طريقة عمل الزبادي البيتي اللذيذ بالقوام والطعم المظبوط

طريقة تحضير الزبادي

يعد الزبادي منتجًا لبنيًا يتم إنتاجه عن طريق تخمير الحليب بسلالات معينة من الميكروبات، خلال عملية التخمير، تحول البكتيريا اللاكتوز – السكر الطبيعي الموجود في الحليب – إلى حمض اللبنيك، الذي يمنح الزبادي نكهته الحامضة الفريدة وقوامه الكريمي، يتناول الناس الزبادي عادة كوجبة خفيفة صحية أو وجبة إفطار، ويُعتبر واحدًا من الأطعمة الشائعة في وجبة السحور في شهر رمضان المبارك، وخاصةً أنه مصدر جيد للبروتين والكالسيوم والبروبيوتيك، والذي هي بكتيريا مفيدة لدعم صحة الجهاز الهضمي، يساعد تناول الزبادي الصائم على عدم الشعور بالثقل بعد تناول وجبة السحور، كما يمكن استخدامه كمكون أساسي في الطهي والخبز، ويُعد إضافة مهمة إلى معظم وصفات الطهي، وأساليب صنع العصائر، وأنواع كثيرة من الحلويات.

كم ساعة يتخمر الزبادي؟

يعتبر اللبن المخمر جزءًا من العديد من الوصفات مثل: طريقة صنع الروبيان الهندي باللبن المخمر، وطريقة برياني الدجاج مع الحليب واللبن المخمر، وتتبيل البروست باللبن المخمر، بالإضافة إلى طريقة صنع البسبوسة من معنى العالم، وبحسب الوصفة المحددة والمذاق المرغوب فيه، يمكن أن تختلف مدة التخمر للبن المخمر، يستغرق عادة عملية التخمر للبن المخمر من 4 إلى 12 ساعة، مع متوسط ​​حوالي 8 ساعات، خلال هذه الفترة، تستخدم البكتيريا في زراعة اللبن المخمر اللاكتوز الموجود في الحليب، يتحول إلى حمض اللاكتيك، مما يؤدي إلى تكثيف الحليب وتشكيل طعم حامض، كلما زادت فترة التخمر، زادت سماكة اللبن المخمر واستقرت في ملمسها. يمكن التحكم في عملية التخمر عن طريق ضبط درجة الحرارة. حيث يزيد الحرارة العالية من سرعة عملية التخمر، في حين تساعد درجات الحرارة المنخفضة في تباطؤها، يتم التخمر عادة عند درجات حرارة تتراوح من 37 إلى 43 درجة مئوية.

هل يجب غلى اللبن لعمل الزبادي؟

على الرغم من أنه ليس من الضروري غلي الحليب قبل صنع الزبادي، إلا أن العديد من الأشخاص يفضلون القيام بذلك لأسباب متعددة، فمثلاً، يمكن أن يساعد غلي الحليب في قتل أي بكتيريا ضارة قد تكون موجودة فيه والتأكد من أن الزبادي آمن للأكل، وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي غلي الحليب إلى التفكك البروتينات الموجودة فيه، مما يساعد على إنتاج زبادي أكثر سماكة وكريميته.
ومع ذلك، إذا كنت تستخدم الحليب المبستر، الذي تم معالجته وتخزينه بالشكل الصحيح، فمن الآمن عادة تخطي الخطوة الخاصة بالغليان، حيث تقوم بتسخين الحليب إلى حوالي (43 درجة مئوية) ومن ثم إضافة البكتيريا.
في السياق المتعلق، يمكن غلي الحليب أن يكون فكرة جيدة إذا كنت تفضل زبادي أكثر سماكة وكريميته، أو إذا كنت تشعر بالقلق بشأن سلامة الحليب الذي تستخدمه، لكن عليك الانتباه إلى ترك الحليب حتى يبرد إلى درجة الحرارة المناسبة قبل إضافة البكتيريا، حيث يمكن أن يتسبب الحرارة العالية في قتل البكتيريا ومنع التخمر السليم للزبادي.

 مكونات الزبادي

  • وعاء كبير لتسخين الحليب وميزان لقياس درجة حرارته.
  • كما تحتاج أيضًا إلى ملعقة لتقليب الحليب ووعاء يمكن استخدامه لتخمير الزبادي، مثل الوعاء الزجاجي أو صانعة الزبادي.
  • ولمنح الزبادي قوامًا أكثر سمكًا، يمكن استخدام قطعة من القماش القطني أو مصفاة (اختياري)

طريقة تحضير الزبادي

تبدأ صناعة الزبادي بتسخين الحليب إلى درجة حرارة تصل إلى 82 درجة مئوية، هذه الخطوة مهمة لتكون بروتينات الحليب غير فعالة، مما يؤدي إلى إنتاج زبادي أكثر سماكة وكريمي، بعد ذلك، يتم تبريد الحليب إلى درجة حرارة تصل إلى 43 درجة مئوية لتسهيل نمو البكتيريا وتخمير الحليب، بعد ذلك، يتم إضافة كمية من الزبادي الجاهز إلى الحليب المبرد ويترك لمدة عدة ساعات، خلال هذه الفترة، تستهلك البكتيريا اللاكتوز في الحليب وتحوله إلى حمض اللبنيك ما يؤدي إلى تماسك الحليب، ويتحول بذلك إلى الزبادي، يتم تبريد الزبادي بعد الانتهاء من تخميره لتوقف عملية التخمير وللحصول على زبادي أكثر كثافة وكريمي.

