الوسم: طريقة عمل أم علي

يرجع تسمية حلوى أم علي الشهيرة بهذا الأسم إلى الزوجة الأولى لعز الدين أيبك قبل زواجه من شجر الدر، وتوليته حكم مصر، حيث اشترطت عليه شجر الدر أن يتخلى عن زوجته، وأبنه المنصور علي حتى لا ينتقل عرش مصر لأبنه من بعده، وتم الإتفاق قبل الزواج بها، فوافق وأطلق عليه لقب المعز، وبدأ المعز في سحب كل الصلاحيات من شجر الدر، وأنفرد بحكم مصر، وكان على علاقة طيبة بزوجته الأولى، وأبنه المنصور علي، وأصبحت شجرالدر مجرد زوجة عادية، وأمرأه وليس لها أي يد في حكم مصر، ولم يكتف المعز بذلك بل قرر أن يتزوج عليها، فكادت شجر الدر أن تفقد عقلها من الغيرة، والكراهية، فقررت قتل عز الدين أيبك حيث أستدرجته لعندها لقضاء ليلة سعيدة في فراشها، وبعد ذلك دخل ليأخذ حمامه فإذا بها تأمر أربعة من خدامها الأقوياء بقتله، وعندما عرفت أم علي خبر وفاة زوجها قررت الإنتقام منها وموتها بنفس الطريقة في حمامها، فإذا بها ترسل جواريها لينهالوا على شجر الدر في حمامها وهي عارية، ويموتونها ضربا بالقباقيب وتركت ميتة شبه عارية في حمامها، فذهبت أم علي لعندها، وقطعت حلمات ثديها إنتقاما منها، وأمرت طباخ القصر بصنع حلوى أحتفالا بموت شجر الدر، وتوزيعها على جميع القوم فأعد نوع من الحلوى، وأطلق عليه الجميع أسم حلوى أم علي، ومن وقتها أرتبطت حلوى أم علي بهذا الأسم.

مكونات حلوى أم علي بالجلاش

1. نصف كيلو جرام من عجين الجلاش الجاهز.
2. لتر من اللبن كامل الدسم.
3. كوبان من القشطة.
4. كوب، ونصف الكوب من السكر الأبيض.
5. كوب من الكريمة اللباني السائلة.
6. نصف كوب من الزبد.
7. نصف كوب من جوز الهند المبشور ناعم.
8. نصف كوب من جوز الهند المبشور عريض.
9. نصف كوب من الزبيب.
10. ربع كوب من الفستق الحلبي.
11. ربع كوب من اللوز المقطع شرائح.
12. ربع كوب من البندق المجروش.

طريقة تحضير أم على من الجلاش

1. قومي بقص ورقات الجلاش الملفوفة على شكل أسطوانة إلى شرائح عريضة.
2. أفصلي شرائح الجلاش عن بعضها البعض حتى تحصلين على أم علي ناجحة.
3. قومي بدهن الشرائح بالزبد عن طريق استخدام الفرشاة.
4. في مقلاة على نار متوسطة قومي بوضع قليل من الزبد، واتركيه حتى يسخن.
5. ضعي في الزبد كمية من شرائح الجلاش، ويقلب جيداً حتى يصبح لونه ذهبي ويقرمش.
6. كرري العملية بتقليب الجلاش في الزبد حتى نفاذ الكمية.
7. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية.قومي
8.  قومي بإحضار صينية الفرن، أو طاجن الفخار وهذا أفضل فالطعم.
9. ضعي رقائق الجلاش المحمص في الصينية.
   في إناء غويط على نار متوسطة قومي بغلي اللبن، مع السكر، والكريمة.
10. نصب الخليط على الجلاش المحمص في الصينية، مع وضع جوز الهند،والزبيب، واللوز، والفستق.
11. نضع القشطة على الطبقة العلوية من الصينية، وشرائح اللوز.
12.  أدخلي الصينية في الفرن المحمي مسبقاً لمدة حوالي عشرون دقيقة.
13. عندما يصبح لونها ذهبي قومي بتقديمها ساخنة، وبألف هنا.

