الوسم: طريقة تحضير الفلافل

تعتبر الفلافل من الأكلات العربية المشهورة وتقدم دائمًا على وجبة الإفطار، وكثير من الناس يقبلون على تناولها في جميع الأوقات لأنها وجبة اقتصادية وسعرها في متناول الجميع، كما تتميز بشكلها الجميل وقوامها الهش المقرمش وطعمها الطيب الذي يجذب الكثير من الناس إليها، ويطلق عليها العديد من الأسماء مثل الطعمية، وكباب الغلابة، ومصر من أكثر البلدان التي تشتهر بطريقة عملها حيث تحتوي على مكونات بسيطة لا يخلو بيت منها، وسوف نقدم لكي يا سيدتي طريقة عمل الفلافل المقرمشة بالكزبرة والشبت بكل سهولة في المنزل.

مكونات عمل الفلافل

تحتوي الطعمية على عدة مكونات بسيطة سوف نتعرف عليها وهى كما يلي:-

• 2 كوب من الفول المدشوش المنقوع بالماء ليلة كاملة.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• بصلة كبيرة مقطعة.
• 8 فصوص من الثوم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
• ربع كوب من الشبت.
• نصف كوب من الكرات.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملح حسب الرغبة.
• شطه وكمون وبهارات حسب الرغبة.
• سمسم للتزين.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير الطعمية

سوف نتعرف على طريقة تحضير الفلافل بكل سهولة بالمنزل وهى كما يأتي:-

1. نقوم بغسل الفول المنقوع ونصفيه جيدًا من الماء.
2. نحضر وعاء كبير، ونضع به جميع المكونات، ثم نقلبهم مع بعض.
3. نحضر مفرمة الطعام ثم نضع بها المكونات ونخفق جيدًا حتى يصبح الخليط ناعم.
4. نقوم بتذويب البيكنج بودر في ملعقة الماء، ثم نضيفها إلي خليط الفلافل ونخفق جيدًا بواسطة المضرب اليدوي حتى يصبح الخليط هش.
5. نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع بها الزيت، ونتركها حتى تسخن، ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل أقراص متوسطة الحجم ونغمسها في السمسم ونضعها في الزيت مباشرة.
6. نقلب الأقراص من حين لأخر حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها ونضعها على أطباق التقديم بجانب السلطة الخضراء وبألف صحة وهنا.

سر نجاح الفلافل

توجد بعض الأسرار التي يجب التعرف عليها عند عمل الطعمية حتى تكون هشه ولذيذة وهى كما يلي:-

• يفضل تسخين الزيت قبل القلي.
• عدم وضع كمية كبيرة من البيكنج بودر حتى لا تتفتت الفلافل أثناء القلي.
• الخفق المستمر يجعل قوامها هش وغير متكدس.
• يفضل نقع الفول جيدًا قبل الاستخدام.
• يفضل استخدام السمسم الغير محمص حتى لا يحترق في الزيت.

نقدم لكم عبر موقعنا طريقة عمل الفلافل بالبيض والسمسم لتقديم وجبة شهية ولذيذة على مائدة الإفطار أو السحور في رمضان، حيث أن الفلافل من ضمن ألذ الأطعمة للسحور الرمضاني ويمكن تقدميها بأشكال وطرق عديدة مثلًا الفلافل بالبيض والسمسم المقرمشة والشهية للغاية، وهو إحدى الوصفات الشهيرة في العالم العربي في مصر والشام تحديدًا تُقدم بطرق عديدة إما بالفول أو بالحمص وفي السطور المقبلة سنقدم طريقة جديدة لعمل الفلافل بالبيض والسمسم .

الفلافل بالبيض والسمسم

ويمكن تحضير وجبة الفلافل بالبيض والسمسم بمكونات سهلة وبسيطة وهي :

• كيلو من الحمص المنقوع أو الفول المنقوع لمدة يوم كامل.
• حزمة بقدونس.
• بصلة متوسطة.
• حزمة كزبرة.
• ملعقة كبيرة كمون.
• 4 فصوص ثوم.
• ملعقة كزبرة مطحونة.
• ملعقة بيكربونات الصودا.
• سمسم.
• بيضتين.
• زيت للقلي.

