الحمام المحشي هو من أقرب الأكلات على قلوبنا خاصة علي السفرة الرمضانية،لأنه من ألذ وأشهى أنواع اللحوم، الحمام هو الوجبة الشهيرة والمحبوبة في المطاعم، لكننا نلجأ للمطاعم فيه لصغر حجمه فأكثر الناس يصعب عليهم أعداده رغم سهولته، لكن يعرف بأكثر من طريقة منها الحمام المشوي والمحشي أرز والحمام المحشي فريك وهو أكثرهم حبا للناس وجمال في الطعم، واليوم نقدم لكم عبر موقعنا طريقة عمل الحمام المحشي فريك بأقوى وصفات من أشهر الشيفات الشيف الشربيني، ونستطيع إعداده في المنزل بأبسط وأسهل الطرق واقل الأوقات.
طريقة عمل الحمام المحشي فريك
المقادير
- 2 زوج حمام.
- ¼ كيلو فريك.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- ملح وفلفل اسود.
- 2 فص مستكة.
- ¼ ملعقة السبع بهارات.
- رشة من القرفة.
- معلقة صلصة.
- 2 ملعقة سمنة.
- مكعب مرقة (حسب الرغبة).
- كبده وقوانص الحمام مقطعة.
- 1 بصلة، طماطم، عود كرفس.
- للتقديم بقدونس مفروم، شرائح فلفل ألوان وطماطم (حسب الرغبة).
طريقة تحضير الفريك
- ينقى ويغسل جيدا ويتم نقعه في ماء مغلي لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- يسخن السمن على النار ونضع بها مستكة،ونضيف البصلة المفرومة ويقلب حتي تصل للون الذهبي، ويوضع به الكبد والقوانص، الملح، الفلفل، صلصة، كمون، قرفة، بهارات السبعة، ورق لاورى.
- يضاف له ربع كوب من الماء ويترك حتى ينضج.
- يصفى الفريك ويضاف للكبد والقوانص، ويخلط به ويضاف إليه الماء مثل الأرز، حتى ينضج، ويرفع من على النار ليبرد.
- طريقة تحضير الحمام
- ينظف الحمام جيدا ويغسل بالماء والدقيق والليمون، ثم يصفي.
- يبتل الحمام بالفلفل الأسود والملح، من الخارج والداخل.
- يحشى الحمام من الرقبة والبطن،من الداخل بالفريك يفصل الجلد ونحشي بينه.
- لا يمتلي بزيادة حتى لا تنفجر في التسوية.
- تغلق بخلة أسنان أو الخيط.
- نضع ماء مغلي به ورق اللورى والبهارات.
- نضع بها الحمام واحدة بعد الأخرى.
- يترك حتى يسلق لينضج، ثم يصفى.
- يوضع في مقدار سمن بسيط ويحمر بها.
- ترص بجانب البقدونس للتزيين والفلفل الألوان.