    –

طريقة عمل أم علي بالباڤ باستري، تعد أم علي من الحلويات المصرية الشهية، واللذيذة، والتي انتشرت منذ العصور القديمة لعهد المماليك، وبالتحديد زوجة عز الدين أيبك، وتتعدد مسمياتها باختلاف البلاد ففقي السودان يطلق عليها فتة اللبن، وفي العراق تسمى بالخميعة، كما أنها أخذت صيتا واسعا في المملكة العربية السعودية، وتقدم في الحفلات الكبيرة هناك، وتتكون أم علي من رقائق العجين، واللبن، والمكسرات.

طريقة عمل أم علي بالباڤ باستري

المكونات: نصف علبة من عجينة الباف باستري، نصف كوب حليب سائل، ملعقة كبيرة قشطة، ملعقة كبيرة ونصف سكر، نصف ملعقة صغيرة فانيليا، ربع ملعقة كبيرة زبدة، مكسرات، جوز هند.

طريقة التحضير

في قدر على النار نقوم بإضافة الحليب والقشطة والسكر والفانيليا والزبدة، ونتركه حتى يبدأ في الغليان، ونقوم برص عجينة الباف باستري في صينية.

يتم إدخال الصينية إلى فرن حامي حتى تصبح باللون الذهبي، مع مراعاة إحماء الفرن قبلها، وبعد إخراجها يتم تكسيرها إلى قطع صغيرة الحجم مع إضافة المكسرات على حسب الرغبة، وجوز الهند.

بعد أن يبدأ الحليب في الغليان نضيف إليه قطع الباف باستري، والمكسرات، وجوز الهند، والتقليب حتى تتشرب الحليب، وتدخل الفرن مع إشعال الشواية.

عندما نحصل على اللون الذهبي، نقوم بإخراج أم علي، ووضعها في أطباق، وتزيينها بالمكسرات.

طريقة أم علي بالتوست

المقادير : باكيت من خبز التوست، كوب فستق حلبي، كوب جوز هند مبشور، كوب لوز، عشرة أكواب حليب، كوب سكر، 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة، ربع ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

نقوم بالتخلص من أطراف خبز التوست، ورش الفستق، واللوز، وجوز الهند فوقها، نقوم بوضع الحليب على النار حتى الغليان، ونقوم بإضافة الزبدة، والفانيليا، والسكر مع التقليب، نسكب الخليط السابق على خبز التوست، ويوضع في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى نحصل على لون ذهبي.

نقدم لكم اليوم طريقة عمل أم علي بالكرواسون، وهي من الحلويات الشرقية اللذيذة التي يقبل على تناولها الكبار والصغار، وهي سهلة في تناولها، وتحتوي على قيمة غذائية عالية، ومكوناتها دائما متوفرة في كل بيت واليوم نقدمها لكم من الكرواسون، فأحيانا عندما نحضر الكرواسون يتبقى منه، في هذه الحالة لايتم رميه أو الاستغناء عنه، بل نستفيد منه في عمل صنف من الحلويات المحببة للجميع، هو أم علي بالكرواسون، وهي صنف من أصناف الحلويات التي لا تحتاج مهارة في تصنعها فهي سهلة في عملها ولا تحتاج حتى لخلاط أو مضرب أو كبة بل تخلط مقاديرها بطريقة سهلة وبسيطة وسريعة. 

أم علي بالكرواسون

المقادير

• نقوم بتحضير حوالي 6 قطع من الكرواسون،. 
• ¼ كوب من جوز الهند المبشور. 
• 3 أكواب من اللبن الحليب الكامل الدسم. 
• ½ كوب من السكر. 
• ½ كوب من كريمة الحلويات. 
• ½ كوب من الزبيب. 
• 1 كوب من اللوز، والجوز، والفستق المجروش.
• علبة قشدة صغيرة.

