الوسم: طريقة الكبدة الاسكندراني

من أشهر الأكلات المصرية التي يذهب الكثير إلى المطاعم لتناولها هي الكبدة، وهناك أنواع كثيرة لعمل الكبدة ومن أكثر الطرق التي يتم البحث عنها بشكل دائم هي طريقة عمل الكبدة الاسكندراني وهذا لأنها من الطرق المميزة جداً لعمل الكبدة وهذا لأنها تتميز بطعمها الحار المميز ونكهة رائعة تختلف عن الطرق الأخرى، كما أنها من أسهل الطرق التي يمكن لجميع تحضيرها من المنزل، فهي لا تحتاج إلى توابل كثيرة أو مجهود في التحضير خلال 10 دقائق فقط تكون جاهزة للطعام و سنوضح لكم طريقة تحضيرها بكل أسرارها.

مكونات الكبدة الاسكندراني

كما ذكرنا لكم طريقة الكبدة الاسكندراني من أسهل الطرق لعمل الكبدة ولا تحتاج إلى مكونات كثيرة أو مكلفة، المكونات هي:

• كيلو من الكبدة المقطع شرائح رفيعة متساوية الحجم.
• 3 ملاعق من الثوم المفروم.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار أو البارد مقطع شرائح أو قطع صغيرة أو شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• عصير ليمون
• ربع ملعقة كزبرة جافة
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

يمكنك تقديم الكبدة الاسكندراني بأكثر من طريقة بوضعها في سندوتشات أو تقدم بجانب مكرونة أو أرز أصفر، وطريقة تحضيرها هي:

• أولا نأتي بالكبدة ونقوم بتقطيعها شرائح رفيعة متساوية الحجم.
• بعد ذلك نقوم بوضع طاسة كبيرة على نار متوسطة وعندما تسخن الطاسة حيدا نضيف الزيت.
• لابد أن يكون الطاسة والزيت ساخن قبل وضع الكبدة.
• بعد ذلك نقوم بوضع الثوم المفروم ونقلبه حتى يذبل ويكون لونه أصفر فاتح.
• ثم نقوم بوضع شرائح الكبدة ونقلب الكبدة مع الثوم جيدًا وبشكل مستمر حتى بتغير لون قطع الكبدة الاسكندراني إلي اللون البني.
• نضيف الخل الأبيض والملح والكمون والكسبره الجافة ونستمر في التقليب الجيد حتى تبدأ فى النضج.
• بعد ذلك نقوم بتقطيع الفلفل إلى شرائح رفيعة ونضعها على الكبدة.
• نقلب الفلفل الأخضر مع الكبدة جيدًا، لا نترك الفلفل حتى يذبل تماما لابد أن يكون صحيح.
• نرفع الكبدة من على النار
  عند التقديم نقوم بإضافة عصير الليمون للكبدة نقوم بوضعها فى ساندويتشات بجانب سلطة الطحينة والخيار المخلل وتقدم بالصحة والعافية.

نصائح لنجاح عمل الكبدة 

من الافضل عدم غسل الكبدة بالماء قبل التحضير لكي لا تفقد القيمة الغذائية التي تحتوي عليها، تعرضها للنار سوف يجعلها تتخلص من الرائحة الغير محببة وتطهرها، كما لا تقومي باضافة عصير الليمون على الكبدة ألا عند التقديم لكي تحصلي على الطعم المميز مثل المحلات.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، تعتبر الكبدة الإسكندراني من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، وهي عبارة عن قطع الكبدة المشوية والمتبلة بالتوابل الشرقية اللذيذة، ويعتبر الكبد من اللحوم المغذية والمفيدة للصحة، إذ إنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، يمكن تناول الكبدة الإسكندراني في أي وقت من اليوم، سواء كان ذلك كوجبة إفطار أو غداء أو عشاء، ويتميز بمذاقه الشهي الذي يعشقه الكثيرون، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالتفصيل، حتى تتمكن من تحضيرها في منزلك بكل سهولة ويسر.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

الكبدة الإسكندراني هي واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، وهي مكونة من الكبدة المشوية والمتبلة بالتوابل الشرقية اللذيذة، وإليك خطوات طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالتفصيل:

المكونات

• 500 جرام كبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 بصلة مفرومة
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• عصير ليمونة واحدة
• بقدونس للتزيين

اقرأ أيضاً: حضري فطارك النهاردة .. أحلى صينية بطاطس بالفراخ بتكات إضافية تديها طعم مميز

الخطوات

1. يغسل الكبد جيداً بالماء الجاري ويترك ليتخلص من الماء الزائد.
2. يوضع الكبد في وعاء مع الثوم والبصل والتوابل ويترك لمدة 10 دقائق للتتبيل.
3. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
4. يضاف الكبد ويقلب حتى يصبح لونه بنياً وتماماً مطهواً، ويتم القلب لمدة 10-15 دقيقة.
5. يضاف الليمون ويترك ليغلي لبضع دقائق، ثم يزال من على النار.
6. يقدم الكبد بالبقدونس كتزيين.

