تعتبر الطعمية أكلة من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها كثير من الدول العربية وهي تختلف من بلد إلى أخر في طريقة تحضيرها وأيضا تختلف في مكوناتها حسب العادات والتقاليد الخاصة بكل بلد وتتكون الطعمية من الفول المجروش المنقوع لمدة يوم كامل ثم بعد ذلك يتم طحن هذا الفول ناعما مع إضافة التوابل والبهارات إليه وهي تعرف أيضا باسم الفلافل ويمكن أن تحضر أيضا من الحمص الحب المنقوع والمطحون أيضا وهو يختلف في الطعم والشكل والأن سوف نتحدث عن طريقة تحضير الطعمية بالفول بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة تحضير الطعمية بالفول
مكونات العجينة: كيلو من الفول المجروش والذي يكون منقوع لمدة يوم كامل، مع ثلاث بصلات كبيرة الحجم، مع كوب من البقدونس المفروم، مع ملعقة كبيرة من بهارات الطعمية، مع ملعقة كبيرة من البيكربونات، مع ملعقة كبيرة من كمون مطحون، مع ملعقة ملح حسب الرغبة، مع ملعقة فلفل أسود صغيرة، مع زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير عجينة الطعمية
نقوم بإزالة الماء عن الفول ثم نقوم بوضعه على النار مع وجود ماء جديد ونضيف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم وهي أيضا تساعد في تسريع عملية النضج وذلك لمدة عشر دقائق ثم نقوم بتصفية الفول من الماء بعد أن يصبح طريا ثم نحضر مفرمة اللحمة ونفرم الفول ناعما ثم نكرر عملية الطحن أكثر من مرة حتى نحصل على عجينة ناعمة ويكون من السهل تشكيلها ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الملح والبهارات والتوابل ونحرك الخليط حتى يتم التجانس بشكل كامل مع بعضهم البعض ثم نضع عجينة الطعمية في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل البدء في تحضيرها ثم نقوم بعد ذلك بتسخين الزيت على درجة حرارة عالية ولمدة 10 دقائق ثم نحضر القالب والذي هو مخصص للطعمية ونقوم ببلية بالماء وذلك لتجنب التصاق العجينة به ويكون الشكل غير مضبوط ثم نملئ القالب بالعجينة ثم نفرد العجينة جيدا ثم نضعها في الزيت الساخن بعد أن يمتلئ القالب بالطعمية ويأخذ اللون الذهبي الفاتح ثم نخفف النار لينضج العجين من الداخل ثم نقوم بتحريك الطعمية بعد أن تطفو على سطح الزيت ثم نقوم بإخراج الطعمية من الزيت ونصفيها ثم نضعها في طبق التقديم.
