تعتبر المعكرونة الوجبة المعشوقة لدى الملايين في كل أنحاء العالم، ولذالك يتم استهلاكها بكميات كبيرة مقارنةً بالأغذية الأخرى ويتم صناعتها من مكونات مختلفة، مثل الدقيق الأبيض والبيض والماء البارد وتجهز لتطهى في وقت لاحق عن طريق غليها لمدة قصيرة من الوقت في الماء، والزيت، كما يمكن صناعتها من الحبوب الكاملة، وهي متعددة الأشكال مثل العقل الصغيرة، وشكل القواقع، والفيونكة، السوستة، والإسباجتي،الأقلام التي سوف نستخدمها اليوم لعمل وصفة المكرونة البشاميل،فإلى حضراتكم بالتفاصيل.
مكونات المكرونة البشاميل
كيلو إلا ربع من المكرونة الأقلام.
نصف كيلو لحم مفروم.
بصلتان متوسطتان الحجم.
ملح طعام ناعم.
ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
حبتان من ثمرة الطماطم.
أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
نصف كوب من الزبد المذاب.
ثلاث أكواب من اللبن.
علبة كريمة لباني.
كوب جبن تركي مبشور.
كوب جبن موتزريلا.
عدد اثنان مرقة دجاج.
عدد اثنان بيضة دجاج.
زيت مخصص للطبخ.
طريقة تحضير المكرونة البشاميل
قومي بغلي الماء بإناء كبير لسلق المكرونة، وضعي المكرونة بالماء المغلي، وقليل من الملح، واتركيها حتى تمام النضج،ثم قومي بتصفيتها، واغسليها بالماء البارد، واتركيها جانباً، ثم قومي بعمل اللحم العصاج، ببشر بصلة، ووضع الملح، والتوابل عليها، وتحميرها حتى يصبح لونها ذهبي، قومي بوضع اللحم وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه وينضج، وقومي بضرب الطماطم في الخلاط،، وقومي بإضافة عصير الطماطم إلى اللحم، واتركيها دقيقتين على نار هادئة،ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانباً ثم قومي بتحضير صوص البشاميل في إناء آخر عن طريق تسخين الزبد جيداً ووضع الدقيق به ويقلب جيدًا حتى يتجانس الزبد مع الدقيق جيداً، ويميل لون الدقيق للإصفرار، قومي بوضع اللبن، وقلبيه دقيقة آخرى ثم ارفعيه من على النار، واتركيه يهدأ حوالي ربع ساعة، ثم قومي بوضع الصوص في إناء الخلاط الكهربائي، واخفقيه جيدًا، ثم قومي بوضع البيض والفلفل الأسمر، والكريمة اللباني، واخفقيه مرة ثانية لمدة دقيقتين، واتركيه جانباً، قومي بإحضار صينية وإدهنيها بالزبد ثم قومي برص جزء من المكرونة في الصينية، وضعي عليها طبقة من صوص البشاميل، واضيفي اللحم، ثم ضعي طبقة من المكرونة، وأخيراً ضعي كل الكمية المتبقية من البشاميل.