خطوات تحضير الفلافل بالبيض والسمسم

• صفي الفول أو الحمص من الماء جيدًا واضربيه في الخلاط من ثم ضيفي عليهم البصل والبقدونس والكزبرة واضربي على سرعة متوسطة.
• من ثم ضيفي عليهم الكمون والفلفل والملح والكزبرة الناشفة واخلطي العجين باليد من ثم ضيفي الثوم واضربي المكونات ثانية ثم ضيفي بيكربونات الصودا واضربي مرة أخرى حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
• الآن تتكون لديك عجينة الطعمية قومي بوضع البيض عليها والتقليب بالملعقة الخشبية حتى تمام التجانس من ثم قومي بتشكيل الفلافل بالشكل الذي ترغبين فيه واغمسيها بعد ذلك في السمسم، ومنها ضعيها في مقلاة ممتلئة بالزيت الساخن للقلي.
• وقدميها مع الفول المدمس والخبز الساخن والجبن والزبادي على مائدة السحور.

الفلافل من أشهر المأكولات وأبسطها، وهي تعرف باسم الطعمية ومكوناتها بسيطة ومتعارف عليها فهي تصنع من منقوع الفول الأبيض، بديلا عن الحمص وكذلك تتكون الفلافل من الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، ومن هذه العناصر الكربوهيدرات والنشويات وتعتبر وجبة الفلافل وجبة كاملة وتقدم وهي ساخنة مع الخضار الطازج مثل الخيار والطماطم والفلفل الأخضر، وتعتبر الفلافل من الوجبات التي يزيد عليها الأقبال يوميا وبشكل مستمر ولذلك سوف نتحدث عن طريقة إعداد الفلافل بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل الفلافل بأبسط الطرق

مكونات الفلافل: تتكون الفلافل من حمص حب، جزء من حزمة من البقدونس، مع بصلة كبيرة، مع ملح، مع بهارات الفلافل، مع ملعقتان كبيرتان من كربونات الصوديوم.

طريقة تحضير الفلافل

نغسل الحمص جيدا وننقعه بالماء الدافئ وذلك لمدة يوم كامل مع إضافة الماء الساخن عليه ونضيف إليه ملعقة من الكربونات الصوديوم لكل كوب من الحمص عليه، ثم نقشر البصلة ونقطعها إلى قطع متوسطة، ثم نغسل البقدونس جيدا ثم نحضر الحمص ونزيل عنه الماء ونفرم الحمص ناعما، ثم نقوم بفرم البقدونس والبصل أيضا ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض.

نضيف بعد ذلك بهارات الفلافل ويفضل أن تكون ملعقة كبيرة لكل كوب حمص ونضيف الملح ونخلط المكونات جيدا مع بعضها البعض، ونتركه لمدة نصف ساعة قبل أن نقوم بعملية القلي، ثم نقوم بقلي الفلافل بوضع الفلافل في مقلاة الزيت ثم نقوم بوضع العجينة في الزيت ونقلب حتى لا تحترق في الزيت ثم نقوم بعد ذلك بتقديمها ساخنة في طبق التقديم مع قطع الخضار والشاي الساخن.

تعتبر الفلافل واحدة من المأكولات الشهية التي يتم إعدادها في جميع أنحاء الوطن العربي، ومن أشهرها فلسطين وسوريا والأردن والتي تعرف جميعها فيها باسم الفلافل، إلا جمهورية مصر العربية التي تشتهر فيها باسم الطعمية، وتختلف المكونات بشكل ما في الطعمية المصرية التي تستخدم الفول المجروش في تحضيرها بدلاً من الحمص، وتحتوي الطعمية على نسبة كبيرة من المكونات الغذائية التي تفيد الجسم لاحتوائها على عناصر تجعل منها وجبة متكاملة.

طريقة تحضير الفلافل السورية

تتكون الفلافل السورية من الحمص وحزمتين من البقدونس، وبصلة وملح وبهارات الفلافل التي تباع في العطارة، وملعقتين كبيرتين من كربونات الصوديوم، أولاً يتم غسل الحمص ونقعه في ماء غزير ليلة كاملة، وفي ماكينة الفرم نضع الحمص المنقوع، مع البصل المفروم والبقدونس وكربونات الصوديوم، مع مراعاة فرم المكونات مرتين متتاليتين، وبعدها تضاف التوابل إليها مع التقليب جيداً، وتترك جانباً قبل القلي لتهدأ لنصف ساعة على الأقل.

طريقة تحضير الطعمية المصرية

تتكون تلك الوصفة من نصف كيلو من الفول المجروش المنقوع في ماء غزير ليلة كاملة، وملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم، وحزمتين من الكزبرة والبقدونس، وحبتين من الفلفل الأخضر الرومي، وعشرة فصوص من الثوم، وبصلة ورغيف خبز، ورع كوب من الكرات، وملح وكمون، يتم فرم جميع المكونات سوياً في المفرومة مرتين متتاليتين، وبعدها يضاف إليها الملح والكمون وتقلى في زيت غزير بالسمسم وتقدم ساخنة.