طريقة عجينة السمبوسة بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل، تعتبر مثلثات السمبوسة من أفضل أنواع المقبلات التي تقدم في موائد إفطار شهر رمضان، كما إنه يمكن إعداد السمبوسة بخطوات بسيطة بعجينة بسيطة بدلاً من شراءها من الخارج، وبكمية دقيق قليلة سنعد معكم أكثر من 30 قطعة سمبوسك وحشوها بأكثر من نوع سواء سمبوسك بحشو الجبن أو اللحوم على حسب الرغبة.
مكونات عجينة السمبوسة المقلية
- نحتاج إلى مقدار نصف كيلو من دقيق المخبوزات.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الدقيق العجن.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
خطوات عمل عجينة السمبوسك المقلية
- في وعاء يتم وضع الدقيق مع الملح والزيت وبالتدريج يتم عجن المكونات وإضافة لها الماء والعجين لمدة خمس دقائق حتى يحصل على عجينة طرية.
- ثم يتم تقسيم عجينة السمبوسك على نصفين، ثم شكلي كل جزء إلى عدة كرات بحجم متوسط، وترص الكرات في صينية مرشوش عليها القليل من الدقيق.
- تغطى كرات السمبوسك بكيس من البلاستيك ويضاف عليها قطعة من القماش النظيفة وتترك لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يرش القليل من الدقيق على سطح رخامة وفرد كل كرة وتوضع في طبق الدقيق مع كمية من الزيت وافردي كل كرة على شكل دائرة.
- وتوضع في الصينية وتدهن بمزيج الدقيق والزبت، ثم توضع عليه طبقة ثالثة من دائرة سمبوسك المفرودة.
- وما بين كل طبقة وأخرى يدهن خليط الدقيق والزيت حتى لا تلتصق الطبقات في بعضها البعض ويسهل تشكيلها.
- ثم احضري صاج أو مقلاه غير لاصقة، وترفع من على النار بدرجة حرارة هادئة، واتركي عليها العجينة لمدة 20 ثانية، حتى تتشمع وتقلب على الجانب الآخر وترفع من على النار.
- حتى تتأكدي من أن كل طبقة تركت الطبقة التي تحتها، تفك الطبقات عن بعضها على سطح الرخامة وتقطع الأطراف بعد رص قطع السمبوسك على الرخامة.
- تأخذ الطبقات شكل مستطيل بكل طبقة خمس ورقات سمبوسة، ثم تحشو أوراق السمبوسك باللحمة المفرومة أو بحشو المكسرات على حسب الرغبة.