طريقة التحضير 

• نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة. 
• نحضر وعاء عميق ونقطع به وحدات الكرواسون إلى قطع صغيرة الحجم. 
• نضع الحليب على النار حتى يغلي. 
• نضيف السكر إلى الحليب ونقلبها حتى يتم ذوبان السكر مع الحليب. 
• نضع نصف الحليب المحلي في طبق زجاج مقاوم للحرارة. 
• نضيف مقدار القشدة إلى الخليط السابق.
• نضيف الكرواسون المقطع لطبق الفرن. 
• نسكب نصف كنية الحليب على الكرواسون. 
• نضع باقي كمية الكرواسون في طبق الفرن، ثم نسكب عليه باقي الحليب. 
• نقوم بتوزيع الكريمة على المقادير السابقة. 
• نقوم بإدخال الطبق في الفرن السابق تشغيله، لمدة 20 دقيقة  وإذا لم يتم تحمير الوجه نضعه دقائق قليلة تحت الشواية. 
• نزين الطبق بالمكسرات حسب الرغبة ويقدم ساخن. 

تعتبر أم علي من أشهر الحلويات التي تشتهر بها مصر وتصنع في الكثير من محلات الحلوى، وتتفنن الأمهات وربات البيوت في صنعها وتقديمها على سفرتها، فهي من الوصفات التي يعشقها الكبار والصغار ويفضلون تناولها خاصة في الشتاء لإنها تبعث أحساس بالدفء طوال اليوم، وسنتعلم معكم طريقة عمل أم علي بأسهل المكونات في وقت قصير فتابعوا معنا.

طريقة تحضير أم علي بالقشطة والمكسرات

تبحث كل أم عن الأطباق التي تنول أعجاب أسرتها وتعمل على تقديم من كل شهي ومغذي لهم، ومن تلك الطرق طريقة تحضير أم علي وإنها من الوصفات سريعة التحضير وتقدم ساخنة وتعمل على منح الجسم الدفء.

مقادير عمل أم علي

• علبة كريمة الطبخ.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• كوب من المكسرات على حسب الرغبة.
• عجينة البيف باستري الجاهزة.
• لتر واحد من الحليب كامل الدسم.
• علبة قيمر كبيرة أو علبة قشطة.

مكونات تحضير أم علي

1. ضعي في البداية الحليب مع السكر على النار حتى يذوب السكر.
2. ثم ضيفي الباف باستري في وعاء بفرن ساخن حتى يحمر.
3. ثم أخرجيها من الفرن وقومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
4. وضعي المزيج في صينية الفرن.
5. ضعي الكريمة مع القيمر في الخلاط حتى تتجانس جيدا.
6. وصبي مزيج الحليب والسكر على البيف باستري.
7. اتركيها تتشرب الحليب وأدخليها الفرن حتى تتحمر وتتشرب قليلا.
8. واخرجي الصينية من الفرن وصبي عليها الكريمة والقيمر.
9. أرجعيها إلى الفرن مرة  أخرى حتى يحمر وجهها لمدة 4 دقائق.
10. ثم أخرجيها وضعي عليها المكسرات وقدميها ساخنة.

مقادير أم علي بالجلاش

1. تكفي تلك الطريقة عدد 4 أشخاص.
2. تستغرق عمل أم علي نصف ساعة.
3. نحتاج إلى 250 جرام من رقائق الجلاش.
4. 2 ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
5. لتر ونصف من الحليب.
6. نصف كوب من السكر الأبيض.
7. علبة من الكريمة أو القشطة.
8. ربع كوب من المكسرات المفضلة لك على حسب الرغبة.

الطريقة:

قطعي الجلاش إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ذوبي الزبدة في صينية الفرن وأفردي بها قطع الجلاش وأدخليها الفرن حتى تتحمر ثم أغلي الحليب في وعاء على النار وضيفي عليه السكر مع التحريك المستمر ثم أسكبي عليه الكريمة مع القشدة وحركي المكونات جيدا، ثم ضعي الجلاش في صينية عالية الجوانب واسكبي عليها الحليب، ثم قومي برش المكسرات على حسب رغبتك على وجه الجلاش بعد أن تخرج الصينية من الفرن ثم أدخليها إلى الفرن حتى يتحمر وجهها لمدة 20 دقيقة، وراقبيها جيدا حتى لا يفور ويخرج الحليب من الصينية، كما يمكن استخدام حليب قليل الدسم ويمكن الاستغناء على الكريمة أو القشدة حتى تحضر أم علي بطريقة أقل دسامة.

