الوسم: طريقة عجينة السمبوسة

سمبوسة باللحم المفروم هي أحد الأصناف الأكثر وفرة على مائدة رمضان، خاصةً في الفطور وفي الدعوات والولائم، وتعتبر السمبوسة وجبة مميزة لدى كثير من العائلات والجماعات المسلمة، وتتميز بمذاقها الرائع والمغذي والمشبع، نظرًا لأنّ السمبوسة يتم تحضيرها بالعجين واللحم المفروم والتوابل الشرقية، فإنّها تصلح لتكون وجبة سريعة لطيفة في أي وقت خلال شهر رمضان الكريم، وبالإضافة إلى ذلك، تتميز السمبوسة بسهولة تحضيرها وتنسيقها على شكل أطباق جميلة ومتنوعة، مما يجعلها اختيارًا مثاليًا لأي مناسبة اجتماعية.

مكونات السمبوسة

• 453 جرام من اللحم المفروم أو الضأن
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم ويكون محروس
• 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
• 2-3 فلفل حار أخضر مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• ملح للتذوق
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
• 16-20 من أغلفة السمبوسة (تسمى أيضًا أوراق المعجنات أو أغلفة السبرينغ رول)
• ماء لإغلاق السمبوسة
• زيت للقلي

طريقة تحضير السمبوسة باللحم

1. في مقلاة كبيرة، سخني 2 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة. نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح نصف شفاف.
2. نضيف الثوم ومعجون الزنجبيل إلى المقلاة ونقلبهما لمدة دقيقة أخرى.
3. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج ويُطهى تمامًا.
4. أضيفي الفلفل الحار المفروم ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة وجارام ماسالا ومسحوق الكركم والملح إلى المقلاة، اخلطي جيداً واطهي لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحة البهارات.
5. أضيفي الكزبرة المفرومة إلى المقلاة واخلطيها جيدًا، وبعدها ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة تبرد.
6. لعمل السمبوس، خذ غلافًا واحدًا في كل مرة وقم بطيه على شكل مثلث، ضع ملعقة من حشوة اللحم على أحد طرفي المثلث.
7. اطوِ الغلاف فوق الحشوة واستمر في الطي على شكل مثلث حتى تصل إلى نهاية الغلاف. ختم الحافة بالماء.
8. كرر العملية مع الأغلفة المتبقية والحشو.
9. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، بمجرد أن يسخن الزيت ، ضعي السمبوسة في المقلاة بحذر واقليها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، يُرفع عن الزيت ويوضع على منشفة ورقية لتصريف أي فائض من الزيت.
10. قدميها ساخنة مع صلصة التغميس المفضلة لديك، مثل صلصة التمر الهندي أو صلصة النعناع.

جدير بالذكر أنه يمكن حشو السمبوسة بالكثير من الحشوات المعروفة مثل الجبنبأنواعها المختلفة الموتزريلا والجبة الرومي، كما يمكن حشو السمبوسة بالمشروم والسجق، والدجاج وغيرها من الحشوات المعروفة التي تعطي طعم لذيذ.

اسرار نجاح البسبوسة

يجب استخدام السميد الناعم بدلاً من الخشن، حيث يعطي نعومة للبسبوسة،  يجب استخدام السكر الناعم بدلاً من السكر الخشن، حيث يساعد على تحلية الحلوى بشكل أفضل، يجب استخدام الزيت بدلاً من الزبدة أو السمن، حيث يعطي نعومة للحلوى ويساعد على تجانس المكونات، يمكن استخدام الحليب بدلاً من الماء في تحضير العجينة، حيث يعطي نكهة لذيذة ويجعل الحلوى أكثر نعومة، يمكن إضافة بعض السمسم المحمص إلى العجينة، حيث يضيف نكهة لذيذة ويجعل الحلوى أكثر قوامًا.

يعتبر طبق السمبوسك من الأطعمة التي يفضلها الكثير من الأشخاص، ويكثر تحضيره في شهر رمضان المبارك ويتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي بجانب الكثير من الأطباق الرئيسية، ويتم حشوه بالكثير من الأطعمة كالخضروات والدجاج أو اللحم أو الجبن بكافة أنواعها، وتجهل الكثير من السيدات طريقة تحضير عجينة السمبوسك وهذا ما سنقدمه إليكم في السطور الآتية.

 طريقة عمل عجينة السمبوسك

المقادير:

•  كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.
• كوب من المياه.

خطوات التحضير

1. القيام بإحضار إناء عميق ووضع فيه كلاً من الملح والزيت النباتي.
2. القيام برفع الإناء على النار وتركه عليها حتى يصل إلى درجة الغليان، يجب إضافة الدقيق والقيام برفعه من على النار والقيام بتحريك المكونات جيداً باستخدام الملعقة.
3. القيام بترك الخليط جانباً حتى يبرد بصورة نهائية، ثم القيام بفرك العجينة باستخدام اليدين حتى تصبح خليط متجانس وتركها جانباً لمدة عشرة دقائق حتى ترتاح العجينة.
4. القيام برش السطح بالدقيق وبعد ذلك يتم فرد العجينة.
5. تقطيع العجينة بشكل طولي حتى يتم حشوها.
6.  في ظل ذلك الوقت يتم تحضير الحشو.
7.  القيام بحشوها وبعد ذلك يتم إغلاقها بإحكام.
8. يتم وضع الزيت في إناء وتركه حتى يسخن، ثم بعد ذلك يتم وضع السمبوسك وتركها جانباً لكي يصبح لونها مائل إلى الذهبي.

نقدم لجميع الأمهات وربات البيوت طريقة عمل عجينة السمبوسة الناجحة في المنزل بكل سهولة لكي نحصل عليها مثل الجاهزة تماماً، حيث تعتبر من أهم الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها على المائدة، وتتميز بخفتها وطعمها اللذيذ، بالإضافة إلى أنه يمكن تحضيرها بأشكال مختلفة نظراً لتعدد حشواتها، وتعتبر حل مثالي ومناسب للعزائم والولائم.

طريقة عمل عجينة السمبوسة الناجحة

مقادير عجينة السمبوسة:

• كوبين من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة ملح.
• ربع ملعقة فلفل أسود.

مقادير حشوة السمبوسة:

• نصف كيلو لحم مفروم.
• زيت.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة بهارات.

خطوات تحضير السمبوسة في المنزل مثل الجاهزة

أولاً نحضر العجينة من خلال خلط الدقيق مع الملح والفلفل والزيت في وعاء، ثم نضع عليه الماء الدافئ، ونبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة، نتركها حوالي نصف ساعة ترتاح، ثم نقوم بفردها بعد ذلك على كمية قليلة من الدقيق، ونستخدم القطاعة في تقطيعها إلى دوائر.

نحضر الحضوة من خلال تشويح البصلة المفرومة في كمية مناسبة من الزيت على النار وإضافة اللحم المفروم لها، حتى يستوي تماماً، وبعد أن يبرد اللحم نضعه في دوائر العجينة، ونغلقها على شكل السمبوسة ونحمرها في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبي، وبالهناء والشفاء.