طريقة عمل معمول بالتمر 2023 هو أفضل حلويات الأعياد ويعتبر المعمول من الحلويات الشرقية التقليدية وهى من الحلويات المفضلة لدى الجميع، وتختلف طرق عمل المعمول من حيث مكونات العجينة أو الحشوات المختلفة فمنهم من يحضر العجينة بالدقيق فقط ومنهم من يضيف السميد، وهذه الوصفة طريقتها سهلة ومضمونة وتعمل بالفستق والجوز، وتعد طريقة عمل المعمول بالسميد مصدرًا للألياف والمعادن، نظرُا لاحتوائها على مكون السميد.
ويمكن للتمور أن تفعل المعجزات لصحة عظامك أيضًا فهو غني بالسيلينيوم والمنجنيز والنحاس والمغنيسيوم، وكل هذه العناصر مطلوبة عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على صحة عظامنا، والوقاية من حالات مثل هشاشة العظام، ونظرًا لاحتواء التمر على نسبة عالية من الألياف، يوصى به أيضًا لمن يعانون من الإمساك.
طريقة عمل معمول بالتمر 2023
يصنف المعمول من المخبوزات الصغيرة ذات نكهة رائعة يوجد منه المعمول السوري واللبناني، والمعمول له مناسبات خاصة مثل الأضحى وعيد الفطر لكن يمكن ان تؤكل على مدار العام، وهي تكون هشة وذهبية اللون، ويتم عادة حشوها بالتمر أو المكسرات كالفستق والجوز. تعتبر من اهم الحلويات العيد التي يتم تحضيرها في البيوت، ويختلف قليلاً عن طريقة عمل كعك العيد المصري رغم أنه أقرب إليه في الشكل.
مقادير المعمول بالتمر
- 1 كوب زبدة.
- 2 معلقة كبيرة دقيق.
- 3 معلقة كبيرة سكر و 3 معلقة كبيرة حليب دافئ.
- 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر و 1 معلقة صغيرة محلب.
- 2 معلقة صغيرة ماء ورد.
- ربع كيلو تمر منزوع النوى.
- 2 معلقة كبيرة زبدة وسكر بودرة للتزيين.
طريقة تحضير معمول التمر
وتختلف طريقة التحضير من مطبخ إلي اخر ومن بلد إلى اخري ورغم ان المعمول مصنف انه واحد من اشهر الحلويات الشرقية التي يحبها الكبير والصغير في الوطن العربي الآن ان طريقة إنتاجه تختلف من بلد إلي اخري كما ذكرنا، ولكن اشهر البلدان العربية التي اشتهرت بعمله هم الخليج العربية وتحديدا السعودية وبعدها تأتي الإمارات ومصر، في كل بدل طريقة تحضير مختلفه والطريقة التي سوف نسردها لكم في السطور التالية هي الطريقة السعودية.
يوضع الدقيق في وعاء، ثم يضاف إليه السكر والبيكينج باودر والمحلب وماء الورد للحصول على قوام ناعم، ثم نذوب الزبدة وتضاف على باقي المكونات، وتخلط جيداً، ثم تترك لترتاح لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويضاف الحليب وتعجن بقوة حتى تصبح طرية ثم نتركها ترتاح ساعتين، ثم نحضر الحشوة بوضع التمر في الكبة، ويضاف إليه الزبدة وماء الورد وتخلط جيداً، حتى نحصل على خليط ناعم القوام، يتم تشكيل خليط التمر ككرات صغيرة الحجم، وتترك جانباً.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، يتم تشكيل العجين ككرات أكبر، وتفرد باليد لتعطي شكل دائري، ثم نوضع كرة التمر داخل العجين، وتكور حتى تغطيها العجين بالكامل، وتوضع في قالب صغير لتأخذ شكل القالب، ثم تخرج من القالب وترص في صينية بها ورق زبدة، تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة، وحتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي،وتخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلاً، وتوضع في الأطباق، وتزين بالسكر البودرة،وتقدم.
سر طريقة المعمول ونجاحه
الالتزام بمقادير الوصفة جيداً، فلا نزيد كمية أي من المكونات أو تقللي منها عن المطلوب في الوصفة التي تتبعينها، ولا بد أن تحمي الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة 10 دقائق قبل إدخال المعمول.
وتكمن فوائد التمر في انها مصدر جيد للفيتامينات والمعادن المختلفة والطاقة والألياف و يحتوي على الكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم وفيما يلي فوائد تناول التمر على الريق يومي، كما يمكن أن يساعدك التمر في نظامك الغذائي اليومي في مراقبة مستوى الكوليسترول، والمساعدة في إنقاص الوزن، والتمر غني بالفيتامينات مثل B1 و B2 و B3 و B5 كما يحتوي على سكريات طبيعية مثل الجلوكوز والسكروز والفركتوز أيضًا.