الوسم: طريقة المعمول

تمر الأيام سريعاً نعم فقد أقتربت الأيام وسيحل علينا عيد الفطر المبارك، وسوف نودع شهر رمضان المبارك اعاده الله بالخير واليمن والبركات، ومن التراث الشعبي لدى أمهاتنا الأحتفال بالعيد بصناعة المخبوزات بالمنزل، واليوم نتعرف سوياً على مكونات وطريقة تحضير المعمول المحشو بالتمر بكل سهولة، ومكونات بسيطة، فقط ما عليكي سوى إتباع الخطوات التالية وسوف تحصلي على معمول محشو بالتمر لذيذ وشهي يحبه أفراد الأسرة جميعاً

طريقة عمل معمول التمر بالمكونات

• كوب وربع كبير من الدقيق.
• كوب صغير من الزبدة الطرية.
• خمس حبات من الجبن المثلثات.

الحشو المطلوب:

• ربع كيلو من عجوة التمر.
• ربع كوب كبير من الزبدة الذائبة.

طريقة تحضير معمول التمر:

• اخفقي مقدار الزبدة بالمضرب الكهربائي، لمدة سبع دقائق حتى يصبح لونها فاتح.
• ضيفي حبات الجبن المثلثات إلى الزبدة، ثم اخفقيهم سويا لمدة خمس دقائق.
• اسكبي الدقيق بشكل تدريجي فوق خليط الزبدة، ثم اعجني المكونات مع بعضها البعض، حتى يتكون لديك عجينة لينة.
• ضعي العجينة في وعاء له غطاء داخل الثلاجة، واتركيها لمدة ساعة كاملة، حتى يسهل تشكيلها.
• اخلطي الزبدة مع العجوة بيديك، حتى يختلطوا، ثم قسمي العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.
• قومي بحشو دوائر العجين بخليط الزبدة، ثم اغلقي العجين بشكل جيد، ثم رصي المعمول في صينية غير لاصقة.
• ادخلي الصينية في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم اتركيها لمدة عشر دقائق، حتى يصبح معمول التمر جاهزة للتقديم.

طريقة عمل معمول التمر بالحليب البودر

• كأس إلا ربع كبير من زيت الذرة.
• ثلاث كؤوس صغيرة من الطحين.
• كوب كبير من الحليب البودر.
• نصف كوب كبير من السكر.
• حبتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• عشرة جرام بيكنج بودر.

الحشو المطلوب:

• 300 جرام من عجوة التمر.
• نصف كوب كبير من الزبدة.

طريقة تحضير معمول التمر بالحليب البودر

• اخفقي زيت الذرة مع السكر والبيض، والفانيلا بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق، حتى تحصلي على خليط متجانس.
• ضعي البيكنج بودر والطحين، والحليب البودر في وعاء، ثم قلبيهم مع بعضهم البعض.
• ضيفي خليط زيت الذرة إلى خليط الطحين، ثم اعجني جميع المكونات بيديك، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• امزجي الزبدة والتمر جيدا، ثم قطعي العجينة إلى دوائر متساوية الحجم، ثم احشيها بخليط التمر.
• رصي المعمول في صينية، ثم ضعيه في فرن ساخن لمدة عشر دقائق، حتى يصبح معمول التمر بالحليب البودر جاهز للتقديم.

تعد المعمول من أشهر الحلويات في مطابخ دول الخليجة، ويفضلها الجميع عن باقي الحلويات خاصة في المناسبات والعزائم، لأنها تتميز بمذاقها الرائع وتعتبر خفيفة على المعدة ورائحته رائعة، ويمكن حشوها بالتمر والمكسرات.

طريقة عمل معمول السميد بالتمر

المكونات

• 5 أكواب من السميد المطحون.
• كوب من السميد الغير ناعم.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الزبدة.
• كوب ونصف من السمن.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة محلب مطحون.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقة كبيرة شمر مطحون.
• ملعقة صغيرة يانسون مطحون.
• كيلو ونصف من عجوة التمر الطري.

طريقة التحضير

• اخلطي السمن مع مقدار الزبدة والسميد جيدا في بولة كبيرة، ثم ضيفي إليهم المستكة والسكر والمحلب، ثم اخلطيهم جميعا.
• قومي بإذابة الخميرة في مقدار الحليب، ثم ضيفيهم الي خليط السميد، ثم قلبيهم وضيفي إليهم الدقيق، واليانسون والشمر وباقي المكونات، ثم اخلطيهم لتتكون لديك عجينة.
• شكلي عجينة المعمول إلى عدة كرات، ثم ضعي بداخلها العجوة واغلقيها جيدا، ثم رضيعا في قالب كبير وضعيها في الفرن.
• اتركي قالب المعمول في الفرن لمدة ربع ساعة، حتى ينضج معمول السميد بالتمر.

طريقة عمل معمول التمر بالحليب المكثف

المكونات

• كأس كبير من التمر.
• ملعقتان صغيرتان من السمن.
• ربع ملعقة من مسحوق جوزة الطيب.
• ١/٤ ملعقة كبيرة من القرفة.
• خمسة جرام من الشمر.
• ٥ جرام من اليانسون.
• أربع كؤوس كبيرة من الدقيق.
• ٤٠٠ جرام من الزبدة.
• ١٠٠ مل من الزيت النباتي.
• 7,5 جرام بيكنج بودر.
• 170جرام حليب مكثف.
• 8 ملاعق صغيرة ماء زهر.
• ربع ملعقة كبيرة مستكة.
• كأس إلا ربع من الماء.
• رشة من المحلب.

طريقة التحضير

• ادمجي الحليب المكثف مع الدقيق، والزيت النباتي، والزبدة، والبيكنج باودر، وماء الزهر، والمستكة، والماء، والمحلب جيدا في وعاء.
• استمري في دمج المكونات السابقة حتى يشكلوا عجينة، ثم ضعي العجينة في وعاء لمدة ستون دقيقة داخل الثلاجة.
• احضري وعاء حراري وضعي به السمن والتمر، والقرفة، وجوزة الطيب، واليانسون والشمر، ثم قلبيهم حتى تحصلي على خليط متجانس.
• جزئي عجينة المعمول إلى دوائر صغيرة، ثم احشيها بخليط السمن والتمر، ثم شكلي المعمول وضعيه في صينية.
• قومي بإدخال الصينية الفرن، ثم اتركيها حتى ينضج معمول التمر بالحليب المكثف.