الوسم: طريقة بروستد الدجاج

نقدم لجميع الأمهات وربات البيوت في هذا المقال طريقة عمل بروستد الدجاج في المنزل، والذي يعتبر من أشهر الكلات في المطبخ العربي، ومن أشهر الدول التي تجيد تحضيره هي المملكة العربي السعودية، لذلك نقدمه لكم في هذا المقال على الطريقة السعودية للحصول على أفضل طعم ومذاق بأسهل الخطوات مثل الجاهز وأفضل.

طريقة عمل بروستد الدجاج في المنزل

نحتاج إلى هذه المقادير لتحضيره بسهولة، والمقدار بالملعقة الصغيرة:

• ثماني قطع من الدجاج مغسولة جيداً.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة من الشطة.
• نصف ملعقة من الكمون.
• ملعقتين من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة بابريكا.
• نصف ملعقة زنجبيل.
• ربع ملعقة بهارات مشكلة.
• ملعقتين من الحبهان المطحون.
• ملعقتين من الزعتر.
• نصف ملعقة من الخردل.
• للطبقة الخارجية نحتاج إلى كوبين من اللبن الزبادي، وكوبين من الدقيق، وربع كوب من الطحينة، ومكعب دجاج مهروس.

خطوات تحضير بروستد الدجاج على الطريقة السعودية

نقوم بخلط كافة التوابل والبهارات معاً في وعاء، وفي وعاء آخر نقوم بخلط الطحينة والزبادي حتى يختلطوا جيداً، ونقوم باستخدام الشوكة بعمل فتحات في الدجاج، وبعد ذلك نغمس الدجاج في خلط الزبادي والطحينة والتوابل، وندخله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ونقوم بتسخين مقلاة بها كمية غزيرة من الزيت، ونخلط في وعاء الدقيق ومرق الدجاج، ونضع الدجاج في الدقيق، ثم يحمر في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي.

طريقة عمل بروستد دجاج المقرمش  اليوم اتينا  إليكي بأكثر الوصفات سهولة من حيث الاعداد والتحضير وأيضاً المقادير خلال دقائق فقط يمكنك اعداد وصنع بروستد الدجاج في المنزل وهو محبب للجميع سواء الأطفال أو الكبار صاحب المذاق الرائع، كما نقدم اليوم  طريقة عمل الشيبسي  بجانب طريقة عمل البطاطس المقلية المقرمشة لتقديمها مع وجبة بروستد دجاج.

فنعلم جميعاً أن هناك الآلاف ممن يعشقون طعم القرمشة سواء كان بالبطاطس المقلية او الدجاج واللحوم لذلك نهتم بسرد لكم اطيب طعم واقوي قرمشة مع بروستدالدجاج المقرمش.

طريقة عمل بروستد الدجاج المقرمش

أصبح الآن يمكنك اعداد بروستد الدجاج في دقائق ولا الحاجة لشرائحه جاهزا أو الذهاب إلى المطاعم لتناول بروستد الدجاج المقرمش فقط تابعي معي الخطوات.

عليك أولاً احضار دجاجة كاملة وتقطيعها إلى قطع أو احضار ثلاث فخاذ من الدجاج وتقطيعها ثم غسلها جيداً وضعيها بالماء والخل لمدة عشر دقائق، ثم انشليه الدجاج  وصفيه جيداً.

ثم جهزي البهارات من معلقة صغيرة من الفلفل الأسود ومعلقة صغيرة من الكاري ومعلقة صغيرة من الملح ومعلقة صغيرة من الثوم المطحون ومعلقة صغيرة من البابريكا الحلوة ومعلقة صغيرة من الفلفل الأبيض ومعلقه صغيرة جنزبيل ناعم و 2 كوب من الدقيق و 2 بيض، تلك هي مقادير بروستد الدجاج المقرمش إليك طريقة التحضير.

طريقة تحضير بروستد الدجاج عاى طريقة كنتاكي

تحضير بروستد الدجاج المقرمش قومي باحضار بولا بها كوب واحد من الدقيق ثم ضعي  عليه  كامل البهارات من البابريكا والملح والفلفل الأبيض والفلفل الاسود والجزائر، ثم  قومي بخلط جميع البهارات جيداً.

قومي بكسر البيض في وعاء عميق وضيفي عليه كوب الحليب و قومي بخلطهم جيداً، ثم احضري مقليه وضعي بها الزيت ولكن اتركي الزيت حتى يسخن جداً ليصل إلى مرحلة الغليان،  تلك اهم سر في اسرار صنعه حتى يضبط معك بروستد الدجاج المقرمش ولا يطلع طري.

خذي قطع فخاد الدجاج وضعيها بالبيض واحدهة تلو الأخرى ثم اخرجيها من البيض وضعيها على وعاء الدقيق بالبهارات، ثم خذيها من البهارات وضعيها في وعاء البيض والحليب مرة آخري واغمسيها جيداً، ثم ضعيها في وعاء الدقيق فقط  واغمسيها ثم ضعيها بالزيت.

استمري على ذلك مع باقي فخاد الدجاج واتركيهم في الزيت ابدأ مرحلة التحمير في الزيت لمدة خمس دقائق حتى تصل الدجاج للون الذهبى، ثم اخرجي بروستد الدجاج المقرمش في طبق وبالهناء والشفاء.

تمتاز الشعوب الآسيوية بتقديم وجبات بروستد الدجاج ولا سيما الهند التي تتفنن في تقديم أطباق الدجاج لذلك نُقدم بروستد الدجاج الهندي بطريقته الأصلية بالتوابل الهندية اللذيذة المعروفة بقوتها وقوة نكتها المميزة في إعطاء الطعام النكهة المميزة، من الجدير بالذكر أن بروستد الدجاج تُقدم بالكثير من الطرق مثل دجاج كنتاكي ودجاج بروستد الشرقي  قدميه مع حلقات الفلفل المقرمشة وصوص الغموس .

بروستد الدجاج الهندي

• 8 أفخاذ الدجاج
• 6 فصوص ثوم مقشر ومفروم
• 2 ملاعق كزبرة ناشفة
• ملعقة ملح كوشير
• بهار هندي
• 4 ملاعق صلصة
• 4 ملاعق صلصة المحار
• نصف ملعقة فلفل أسود
• زيت للقلي .

خليط الدقيق :

• 4 ملاعق دقيق متعدد الأغراض
• 4 ملاعق نشا الذرة
• 4 ملاعق كبيرة من دقيق الأرز

بروستد الدجاج بالطريقة الهندية

• نظفي الدجاج واتركيه حتى يجف
• امزجي الملح والثوم والكزبرة  والبهار الهندي حتى يتكون لديك معجون ضيفي لها الصلصة وصلصة المحار والفلفل الأسود المطحون ثم ضعيهم في كيس وضيفي الدجاج واغلقي الكيس وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض .
• ضعيها بالثلاجة ما بين عشية وضحاها ثم حضري الدقيق امزجي مكونات الدقيق الثلاث ، واخفقي البيض .
• ضعي الدجاج في خليط الدقيق ثم في البيض ثم للدقيق ثانية وهكذا حتى تنتهي كل الكمية من ثم ضعي مقلاة على النار وضعي عليها الزيت حتى الغليان وأسقطي الدجاج حتى يتحمر من الجانبين من ثم قدميه بجانب الخبز الهندي والصلصة والبطاطس .