استعدى لسحور رمضان.. طريقة عمل الزبادي في البيت بطعم أحلى من الجاهز

طريقة عمل الزبادي في البيت بشكل بسيط وبأقل تكلفة، وستحصلين على كوب من لبن الزبادي المغذي والمفيد، وبخطوات سهلة ستحضري أكبر كمية من الزبادي باستخدام علبة واحدة بحجم صغير من لبن الزبادي الجاهز المتوفر لديك في المنزل، ونتناول في التقرير خطوات تلك الطريقة بالتفصيل، والتي ستغني تمامًا عن شراء الزبادي من المحلات، بالإضافة إلى أن مذاقها مميز، وتستطيع ربة المنزل عمل وصفتها لا سيما ونحن مقبلين على شهر رمضان الكريم، والزبادي لا بد وأن يكون متاح على مائدة الإفطار والسحور في رمضان.

طريقة عمل الزبادي في البيت

طريقة عمل الزبادي في البيت سلسة وبسيطة، وتعتمد على توفر مكونات بسيطة نذكرها من خلال تلك الفقرات الآتية:

  • علبة زبادي حجم صغير.
  • 3 كوب من الحليب الطازج.
  • ماء ساخن.
  • وعاء عميق.
  • منشفة معقمة ونظيفة.

خطوات تحضير الزبادي

من الممكن أن تبدئي في تحضير الزبادي من خلال الاستعانة بالمكونات السابقة مع اتباع ما يلي من بين الخطوات القادمة:

  • أحضري دورق الخلاط.
  • ضعي الحليب مضافًا إليه الزبادي.
  • تشغيل الخلاط، للتأكد من امتزاج الزبادي مع الحليب.
  • أحضري الأكواب الملائمة لصب خليط الزبادي فيها.
  • عليك الحرص أثناء ملأ الأكواب بعدم ملئها للنهاية.
  • تأتي خطوة وضع أكواب الزبادي في الماء الساخن، فيجب أن يكون الوعاء المستخدم عميق ومتسع، حتى يستوعب كمية الماء الساخن مع الأكواب الموضوعة.
  • يتم وضع الأكواب ثم تغطية الوعاء عن طريق استخدام منشفة تكون جافة ونظيفة، ومن ثم نضع غطاء الوعاء ذاته.
  • في طريقة عمل الزبادي يفضل تشغيل الفرن لخمس دقائق؛ وذلك حتى يكون دافئ بما يكفي حتى تنشط البكتريا في الحليب ويتخثر بسهولة ويتحول إلى لبن زبادي.
  • بعد إطفاء الفرن أدخلي الوعاء المحتوي على أكواب الزبادي.
  • خلال فترة تتراوح من نحو 4 إلى 6 ساعات سيكون لبن الزبادي قد أصبح جاهز، ويمكنك إخراجه من الوعاء.
  • ضعي لبن الزبادي في الثلاجة، لحين استخدامه.

فوائد الزبادي

  • من الأكلات الخفيفة المرطبة.
  • من أفضل المكونات الطبيعية المحسنة للهضم.
  • سناك مميز لمن يرغبون في إنقاص الوزن.

طريقة عمل زبادي بالفواكه بطريقة سهلة وبسيطة

طريقة عمل زبادي بالفواكه، زبادي الفواكه نوع من أنواع الحلوى السريع وسهل التحضير، وهذا الزبادي مفيد جدا وهو يعتبر وجبة فطور كاملة، وهي مغذية جدا لأنها تحتوي على العديد من الفيتامينات وكذلك تزيد المناعة وإضافة إلى ذلك فهي لذيذة ومحببة لدى الجميع وخاصة الأطفال، وهو مفيد لأنه غني بالكالسيوم ويقوي العظام ويسهل عملية الهضم ويرطب الجسم وكذلك يرفع معدل الهدم والبناء في الجسم.

طريقة تحضير زبادي بالفواكه

لتحضير الزبادي بالفواكه يحتاج إلى ربع ساعة، وهي وجبة كافية ومفيدة ويمكن التمتع بهذه الوجبة دون سعرات حرارية، عن طريق استخدام زبادي منزوع الدسم، وتقليل السكر والفانيلا والعسل.

مكونات الزبادي بالفواكه

كمية من الزبادي السادة، أي نوع من الفاكهة وتكون على شكل شرائح رقيقة مثل التفاح أو البرتقال أو الخوخ، أم القليل من التوت البري، أو أصابع الموز، مع ملعقة كبيرة من سكر الفانيلا، مع ثلاث ملاعق من العسل، مع ثلاث ملاعق من المكسرات المملحة، مع مجموعة من أوراق النعناع للتزيين.

طريقة تحضير الزبادي

نقوم بتحضير الفاكهة ونصب اللبن في طبق، ثم نقوم بعد ذلك بخفق اللبن حتى يصبح متجانس، ثم نقوم برش الفواكه المقطعة بالسكر والفانيلا، نقوم بعد ذلك بوضع جزء من خليط الفاكهة في كوبان بنفس الكمية، ثم نضع فوقهم ملعقتين من الزبادي ثم نرش قليل من العسل على وجه الطبق، ثم نصب طبقة أخرى من الفواكه ثم الزبادي بنفس الطريقة مع إضافة القليل من العسل، ثم نضع قليل من الجوز المقطع مع قطع من التوت أو الفاكهة المقطعة للتزيين ثم نقوم بعد ذلك بتزيين الطبق بأوراق النعناع الموجودة لدينا ثم نقدمه بعد ذلك.