 أم علي بالكرواسون

1. قطعي 8 قطع من الكرواسون بالحجم المتوسط وقطعيه لأجزاء صغيرة.
2. 3 ملاعق كبيرة من الزبيب.
3. 3 ملاعق كبيرة من جوز الهند الجاف.
4. 3 ملاعق كبيرة من اللوز المحمص.
5. 3 ملاعق كبيرة من الفستق المكسر.
6. عبوة من الحليب المكثف المحلى.
7. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
8. 4 أكواب من الماء.
9. كوب من كريمة الخفق.

طريقة تحضير أم علي بالكرواسون

1. في وعاء أمزجي قطع الكرواسون المقطعة مع الزبيب وجوز الهند واللوز والفستق.
2. ثم ضعي الحليب المكثف والمحلى مع الفانليا والماء في وعاء كبير على النار وتسكب على الكرواسون.
3. وتوضع في وعاء الخبز لمدة خمس دقائق على جنب حتى تمتص الكرواسون الكمية من السائل.
4. توضع الكريمة المخفوقة في كيس الحلويات الخاص بالتزيين وتسكب على الخليط.
5. يدخل الخليط في فرن بدرجة حرارة 200 مئوية، ويترك في الفرن حتى الحصول على اللون الذهبي.
6. ثم يضاف الكراميل والشوكولاتة مع المكسرات على حسب الذوق.

أم علي من الحلويات الأكثر انتشارا وتقدم في كثير من المناسبات، وأكثر تقديمها في رمضان وتمتاز أم علي بنكهاتها الفريدة والمتميزة، وتحتوي حلوى أم علي على سعرات حرارية متوسطة وأيضا تحتوي على فوائد غذائية كثيرة، ويمكن اعتبارها كوجبة كاملة العناصر الغذائية ويمكن اتخاذها بديلا عن وجبة من الوجبات وخاصة وجبة الأفطار أو العشاء ولذلك سوف نقدم لكم طريقة عمل أم علي بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل أم علي

المكونات

نقوم بإحضار 4 أكواب من الحليب، مع علبة قشطة، مع نصف كيلو من عجين البافل بيستري أو خبز التوست المحمر، مع ثلاثة أرباع كوب من السكر، ملعقة فانيلا صغيرة، ربع كيلو من الزبدة، كوب من جوز الهند الخشن، مع كوب من الزبيب، مع نصف كوب من الفستق.

طريقة تحضير أم علي

نقوم بإحضار خبز التوست المحمر ونقسمه إلى أربع أقسام متساوية، بعد ذلك نقوم بدهنه بالزبدة، ثم نضعه بالصينية الخاصة بالفرن، ثم نقوم بوضع الحليب في وعاء على النار هادئة، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة القشطة على العيش ثم نضيف الزبدة ثم نقوم بإضافة السكر والفانيلا ثم نتركه يغلي على نار هادئة.

في ذلك الوقت يكون العيش التوست قد تشرب الزبدة، ثم نقوم بتقطيعه إلى قسمين، ثم نقوم بخلط المكسرات مع بعضها البعض، الزبيب والفستق وجوز الهند، ثم نقوم ونضع طبقة من التوست في الصينية ثم نقوم ونرش طبقة من المكسرات، ثم نضع طبقة أخرى من التوست في الصينية ونرشها بطبقة من المكسرات وهكذا حتى تنتهي كل الطبقات، بعد ذلك نضيف الحليب المغلي مع الزبدة والقشطة والسكر على التوست ونضعه على النار حتى يغلي، بعد ذلك نرفعه من على النار ونتركه يبرد، ثم نضيف باقي المكسرات ثم نقدمه بعد ذلك.