أسرار عمل الكبدة الاسكندراني

1. يجب الحرص على اختيار كبدة نظيفة وصحية وجيدة الجودة، والتأكد من نظافتها وعدم وجود أي روائح غريبة.
2. يفضل تتبيل الكبدة بالتوابل اللازمة قبل وضعها على النار للشوي، وذلك لإضافة المزيد من النكهة والطعم اللذيذ.
3. يجب مراعاة عدم إفراط في طهو الكبدة حتى لا تفقد قوامها الطري وتصبح جافة وعنيدة.
4. يجب تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة ومتساوية الحجم، حتى تطهى بشكل متساوٍ وتحتفظ بنكهتها وجوهرها.
5. يمكن إضافة البصل والثوم المفرومين إلى الكبدة أثناء التبليس والشوي، وذلك لإضافة النكهة اللذيذة والطعم الشهي.
6. يمكن غمس الكبدة في الطحين قبل الشوي، وذلك للتخلص من الدم الموجود فيها والحصول على كبدة نظيفة ومشوية بشكل جيد.

تعد الكبدة الإسكندراني من أهم الوجبات الشعبية المنتشرة في مصر، فهي سهلة التحضير وغير مكلفة على الإطلاق فهي تنسب لمحافظة الإسكندرية، فتتسم بقيمة غذائية كبيرة، وتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم ويوجد الكثير من السيدات التي ترغب في معرفة خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني وهذا ما سنقدمه إليكم في السطور الآتية.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المكونات:

• نصف كيلو من الكبدة.
• قرن واحد من الفلفل الاحمر والأخضر.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من الملح.
• ملعقتان من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان من الكمون.
• رشة من الملح وزيت الزيتون.
• ثلاثة ملاعق من الخل.
• ليمونة.
• طماطم.
• رشة من إكليل الجبل.
• ستة فصوص من الثوم.
• حبة من الطماطم.

خطوات التحضير

1. القيام بإحضار إنا عميق ووضع فيه الكبدة والقيام بغسلها جيداً.
2. القيام بتقطيع الكبدة إلى شرائح صغيرة.
3. القيام بإحضار إناء ووضع فيه عصير الليمون والكمون والكزبرة والملح والفلفل والإكليل والثوم المهروس.
4. القيام بتوزيع خليط البهارات على شرائح الكبدة والقيام بتقليب الكبدة جيداً في هذه البهارات وتركها لمدة نصف ساعة على النار.
5. القيام بإحضار مقلاة ووضع فيه كمية من الزيت ثم القيام بوضع الكبدة والاستمرار في التقليب.
6. القيام بتقطيع قرون الفلفل بجميع أنواعه وإضافته إلى الكبدة.
7. إضافة قطع الطماطم مع وضع كمية من الشطة وتركها على النار.
8. تقديم الكبدة في طبق مناسب أو يتم حشو السندوتشات.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني المشطشطة

المقادير هي كالآتي يجب إحضار نصف كيلو من الكبدة مقطعة إلى قطع صغيرة وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وربع كوب من الخل الأبيض وحبتان من الفلفل الأخضر الحار وملعقة كبيرة من عصير الليمون.

تعتبر الكبدة الاسكندراني هي واحدة من ألذ الأكلات السريعة التي تشتهر بها مصر ويتم تطبيقها في العديد من المحافظات، كما أنها من الوجبات التي من الأفضل أن يتم تحضيرها في المنزل وليس من الخارج، حيث شرائها من الخارج ينتج عنه الإصابة بالعديد من الأمراض، وبالتالي فمن الأفضل أن يتم تناولها في المنزل لعدم الإصابة بالنزلات المعوية، واليوم سوف نقدم لكم  عدة طرق التي يتم تطبيقها في صناعة الكبدة الاسكندراني.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المكونات:

• نصف كيلو كبدة ويتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة
• ثوم مفروم.
• القليل من الزيت.
• القليل من الفلفل الأسود والملح.
• فلفل أخضر حار.
• عصير ليمون.
• ربع ملعقة من الكزبرة الجافة.
• قليل من الكمون.

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق نقوم بإحضار الزيت ووضعه على النار حتى يسخن بشكل جيد.
2. يتم وضع الثوم المفروم والتقليب بشكل جيد حتى يذبل لونه.
3. يتم وضع شرائح الكبدة وعليها الخل والملح والكمون والتقليب بشكل جيد حتى النضوج.
4. يتم وضع الفلفل الرومي والتقليب جيدا.
5. نضع الكزبرة الجافة ويتم التقليب من جديد حتى تختلط المكونات.
6. يتم وضع عصير الليمون والقليل من الماء، يمكن أن يتم تقديمها في الخبز البلدي أو السندوتشات السريعة، وتقدم بجوار سلطة الطحينة وسلطة الثومية.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الحارة

المكونات هي كالآتي لعمل الكبدة الاسكندراني الحارة يجب إحضار نصف كيلو من الكبدة وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الشطة ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة وملعقة كبيرة من عصير الليمون وحبة من الفلفل الأخضر الحار.