمن ومرشوشة بالدقيق ثم ترش بالسمسم وحبة البركة على الوجه.
• تترك حتى تخمر لمدة ساعة، ثم تدخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تحمر وتأخذ اللون الذهبي، ثم تقدم ساخنة أو باردة مع كوب الشاي.